非酿酒酵母相关论文
非酿酒酵母对小曲酒的呈香具有重要作用，为探究非酿酒酵母对苦荞小曲酒的影响，分别将两株扣囊覆膜酵母（Saccharomycopsis fibuligera）L......
黄酒作为中国历史最为悠久的发酵酒,是世界三大古酒之一。近年来,消费者对黄酒感官要求不断提高,对黄酒发酵菌种、工艺改进、发酵......
猕猴桃是陕西省特色种植水果作物,其由于储存不耐受引起的生产过剩问题亟待解决。猕猴桃酒作为其深加工产品,显示出巨大的市场前景......
猕猴桃产业已成为内乡县、西峡县等地的新兴支柱产业,种植面积约20万亩,但由于保鲜及加工关键技术落后等问题导致种植收益低。因此......
以小台农、玉文芒、凯特芒、贵妃芒的果皮,香蕉果皮、凤梨果皮以及果园土壤为原料,筛选适用于发酵芒果汁的产香非酿酒酵母菌,旨在......
为筛选高产糖苷酶的本土非酿酒酵母菌株，以甘肃河西走廊葡萄酒各子产区主栽酿酒葡萄为原料，在自然酒精发酵过程中分离得到912株酵母......
为研究自选非酿酒酵母对葡萄酒香气物质的影响，选取毕赤克鲁维酵母（Pichia kluyveri）HSX-5、长孢洛德酵母（Lodderomyces elongisporus）M......
近年来,多种水果被用于果酒的酿造以丰富水果深加工产品,提升水果的附加值。商业化果酒酿造中常使用商业酵母发酵,导致产品香气风......
该研究选用2株非酿酒酵母（粘红酵母（Rhodotorula glutinis）（RG）、美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima）（MP））和2株乳酸菌（植物乳杆菌（Lacto......
目前,我国果酒生产多采用来自法国等国家的酿酒酵母菌株,这些菌株由于“水土不服”等问题造成了国产果酒的风味单一,同时使用进口......
利用一些非酿酒酵母,如葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）、季也蒙有孢汉逊酵母（Hanseniaspora guilliermondii）,与酿酒酵母（Sa......
在人们生活水平提高和消费升级的背景下，近年来精酿啤酒种类不断增多，啤酒产品结构升级是大势所趋。果味啤酒由于含有丰富的营养物质......
为探究发酵过程中本土非酿酒酵母菌株的发酵能力和糖苷酶活性，本实验利用WL培养基、七叶苷培养基从宁夏贺兰山东麓产区自然发酵的葡......
柠檬酸和苹果酸是果酒中的主要有机酸,是影响果酒质量的重要因素。本文以实验室保藏的130株非酿酒酵母菌为材料,通过柠檬酸降酸效......
葡萄酒种类繁多、风格多样,酵母菌对葡萄酒品质和风格起着重要作用。选择适当的非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵有利于改善葡萄酒的......
研究非酿酒酵母梅奇酵母P3-3与酿酒酵母D254,不同接种比例混合发酵对火龙果酒高级醇含量和挥发性香气成分的影响。结果表明:活菌数......
非酿酒酵母的组成和丰度对果酒的发酵品质和风味具有重要影响.文章拟从水蜜桃表皮和果肉中富集分离能够产生香味物质的酵母,研究不......
为分析中国本土野生有孢汉逊酵母属Hanseniaspora酵母菌的种间差异和种内差异,构建分子指纹图谱,为优良有孢汉逊酵母资源的遗传多......
微生物在葡萄酒的生产过程中扮演着重要角色,其中酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、非酿酒酵母(Non-Saccharomyces cerevisiae......
在模拟葡萄汁培养基中以三种非酿酒酵母(葡萄汁有孢汉逊酵母、美极梅奇酵母、浅白隐球酵母)为实验对象,以酿酒酵母DV10为对照,研究......
以从传统酵子中分离鉴定的异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus Y13)和德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii Y22)两......
为探究超高压对仙人掌有孢汉逊酵母的损伤机理,该研究利用流式细胞仪、圆二色谱、扫描电镜与透射电镜等多种方法测定超高压处理(10......
