高酰基结冷胶相关论文
乳化肠是一种在中西方广受欢迎的加工类肉制品。乳化肠中的高脂肪含量和斩拌工艺使其口感弹性十足、润滑且富有汁液感。但由于消费......
本文采用应力松弛模式研究了一价离子(K+和Na+)和二价离子(Ca2+和Mg2+)对高酰基结冷胶凝胶特性的影响。结果表明:高酰基结冷胶凝胶......
结冷胶是一种极具商业前景的新型微生物多糖,目前全球市场被少数外国公司垄断,国内高酰基结冷胶产业因为缺乏相关理论研究而限制了发......
高酰基结冷胶作为一种新型稳定剂,在果汁饮料尤其是浊汁饮料中具确优势.为研究钠离子强度对高酰基结冷胶流变及悬浮稳定性能的影响......
用抗压实验和全质构测试对高酰基结冷胶(HA)与κ-卡拉胶(CA)复配胶的凝胶强度、形变性以及硬度进行分析。研究了Ca2+、Mg2+、K+、N......
以发酵液絮凝pH值、醇洗脱色pH值、干燥温度为因素,选用L9(34)正吏试验,通过对产品的主要性能检测及正交分析,研究高酰基结冷胶生产工艺......
以高酰基结冷胶(HA)、低酰基结冷胶(LA)为乳化剂,以中链甘油酸酯(MCT)为油相,通过超声乳化法制备水包油(O/W)乳液。以阿拉伯胶(GA)......
高酰基结冷胶(HA)是有氧条件下少动鞘脂单胞菌(Sphingomonas elodea)产生的一种新型微生物多糖,由于其拥有良好的悬浮能力而在食品......
研究了高酰基结冷胶溶液的凝胶特性并对其凝胶机理进行了分析,通过对高酰基结冷胶在不同浓度、温度、pH值和Ca2+盐条件下流变特性......
高酰基结冷胶是美国Kelco公司开发的一种新型微生物多糖,它是由少动鞘脂单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)经有氧发酵产生的。高......
通过单因素及正交试验对高酰基结冷胶的摇瓶发酵培养基进行了优化,得到了高酰基结冷胶生产工艺中的最佳发酵培养基配方。结果表明:......
利用应力松弛模式研究了低酰基结冷胶(LA)/高酰基结冷胶(HA)质量配比、基体总浓度、pH值对低酰基/高酰基复合酸性结冷胶凝胶(L/H-G......
我国的柑橘产量居世界第一,柑橘加工业是柑橘产业链的重要延伸,发展柑橘加工业对提升我国柑橘产业竞争力具有重要意义。本文是作者......
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高酰基结冷胶(HA)是少动鞘脂单胞菌(Sphingomonase elodea)在有氧条件下产生的一种微生物多糖,HA综合性能优越,是食品工业生产中常......
采用黏度计和质构仪对高酰基结冷胶的溶胶和凝胶性质进行研究。结果表明:高酰基结冷胶在质量浓度为0.05~0.1g/100mL时,表观黏度随质......
采用旋转流变仪研究了高酰基结冷胶水溶液的静态和动态流变行为,考察了浓度、温度、pH、离子浓度的影响。结果表明:高酰基结冷胶水......
期刊
结冷胶因其有着澄清透明度高、复配性好、用量小,稳定性高、香气释放能力强,耐酸、耐酶等优点而广泛应用于食品工业中。结冷胶的凝......
结冷胶是一种新型的微生物多糖,广泛应用于食品、制药、化工、石油等领域[1]。研究结冷胶的凝胶特性,对于了解其凝胶本质和指导加......
本文研究了酪蛋白酸钠浓度、结冷胶浓度、离子和测试条件对高酰基结冷胶/酪蛋白酸钠复合凝胶粘弹性的影响。结果表明:高酰基结冷胶......
以小麦面粉为原料,经和面、压延、拉面、蒸煮、沥干、速冻等工序,制成速冻熟制拉面。以高酰基结冷胶作为拉面改良剂,观察其添加量......
蛋白质-多糖凝胶具有良好的稳定性和机械强度,在稳定和传递生物活性物质、营养强化剂方面的应用前景广阔。该研究以乳清分离蛋白、......