预制菜相关论文
介绍了在大食物观的发展背景下，水产品预制菜产业如何通过升级调整，生产出高质量的水产品，以此来分担人们从耕地、草原、森林等自然资......
在新餐饮快速发展背景下，预制菜品已成为我国居民的消费热点，组织结构、质地特征、风味品质是衡量预制菜质量高低的重要评价指标，直接......
随着社会生活节奏的加快，传统手工淮扬菜在加工过程中出菜慢、加工效率低、人工成本高、品质稳定性差等方面的不足开始凸显。预制淮......
预制菜产业是在新消费兴起下的新业态，是粤港澳大湾区推动都市农业发展撬动乡村产业振兴的重要抓手。肇庆市通过加快组建预制菜产业......
水产品作为一种常见食材，因其繁多的品种种类，脂肪含量低、蛋白质含量高一直深受消费者青睐。近年来，我国水产品养殖和消费总量上升，水......
梳理了国内预制菜产业发展历程，给出了预制菜产业链图谱，认为发展预制菜产业能够推动共同富裕实现。运用SWOT分析法对潍坊市预制菜产......
目的：探究消费者对于预制菜的了解情况及消费意愿，调查影响消费者购买的主要因素。方法：采用随机抽样的方法，对不同时间段不同地区消费......
“懒人经济”的兴起与疫情，使得预制菜行业的发展潜力被彻底激发，并成为众多餐饮企业争相抢占的蓝海赛道。文章以212位消费者的有效......
期刊
预制菜是指以农、畜、水产品为原料，配以各种辅料加工而成的成品或半成品。与冷冻食品相对比，预制菜在营养、口感、味道等方面都有较......
近些年，由于“懒人经济”、“烹饪小白”等思想的流行，预制菜因其便利、快捷等优势，在国内外受到了消费者的青睐，其市场规模逐步壮大，发......
近年来，随着“懒人经济”的出现，预制菜火热出圈，吸引了众多企业投资布局，成为一产联动二产拉动经济、拉动乡村产业转型升级的有效突破......
羊扣是一道用羊肉制成的菜肴，由于其味道鲜美、气味芬香而深受人们的喜爱。羊扣加工所需的时间较长，适合加工成预制菜肴制品，以缩短消......
本文分析预制菜的发展背景，用SWOT法对农产品保鲜与加工专业建设现状进行诊断，提出专业建设的对策与建议：从专业布局出发，建设农产品保......
萝卜炖牛腩是我国著名的传统菜肴,以牛腩炖煮后油而不腻、萝卜软烂鲜甜、汤色透亮广受消费者喜爱,前人将汤汁和食材分别放入罐头中......
近年来,预制菜产业发展迅速。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,2026年将达10720亿元。预制菜的包装品质,直......
“辣子鸡”为枣庄地区特色菜品，发展潜力巨大，本文基于探索实现枣庄辣子鸡预制菜产业规模化发展的有效途径，通过组建家庭农场联盟、健......
预制菜是近年来兴起的一种新兴行业，具有良好的发展前景。通过归纳食用菌预制菜发展中存在的问题以及加工中主要的工艺技术要点，针对......
腌腊鱼制品是中国传统风味食品，其加工技术是为了增加鱼类贮藏时间，减少损失，以及改善鱼类制品的风味和营养成分。本文采用冷风干制盐......
预制菜是农村三产融合发展的新模式，是推进现代农业提质增效的新业态，更是深入实施乡村产业振兴的有力抓手。广东省在全国率先从省级......
为探究超高压（ultra high pressure， UHP）处理对虾滑品质特性的影响，以对虾虾滑为研究对象，考察了不同压力（200～400 MPa）和保压时间（5～20 min......
随着国家经济转型和民众消费方式的变化，源于传统菜肴的工业化产品“预制菜”脱颖而出，成为食品行业发展速度最快的品类之一，进一步丰......
食品行业作为大消费产业的一部分，在居民日常生活中占有举足轻重的位置。近年来供给端和需求端的变化为食品行业细分赛道带来了机遇......
随着社会发展的提速，人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产，达到降本增效的目的，也......
预制菜是将可食用原料经预加工制成的半成品或成品产品，具有一定的保质期，近年来该行业快速发展。该研究对预制菜的定义、分类、发展......
摘 要：纵观餐饮产业链关键节点，上游及下游小而分散、品种繁杂，尚不具备规模化降本增效基础条件，而中游以“中央厨房”为代表的工业化......
目的 了解预制菜生产中的微生物污染状况,为预制菜企业的卫生控制提供参考,并为相关产品卫生规范及标准的制定提出建议.方法 从湖......
以黑龙江特色菜肴"香煎大麻哈鱼"为研究对象,主要探究不同油煎温度(145,150,155,160,165℃)和时间(6,7,8,9,10min)对香煎大麻哈鱼......
目的:研究预腌制配料对大麻哈鱼肉品质的影响并确定最佳配料配方。方法:将预腌制配料上浆至大麻哈鱼肉中并进行预油煎处理,之后分......
