高酰基结冷胶的溶胶和凝胶特性研究及结构初步分析

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hustguoguo
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
采用黏度计和质构仪对高酰基结冷胶的溶胶和凝胶性质进行研究。结果表明:高酰基结冷胶在质量浓度为0.05~0.1g/100mL时,表观黏度随质量浓度增加而增加,并呈现假塑性流体特性;在质量浓度为0.2~0.5g/100mL时形成凝胶,凝胶强度受胶体及Ca2+质量浓度的影响明显,同时高酰基结冷胶比例增加,高低复配胶体的凝胶强度减小。并利用红外光谱扫描和核磁共振技术对高酰基结冷胶结构进行初步分析。
其他文献
该文针对现在智能控制教学中缺乏实践环节的问题,设计了基于Matlab与组态王的智能控制实验平台。该实验平台利用Matlab完成智能控制闭环仿真,并通过OPC技术与组态王进行实时
应用多级模糊评价方法对物流中心设计方案进行评优。采用层次分析法 ,创建了评价指标体系 ,确定了各项指标的权重 ,创立了定量指标模糊隶属度的区间对应法。通过计算综合评价
正确的经营决策能够帮助企业有效地避开风险,减少风险给企业带来的经济损失,同时正确的经营决策还能够帮助企业把握商机,利用商机及时地发展和壮大自己,不断地提高企业的利润
作为一种全新的治理模式,跨域协同治理意味着国家治理现代化重心的重大转变。现有的政府间合作不论在内容上还是形式上都呈现出碎片化现象,合作观念缺失是其中重要影响因素,
中国"天人合一"这一古老哲学命题,在当代社会理应起到它应有的启示作用。不论古代"天人合一"论有几多庞杂的内涵,也不论生态价值在古代"天人合一"论诸多内涵中地位多么"次要"
采用水蒸气蒸馏法提取松茸中的挥发油,并采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和峰面积归一化法分离分析其化学成分和相对含量,同时探讨其化学成分与松茸特有食用香气之间的关系
侵权责任的归责原则,是处理侵权纠纷、确定行为人侵权民事责任的根据和标准。归责原则决定着责任构成、举证责任承担、免责条件等一系列问题,在侵权法中居于核心地位。我国侵
<正>养生学家根据天人相应的自然规律,制定了一日十二时辰养生法。卯时(凌晨5-7点):晨光初放即起床,叩齿300
<正>严防外疫传入,建立高效运行突发重大动物疫情应急处置体系,实现了快速反应、果断处置,防止疫情扩散和蔓延;扎实开展常态化动物防疫和季节性集中强制免疫,持续保持牲畜口
劳动力要素的合理流动是实现京津冀协同发展的重要支撑。目前,京津冀养老保险关系转移接续不畅及养老金待遇差异明显,成为制约三地职工基本养老保险制度对接的软性约束,严重