横山羊肉相关论文
动物宰后因失血和缺氧将引发一系列生化特征改变,不同贮藏温度和时间是影响肌肉代谢变化和肉品质差异的直接因素。为从根本上明确......
研究陕北横山羊肉宰后48 h内,不同部位肉块嫩度、持水性等相关指标的变化规律。分别在宰后4、8、12、24、48 h取背最长肌(HQ)和腹......
为研究最适屠宰年龄牛、羊的高、低档部位肉块的色泽、嫩度、pH值、蛋白降解等相关指标的差异,分别取宰后的秦川牛肉和横山羊肉的......
陕西横山羊肉属于国家地理标志产品,为研究微波和超声波辅助处理对干制羊肉中脂肪酸种类和含量的影响,分别采用微波、超声波处理干......
以横山羊肉为研究对象,通过调控处理时间和温度,进行煎、炸、烤三种工艺处理,采用质构仪测定肉样的全质构和剪切力,用测色仪测定肉......
为了研究煎、炸、烤3种高温处理对羊肉营养成分含量的影响，选用横山羊肉为研究对象，通过调控高温处理的时间和温度，分别测定高温处理......
横山区位于陕西省北部、榆林市中部偏西,地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带.横山区是正在建设的国家能源化工基地以及“西气东输、......
陕西省榆林市横山区羊肉产业是陕北的特色传统产业,是横山地区的产业支柱。横山羊肉产业是榆林市畜牧业中的主导产业,但是营销渠道......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
本研究围绕陕西省特色牛、羊肉一—秦川牛肉、横山羊肉开展研究,分别选择其品质高档部位肌肉(背最长肌)和低档部位肌肉(腹部肌肉)......
为了研究中式烹制及嫩化工艺对横山羊肉品质的影响,本研究以具有陕西特色的横山羊肉为研究对象,首先通过调控烹制的时间和温度,对......
