高级醇含量相关论文
阐述了影响啤酒高级醇含量的因素及控制高级醇形成的具体措施。...
<正> 高级醇是啤酒发酵过程中的主要产物之一,也是啤酒的主要香味和口味物质之一。适量的高级醇能使酒体丰富,口味协调,给人以醇厚......
啤酒中的醇类、酯类、有机酸和羟基化合物是组成啤酒香味的主要成份。其中高级醇是构成酒体的重要物质，给人以醇厚、丰满之感，但含量......
1高级醇形成的途径（略）2降低啤酒中高级醇含量的措施2．1选用优良的酵母菌种酵母菌种是影响高级醇含量的决定性因素，不同酵母菌种生成高......
应消费者的饮酒喜好，啤酒风味正由醇厚型向淡爽型转变，我公司从去年起开展了一系列的降低醇、醛含量的试验，以降低啤酒的风味强度。通......
高级醇是酵母发酵过程中的副产物,啤酒中高级醇的含量一般约为60～120mg/L,优质淡爽型啤酒的高级醇含量一般控制在50～90mg/L.若高级醇......
啤酒中的高级醇与酯类物质都是评价啤酒感官的一个重要指标。啤酒中的高级醇适量可以使酒体丰满，如果高级醇含量过高，就会带来酒精的......
人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级......
啤酒中高级醇含量过高或组份不合理，饮后会引起头痛、头晕症状，即俗称的“上头”；啤酒中的酯给人带来愉悦的感觉，可有效缓解头痛症状。......
高级醇是啤酒中主要的风味物质和香气物质之一,对啤酒风味和口感产生重要影响.优质的啤酒必定含一定量的高级醇.本文结合实际生产......
在使用高辅料啤酒酿造过程中，麦汁中酵母所需的某些营养物质含量不足，导致酵母活性降低，从而造成啤酒中副产物增高，为解决此类问题，我公......
报道了啤酒酵母原生质体融合株GR5的中试结果.融合株GR5的凝絮性较强(本斯值为2.7),以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L发酵罐在12......
答：高级醇是啤酒风味的重要组成部分之一，啤酒中高级醇含量太低会造成啤酒缺乏典型的特征味道，但啤酒中高级醇含量过高，会造成消费者饮......
