虾头相关论文
为了充分利用虾头废弃物资源，本研究以山东4种常见虾——克氏原鳌虾（Procambarus clarkia）、日本对虾（Penaeus japonicus）、中国对虾（Pen......
通常情况下，用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了，非常可惜。今天，咱们就用虾头，试着做做超级香的虾油吧。在日常的烹饪中，虾油的用处可多......
张宸，电台里说话的“二伯”！ 广播主持人里的烹饪爱好者。 炸河虾 说一回天津卫的夏日美食三件套吧。九河下梢天津卫，三道浮......
用鲜虾做菜，很多时候虾头就丢了，非常可惜。其实，用虾头可以做超级香的虾油。在日常的烹饪中，虾油的用处很多，可以用来拌凉菜、调馅儿，味......
利用Neutrase、Protamex、Flavourzyme、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶以及动物蛋白水解酶对虾头进行水解,以酶解液风味、氨基酸态氮含量......
该论文对虾头、罗非鱼酶解条件及其产物的血管紧张素转化酶(ACE)抑制性进行了研究,并探讨了将水产品加工的废弃物通过酶解转化成动......
老公来自农村，刚结婚那会儿，他对下酒菜没有任何要求。只要有酒，哪怕是酱瓜嚼嚼，腐乳沾沾，他也无所谓。是我，资深非美女厨艺天才一枚，把他......
我国长江三角洲等地的人喜欢吃龙虾(本文所指的龙虾学名克氏原螯虾,俗称淡水小龙虾),特别在吃龙虾的春夏季,垃圾车里满堆的龙虾壳,......
一、菜心马蹄虾 〖原料〗大的河虾12只，精肉200克，青菜心250克，鸡蛋清一个，香干、香菇适量。 〖调料〗 精盐、生粉、蒜头、味......
目的:分析南美白对虾虾头的一般营养成分.利用自溶作用回收南美白对虾虾头中的蛋白质等营养成分,对自溶工艺参数进行优化.方法:采......
实验以虾头为材料,利用Trypsin、Alcalase 2.4L、Protamex、Flavourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、与虾头蛋白酶复合酶......
近日，北京圣伦食品有限公司利用虾头和虾肉，采用生物工程中的酶解技术、美拉德反应技术和微胶囊包埋技术，生产出耐高温的纯天然调味料......
采用正交实验对影响虾头自溶的因素（pH值、温度、固液比和自溶时间）进行了优化，优化条件为：45℃，pH4，固液比1：3，时间2h，其ACE抑制率达到了40......
以凡纳滨对虾虾头为研究对象,探究UV-C辐照对其主要内源酶的影响。用功率为30 W的UV-C紫外灯以20 cm高度、辐照20 min,处理虾头均......
以南美白对虾虾头为原料,经中性酶酶解再经美拉德反应后,应用固相微萃取技术,对原料、酶解液、美拉德反应液中的挥发性物质进行GC-......
目的：以虾头酶解液为主要原料，制备Maillard反应型虾风味料；方法：通过单因素试验确定了还原糖组成及添加量、氨基酸组成及添加量、体系......
什么是注胶虾 近日，天津的市民张女士在和平区的某菜市场购物时，买了5斤虾。买的时候她看着这些虾颜色非常清亮，个头也很大，摸起来......
对葛氏长臂虾的总脂和磷脂含量进行了测定,并对磷脂组分、总脂和磷脂的脂肪酸组成进行了分析.结果表明:葛氏长臂虾的磷脂组分以PC......
以湛江对虾加工副产物虾头为研究对象,研究虾头的酶解条件和酶解产物的抗氧化活性,选用木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分别对虾头酶解,制备......
冰镇邛海虾邛海位于西昌市郊，盛产鱼虾。邛海虾头大身小，肉质细嫩鲜美。西昌醉虾是把邛海虾加入盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒面、......
中国对虾（Fenneropenaeus chinensis）,又称东方对虾,是我国分布最广的对虾类.中国对虾是中国的特产,因其营养丰富,滋味鲜美,且具保健......
试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为：40℃,pH 6,固液比1∶3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g。从水解液检出16......
本文研究了温度、固液比、时间、pH值等因素对近缘新对虾虾头内源蛋白酶酶解反应的影响,并用二次旋转正交实验确定了反应的最佳条......
材料： 明虾：买虾最重要是挑选色泽亮、透明。若虾头发黑，即代表虾只不新鲜。 山药：山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带黏性，生食热食都......
本研究以中国对虾虾头为原料,通过确定及优化酶解条件,制备了虾头酶解液,再将酶解液浓缩到一定浓度,添加某些单体氨基酸及还原糖,......
以南美白对虾虾头为原料,采用生物酶解的方法,制备风味优良的酶解液;然后添加4%还原糖（葡萄糖∶木糖=3∶1）和0.75%氨基酸（甘氨酸∶精......
以牡蛎酶解液和虾头虾壳为主要材料,研制一款即食海鲜调味酱。通过单因素试验和正交试验考察各因素对调味酱感官的影响,并对最优产......
有一家叫“虾佬圣汤”的餐饮企业，以经营高端的海鲜汤锅为特色。据说该店汤锅的汤底使用了多种名贵的海鲜原料，并且是按一定的配方比......
利用水产品加工与酱油制造的蛋白类副产物,鱼加工副产物与大豆酱渣进行一体化发酵酿造,利用低值鱼及虾头中的酶降解豆豉中的蛋白质......
利用鱼、虾加工副产物与大豆酱渣进行液态发酵速酿鱼酱油,一步实现两大加工副产物的综合高效利用。设定不同盐浓度1 5%、17.5%、20......
为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分别检测其苦味与平均疏水......
研究虾头中磷脂的提取制备方法,并分别利用气相色谱法和多维度串联质谱法对样品磷脂的脂肪酸链结构进行脂质组学分析。利用乙醇浸......
文章以竹节虾头为原料，经过酶解和Maillard增香工艺，在Maillard反应中添加具有功能活性的生姜精油组分，得到风味良好的海鲜调味基料，采......
为充分利用和开发虾头资源从而提高对虾经济附加值,同时探讨熟制对虾类风味产生的影响,以凡纳滨对虾生、熟虾肉和生、熟虾头为研究......
为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法,对工艺条件进行了优化,确......
以嗜热链球菌发酵虾头后的固体产物为原料提取虾青素,研究了乙醇提取纯化虾青素的条件,并对所提取的虾青素的稳定性进行了分析。实......
虾头、虾壳是虾加工工业中的下脚料,其含有丰富的蛋白质、甲壳素和壳聚糖、虾青素、不饱和脂肪酸以及必需氨基酸,开发前景广阔。其......
利用碱性蛋白酶对虾头进行深度水解制取虾头蛋白的水解液。研究表明:虾头在物料浓度为20%,酶解最佳条件为温度55.5℃、pH值8.50,酶......