非酿酒酵母是葡萄酒微生物领域近些年的研究热点。过去人们对非酿酒酵母认识较少,曾将其看作是葡萄酒发酵的有害微生物。随着研究......
香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,根据葡萄酒呈香物质的来源,可将葡萄酒香气分为品种香、发酵香、陈酿香三类。从定性定......
【目的】优化建立葡萄酒泥酵母海藻糖分离提取工艺,探究外源海藻糖对非酿酒酵母菌株乙醇耐受性的影响.【方法】以葡萄酒泥酵母为原......
通过对新疆石河子葡萄产区葡萄中的酵母菌的筛选，采用酵母浸出粉胨葡萄糖（YPD）培养基分离纯化菌株，并对分离菌株进行分子生物学鉴定。......
以四株发酵过程中生长较好的本土非酿酒酵母菌株(戴尔有孢圆酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母、美极梅奇酵母、浅白隐球酵母均筛自我国特......
适当的低温胁迫使酵母的代谢受到不同机制的调控而做出相应的反应,产生不同含量的代谢产物,进而影响葡萄酒的品质。低温发酵有利于......
实验从红茶菌液中分离得到一株性质优良的非酿酒酵母H8(克鲁斯假丝酵母Candida crusei),并与全美梅氏酵母、葡萄有孢汉生酵母按1∶......
为提高美乐低醇桃红葡萄酒中挥发性香气化合物的含量,选用2株非酿酒酵母Mstschnikowia pulcherrima和Pure Torulaspora delbruecki......
为获得适合刺梨果酒酿造的非酿酒酵母菌株,从刺梨自然发酵液中分离优质非酿酒酵母,通过形态学与26S rDNA序列分析来鉴定菌株;从葡......
为了分析10种非酿酒酵母产H2S动态以及与发酵速度的相关性,该研究利用亚硫酸铋琼脂平板法和醋酸铅试纸法分别分析了10种酵母在固态......
探究非酿酒酵母对葡萄汁中葡萄糖苷类芳香前体物的水解作用,以内蒙古西部地区分离到的具有β-葡萄糖苷酶活性的分属5个属5株酵母菌......
非酿酒酵母广泛存在于葡萄园及酿酒环境中，虽然其在发酵过程中能产生各种异味物质影响酒的品质，但某些非酿酒酵母的代谢产物却能增强......
酵母菌的分布与地理位置和气候条件等密切相关,我国葡萄酒产区主要位于35~40°N,仅在云南有很小一部处于28~30°N。该产区具有复杂......
非酿酒酵母种类丰富,主要包括假丝酵母、有孢汉生酵母、汉生酵母、伊萨酵母、克鲁维酵母、梅氏酵母、迈耶氏酵母、毕赤酵母、红酵......
果酒因其酒精度低、香气丰富、营养价值高受到消费者的喜爱,但果酒酿造过程普遍采用酿酒酵母,由此生产出的果酒风味同质化现象严重......
通过对新疆石河子葡萄产区葡萄中的酵母菌的筛选,采用酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基分离纯化菌株,并对分离菌株进行分子生物学鉴......
柿子原产于我国,是我国重要的特色水果之一。在我国,柿子种植面积广泛,其中以广西、河北、河南、陕西为主,产量约占全国半数。柿果......
为了更好地利用从橘园分离到的10株非酿酒酵母酿造果酒,对这10株非酿酒酵母的发酵力,糖、酒精和SO2的耐受性进行分析。结果显示,不......
从自然发酵果蔬汁中分离筛选非酿酒酵母,并将其应用于苹果汁的发酵,以期开发出一种新型低醇苹果汁发酵饮料。首先从自然发酵果蔬液......
研究显示非酿酒酵母在果酒发酵前期可产生更多的香气成分,有助于果酒风味的提高。为获得适合枸杞果酒发酵的非酿酒酵母,从枸杞果园......
目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母。方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26S rDNA序列分析来鉴定菌株。根据单菌......
一系列相关微生物的代谢及相互作用贯穿在葡萄酒的酿造过程中,其中各种酵母菌的代谢产物是影响葡萄酒感官特征的关键,不同菌种代谢......
