持水性相关论文
植物蛋白添加到肉糜制品中，既可以缓解因肉类消费增加带来的环境保护压力，还可以满足消费者对动物福利和自身营养健康的需求。同时，还......
乳化肠是一种在中西方广受欢迎的加工类肉制品。乳化肠中的高脂肪含量和斩拌工艺使其口感弹性十足、润滑且富有汁液感。但由于消费......
目的：以低筋小麦粉为主要原料，添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法：通过单因素试验和响应面试验构建Box-Be......
为了改善淡水鱼鱼糜制品的品质，以冷冻罗非鱼鱼糜为原料，分别添加4%的木薯原淀粉、3种木薯变性淀粉（磷酸酯淀粉、羟丙基淀粉和乙酰化......
为探究抗冻蛋白对冷冻虾夷扇贝闭壳肌持水性及质构特性的影响，以虾夷扇贝闭壳肌为原料，采用真空浸渍的方式，分别将抗冻蛋白、焦磷酸钠......
基围虾（Metapenaeus ensis）由于肉质鲜美、营养丰富,深受消费者的喜爱。鲜活的基围虾不易保存,易发生腐败变质,通常需要冷冻贮藏。目......
贵州省是典型的喀斯特地貌分布区,喀斯特地貌占全省面积的61.9%,该地区属于亚热带季风性湿润区,降雨充沛,但降雨时空分配不均,同时......
东北黑土地是宝贵的土地资源,对保障我国粮食安全起到重要作用。但由于特殊的气候、土壤、地形和人为等因子,使得黑土地出现土壤侵......
该文拟通过复合添加剂提高预制冷冻水煮罗非鱼片在煮制过程中的质构稳定性，以罗非鱼为原料，通过单因素试验研究了碳酸氢钠、魔芋葡甘......
可得然胶是一种微生物胞外多糖，具有良好的凝胶性、持水性、增稠性及冻融稳定等特性，在食品工业中得到广泛应用。随着可得然胶应用研......
我国东部高潜水位平原区,作为重要的煤-粮复合区和人口聚居地,每年因煤炭开采导致大面积的耕地沉陷,形成大面积的积水区,土地复垦......
本研究目的是将乳清蛋白（WP）和大豆分离蛋白（SPI）两种蛋白质按照不同的比例进行复配,得到乳清-大豆分离复配蛋白质（WP-SPI）,并将复配蛋白......
以亚麻籽胶、魔芋胶、瓜尔豆胶等亲水胶体及大豆分离蛋白、花生蛋白为原料,经高速斩拌,制备大豆、花生双蛋白凝胶体系.研究亲水胶......
探究祁连圆柏林地的土壤持水能力,对研究高寒山区土壤水运动、溶质运移、林草植被生理用水等具有重要意义。本研究以祁连圆柏样地0......
为解决水产品在冻结过程中品质下降的问题,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为原料,采用真空浸渍法制备调理鱼片,研究了-60、-80......
研究不同的酸乳特性对杀菌型乳饮料稳定性影响。复原乳中添加不同类型的发酵剂,通过黏度、质构特征(硬度、稠度、黏聚性)、持水性......
本文主要研究了钙蛋白酶激活蛋白UK114对钙蛋白酶(calpain)以及钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin)介导的牛肉宰后水分迁移的影响,为研......
我国铁矿石品位低,开采、选矿过程中产生了大量尾矿,长期堆积不仅占用当地耕地和林地资源,还破坏、污染当地生态环境和水源水质。......
钙质结核是砂姜黑土重要的成土特征,直接影响土壤结构和水分运移,但目前关于钙质结核对土壤持水性作用机制的研究主要集中在实验室......
在重度盐碱滩涂围垦的土地上,添加不同量的生物炭(0、3、6、9 hm~(-2)),在玉米不同生育期施加无机肥,对照CK不施肥,研究土壤在不进......
以亚麻籽饼粕为原料,分别采用双酶复合法和碱溶酸沉法提取亚麻籽蛋白,测定并比较两种亚麻籽蛋白的持水性、持油性、溶解性及氨基酸......
为提高鱼糜制品的品质,以白鲢冷冻鱼糜为基质,向其中添加佛手山药粉.分析了不同添加量(1％、2％、3％、4％、5％)佛手山药粉对白鲢鱼糜制品的......
