酸羊奶相关论文
本文以牡蛎和纯羊奶为主要原料,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和干酪乳杆菌为混合发酵剂,发酵制备牡蛎酸羊奶.以酸度和感官评分为评......
以新鲜羊奶为主要原料经乳酸菌发酵,添加樱桃果汁、蔗糖、柠檬酸、香精、稳定剂等辅料,配制而成的一种保健饮品.探讨了樱桃活性乳......
通过单因素及正交试验对凝固型酸羊奶发酵工艺条件进行了优化。结果表明:德氏乳杆菌和嗜热链球菌是生产酸羊奶的适宜菌种。当嗜热......
山羊奶营养全面，一直被广泛认为是适宜于老年人、生病及康复患者和婴幼儿的食品。目前，大量的液体、浓缩和粉状山羊奶产品在美国、新......
建立高效液相色谱法分离、蒸发光散射检测器（HPLC-ELSD）测定酸羊奶中水苏糖含量的方法.采用Hypersil NH2（250mm×4.6mm,5μm）色谱......
羊奶的营养物质丰富,营养价值高,但因膻味较重,消费者的接受度较差。双蛋白酸羊奶是以鲜羊奶为原料,添加大豆分离蛋白后用乳酸菌发......
以鲜羊奶为原料,通过乳酸菌的生物学发酵,对其生产工艺和酸羊奶的风味进行了研究和探讨....
对贵州省普安县萨能奶山羊乳的营养特性进行了分析，并以其为原料，采用L9（3^4）正交试验筛选出山羊乳酸奶生产的最佳工艺条件。结果表明，......
羊奶具有很高的营养价值,被视为乳品中的精品,但以羊奶为原料制作酸奶时,往往容易表现出凝乳时间长、凝乳状态差、乳清易析出的缺......
为了获得一种兼具营养和保健功效的风味酸羊奶,试验以脱脂羊奶粉为原料,牡丹花、槐米为辅料制作配奶,测定了酸羊奶的抗氧化性,并进......
研究了不同贮藏温度对酸羊奶贮藏期间理化特性、乳酸菌活菌数和感官品质的影响。结果表明，在4℃和8℃下，可延缓酸羊奶贮藏期间酸度的......
为确定新型复合酸羊乳饮品的加工工艺、方法及最佳配方。研究选用枸杞、核桃、杏仁、花生和羊奶为原料,采用正交试验研究了新型复......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
对内蒙古地区自制酸羊奶中的乳酸菌采用平板涂布法在MRS固体培养基上进行分离、培养,观察形态学特征,结合生理生化试验对照伯杰细......
利用电子鼻技术快速区分酸羊奶的发酵菌种。通过电子鼻采集不同酸羊奶挥发成分的响应值,然后利用主成分分析(principal component ......
[目的]研究低酰基结冷胶等不同稳定剂对大果粒酸羊奶品质的影响。[方法]通过大果粒酸羊奶中添加不同量的低酰基结冷胶、果胶、刺槐......
本文介绍了阿胶红枣姜汁酸羊奶的制作方法,该方法不但增加了酸羊奶的营养价值,而且改善了风味口感,适应了当今乳品市场的发展趋势......
本研究选用玫瑰、芦荟和羊奶为原料,采用正交试验法研究了新型复合酸羊奶饮品及各原料的加工工艺、饮品最佳配方比例及稳定性,最终......
通过单因素及正交实验对凝固型酸羊奶发酵工艺条件进行了优化。结果表明:德氏乳杆菌和嗜热链球菌是生产酸羊奶的适宜菌种。当嗜热......
以杏仁液和鲜羊乳为主要原料制备高钙酸羊奶,利用响应面分析法优化加工工艺参数,得到最优工艺条件为：杏仁、水体积比1：5,杏仁液6%,发......
本试验采用改进的邻苯三酚自氧化测定法、正交设计法和生物数学分析法对酸羊奶中ＳＯＤ活性进行了研究。结果表明：在单菌种间，其酸羊奶中ＳＯＤ活......
对低膻味酸羊奶的加工工艺参数：发酵剂类型、发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间和后发酵进行了探究。结果表明：Danisco发酵剂YO-MIX ......
