高、低酰基结冷胶的乳化活性及稳定性

来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhouyongaaa
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以高酰基结冷胶(HA)、低酰基结冷胶(LA)为乳化剂,以中链甘油酸酯(MCT)为油相,通过超声乳化法制备水包油(O/W)乳液。以阿拉伯胶(GA)为对照,考察添加不同浓度、类型结冷胶条件下乳液的外观变化、界面张力、Zeta-电位和粒径分布等,比较高、低酰基结冷胶的乳化特性。研究结果表明,以HA为乳化剂制备的O/W乳液平均粒径略大于以GA制备的乳液,而LA乳液粒径最大;HA乳液-电位绝对值整体显著大于GA乳液(P<0.05),且在最优浓度条件下HA乳液界面张力小于GA乳液,因此HA乳液乳化稳定性优于GA
其他文献
电信网络正变得越来越庞大和复杂,电信网络运行,管理和维护的成本已经成为沉重的负担,实践表明,降低运行,管理成本的根本出路是使运行,管理,维护过程实现标准化和自动化。即由计算机
首先在边冈插值法的基础上提出数据拟合方法,然后对该算法的收敛性和拟合误差进行简要分析,最后采有类C语言实现了简单易懂的递归算法。
哈佛大学与麻省理工学院的研究人员近日联合发表报告,针对2012年以来使用慕课平台edX的450万名用户的学习情况进行了研究分析.研究发现,在edX平台开始对学员完成课程证书收费
本文分析了当代计算机网络技术,对目前流行的几种网络技术-以太网和令牌环网特点进行论述,提出出网络的发展方向-FDDI和ATM等。
给出一种改进的奈奎斯特曲线绘制方法一径向压缩法,利用它可以很好地解决常规奈奎斯特曲线不能同时清楚地表达一个复杂系统低频,中频段和高频段频率特性的问题。
摘要:新課标要求增强学生自尊心和自信心,培养创新精神和创新能力,形成积极向上、乐观开朗的生活态度。本文主要研究初中体育教学中女生学习自信缺失的原因及几点建议。  关键词:初中;体育课堂;女生;学习自信  一、前言  在生活还是学习中,自信都是走向成功的必要因素之一。在体育课堂中女生的学习自信相对而言比较差,学习兴趣不够浓厚,是什么原因导致这样的现象,我们体育教师又该如何培养女生的自信,调动她们对体
基于概念隐喻理论,通过开放性问卷、半结构访谈对比、分析了实习前与实习期间40位职前英语教师对教师身份认同的隐喻建构,探讨概念隐喻范畴中蕴含的教学与学习信念的改变、教
综述了RAPD分子标记技术的基本原理和基本方法,并介绍了该技术在群体遗传多态性研究中的应用及分子数量分析方法。
创新创业教育是利用信息技术推动教育教学改革的重要议题之一,全球范围内在线开放课程的发展使创新创业教育自身内在需求不断涌现。文章结合高校创新创业教育面临的教育资源
以曹家路-大沟村为例,分析雾灵山自然保护区低山丘陵带土地资源的特点。阐述土地资源开发的有利因素和不利条件。未来土地开发方向应坚持以观光旅游业为主导方向、建立低山丘陵