最近一段时间，关于牛排的新闻可真不少。先是湖南某著名餐馆被曝光用鸭肉冒充牛排，这几天媒体又疯传超市的牛排是碎肉拼接的。牛排到......
腐植酸是一种含有芳香环的无定形的高分子化合物,通常呈黑色或棕色的胶体。在高倍显微镜下观察,腐植酸分子具有一种含众多空隙的......
利用各种抗旱保墒新材料，如美国干水(固体水)、“科瀚98”吸水剂和塑料薄膜等，进行抗旱造林试验，借以改善植物根系周围土壤水分状况，提......
本文研究了不同氧气含量气调包装对冷却猪肉贮藏品质与持水性的影响，为气调包装冷却猪肉贮藏品质及汁液流失控制提供理论依据。首先......
精确测定土样含水率的数值对于研究高吸力时非饱和土的土水特性尤为重要.目前国内外现有土工规范在测定土样含水率时均设定恒温箱......
豆腐，一道国人家喻户晓的家常菜，几乎人人都吃过，人人都爱吃。鲁迅笔下的豆腐西施（做豆腐的美人），也是江浙地区民风民俗的一道靓丽色彩。......
中国农业大学食品学院郑如力等以脱脂麦胚蛋白为材料，研究了其溶解性、乳化性、起泡性和持水性等功能特性。结果表明：脱脂麦胚蛋白的......
研究在不同pH值下,金属离子(Ca++、Mg++、Na+)对菜籽蛋白的溶解性和持水性的影响.结果表明,对相同离子,菜籽蛋白的溶解性和持水性......
评估乳化鱼油对冻藏期间狭鳕鱼糜热凝胶持水性和冰结晶形成的影响。鱼糜经盐擂后，加入5%鱼油经乳化制得乳化鱼糜热凝胶。随后用快速......
大豆食用纤维是大豆中不能被人体消化吸收的多糖类碳水化合物,广泛用于食品加工中.本文对大豆食用纤维的性能及在肉灌制品中的应用......
对永安市不同经营密度下尾赤桉(Eucalyptus urophylta×E.eamalducensis)人工林的林分结构、群落组成以及林下枯落物和土壤持水性......
为了改善鱼糜制品的品质,研究2 mL/100 g大豆油和10 mL/100 g预乳化大豆油(即经乳清分离蛋白或酪蛋白酸钠预乳化的大豆油乳液,其中......
目的:了解白首乌果夹内含有大量白色绒毛状物质的止血机理,探讨其利用的潜在价值.方法采用显微观察、绒毛的持水性、体外凝血实验......
将高压处理(400MPa和600MPa,40℃,15min)作为鱼糜"凝胶化"的另一种方法,与热处理凝胶化(40℃,75min)比较,然后都作后热处理(90℃,2......
以腌制成熟的咸鸭蛋为原料,研究蒸煮工艺中不同时间咸蛋的凝胶强度、持水性和白度的变化.试验结果表明:沸水蒸煮20～40 min咸蛋综合......
运用室内浸提法对沿海防护林6种不同竹种凋落叶持水性能和失水性能进行研究,结果表明：花吊丝竹(381.8%)的最大持水率较高,其次分别......
为了改善搅拌型杧果酸奶流动输送及贮运过程中的稳定性问题,研究了由海藻酸丙二醇酯(PGA)、乙酰化二淀粉己二酸酯(ADA)、瓜尔豆胶......
以酶解小麦面筋蛋白为原料，研究了其与κ-卡拉胶在加热条件下的成胶特性。以复合物凝胶的硬度和持水性为研究对象，研究了KCl浓度和κ......
用材林抚育间伐后林木生长、蓄积、冠层以及苗木生长和光合的变化情况,将对提高林木的产量和质量产生重大影响。本次研究对象为大......
研究陕北横山羊肉宰后48 h内,不同部位肉块嫩度、持水性等相关指标的变化规律。分别在宰后4、8、12、24、48 h取背最长肌(HQ)和腹......
论述了出口方听火腿罐头析现象的产生原因及生产过程中应注意的问题，总结了出各工序的控制要点。通过实践证明，严格按工艺技术要求执......
