发酵醪相关论文
液态生料法酿酒与传统酿造法相比,省去了蒸煮、摊饭、拌曲等多项工序,且出酒率高,品质优良。本研究以制曲、酿造工艺为主要研究对......
“2014年11月，漯河公司成熟发酵醪平均含酒量达14％以上，与往年相比，平均含酒量提高1度多，仅此一项可为公司年多创收1000万元”，这喜讯，在......
利用高效液相色谱（HPLC）对黄酒发酵过程糖组分的变化进行分析研究，更直观地了解发酵过程中的物质转变，并为掌握黄酒发酵过程的物质变化......
为了探讨纤维乙醇发酵醪的流变特性，利用NDJ-79型旋转式黏度计对不同质量浓度的发酵醪在不同温度条件下的流变特性进行了测定分析。......
1发酵过程出现酵母凝聚的危害在酒精发酵过程中,特别是中前期阶段会遇到酵母凝聚的现象,是异常发酵的先兆,在糖蜜酒精正常生产中不......
通过对发酵醪的高效液相色谱(HPLC)[1]分析研究和比对试验,建立了发酵醪的液相分析方法.实践证明,通过液相图谱,不仅可直观地了解......
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正......
利用模糊评判方法对八宝糯米酒的感官质量进行了综合评定.结果表明,发酵醪与辅料的最佳配比为3号样,采用此方法得到的结果不仅客观......
通过对加饭酒发酵过程固形物变化进行跟踪检测分析。结果表明，在保证酒质的前提下，通过控制发酵周期可控制酒的固形物含量，从而控制生......
对传统黄酒生产工艺进行改进,并通过HPLC（高效液相色谱）对改进后工艺发酵过程中发酵醪糖组分的变化进行分析研究,以此为掌握黄酒大罐......
以发酵酵中的酒精含量计算原料出酒率，并与实际出酒率进行比较，利用二者之差以确定不正常的蒸馏损失。如何减少不正常的蒸馏损失，是提......
葡萄酒是经酵母菌发酵而得的具有保健功能的含酒精饮料。香气决定葡萄酒的风味和典型性,是构成葡萄酒质量的主要因素。发酵香气或......
1乙醇发酵工艺按照发酵过程中物料所处状态,乙醇发酵方法分为固体发酵法、半固体发酵法和液体发酵法。按照发酵醪注入发酵罐的方式......
经过反复试验、计算,为采用液体深层发酵制醋的企业提供了醋酸发酵醪中乙醇残量的测定方法.此方法可以在生产过程中定时对发酵醪中......
对蜂蜜酒的发酵醪中添加不同的天然香料进行了研究。初步建立了生产天然香料蜂蜜酒的工艺流程,对各种成酒进行了理化指标的分析,结......
在高盐稀态酱油发酵过程中,需添加两种酵母,即S酵母(Saccharomyces rouxii又称主发酵酵母)和T酵母(Torulopsis又称后熟酵母).S酵母......
<正>生料发酵酒精技术具有工艺简单、节约能量、发酵浓度高等优点,在能源问题日益突出的今天,正在重新成为研究的热点。传统的生料......
以干枸杞为原料，复水浸渍制备枸杞酒发酵醪，以醪中枸杞多糖的含量为衡量浸渍工艺的指标。在单因素试验的基础上，选取浸渍温度、浸渍真......
啤酒酵母对威士忌发酵醪香味成分的影响熊势晶，尾崎裕美等５人Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９４，８９（１２）９８３～９８８在传统的苏格兰麦芽威士忌生产工艺中，同时使用两种酵母，一种是威士忌酵母......
<正> 白洒必需也必然具有一定的酸味物质,并与其他香味物质共同组成白酒的固有芳香。白酒中酸类以脂肪酸为主,通常以乙酸含量最多,......
