发酵力相关论文
本研究主要探讨了两种方法测定浓香型大曲曲药发酵力。通过CO2减重法和乙醇高效液相色谱法两种方法进行对比。乙醇高效液相色谱法......
大曲发酵力是衡量大曲品质的重要指标之一,通过对大曲工艺参数和培养过程分析研究,探寻影响发酵力的因素。结果表明,提高大曲发酵力,需......
泸型酒的红糟发酵,具有其固有的规律性,我们通过的一系列实验研究,总结出一些规律性的东西,对泸型酒的红糟发酵具有生产上的指导意义。......
酵母菌是葡萄酒工业生产中重要的发酵微生物,不仅直接影响葡萄酒的酒度,而且与葡萄酒的风格质量息息相关。目前全球变暖和消费者观念......
该文旨在比较市面上的低糖面包酵母主要的耐冷冻特性.以冷冻存活率、胞内海藻糖的含量、低糖发酵活力和发酵制品的感官评价为指标,......
本文对国内市售的六种不同厂家的高活性面包干酵母的颗粒形态和所含元素的组成成分及含量进行分析测定,并对其发酵力的影响进行初......
采用传统纯培养方法从秋季特香型白酒大曲中分离出40株酵母菌,对其菌落形态、细胞形态、子囊孢子进行观察分类,并结合26S rRNA分子......
在原有的“快速活性干酵母发酵力的测定”实验方法基础上,增加了3因素3水平正交实验设计和方差分析。通过发酵力和发酵速率随时间......
酵素菌是日本微生物学者岛本觉也等人,从自然界中分离纯化获得的一类有益微生物菌群,包括细菌、酵母菌、丝状菌三大类20余种,有很强的好......
探讨了燃料乙醇发酵菌种H15的纯化复壮方法,并比较了复壮前后菌种的发酵能力,结果表明经纯化复壮后的G1#、G2#、G3#比复壮前菌种的发......
讨论了8株供试菌株的麦芽糖发酵力及葡萄糖阻遏麦芽糖代谢作用对面包酵母不加糖面团发酵力的影响。结果表明,高麦芽糖发酵力且低葡......
初步研究了海藻糖含量高低在面包酵母干燥过程中的发酵力损失率和其对酵母保存率的影响。研究结果表明,海藻糖含量越高。面包酵母的......
海藻糖对面包酵母起到的耐冷冻作用已被广泛证明.为了获得耐冷冻面包酵母菌株,本文从10株工业面包酵母菌株中筛选出BY-6作为亲本,......
发酵力是红茶品质育种中最重要的性状之一.红茶的品质潜力受发酵力和单宁含量(多酚类中的儿茶素类)影响较大.据以前估计,这两个变......
本文提出了一种在无需糖化或发酵的条件下就可以实现快速、灵敏测定麦芽中酵母超前絮凝(PYF)活力水平的新方法,该法测定结果重现性......
探讨了用CO2失重法[1]测定高温酱香型大曲发酵力的影响因素.以泸州某酒厂的高温酱香型大曲作为主要研究对象,研究了高粱粉糖化液培......
抗冻酵母是冷冻生胚加工的关键.本文以酿酒酵母CGMCC 2.1423为原始菌种,采用低温等离子体诱变结合定向驯化和筛选的方法选育出一株......
啤酒贮存期间会出现风味劣化问题。而酵母可以很大程度的降低老化化合物的活性,本研究的目的是验证啤酒再发酵对风味稳定性的影响。......
高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产。目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大......
生产上对啤酒酵母的要示是发酵力高、凝聚力高、繁殖能力适度等。因此要对啤酒酵母进行适当的纯化。......
通过测定胞内海藻糖降解、冷冻前后细胞存活率以及发酵力的变化,研究内源与(或)外源海藻糖对面包酵母耐冷冻性的影响。结果表明,含有......
研究不同添加量的绞股蓝对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明,在一定范围内添加绞股蓝对小曲质量......
介绍了一套检测高糖酵母和低糖酵母质量的简易测量方法,此方法可以简洁、快速地测定酵母的发酵力与发酵速度,以便在馒头与面包生产中......
本文探讨了用CO2失重法测定浓香大曲发酵力的影响因素,试验表明:培养基种类、糖度、体积、曲药接种量、发酵温度、发酵时间等因素都对大......
泸型酒的红糟发酵,具有其固有的规律性,我们通过的一系列实验研究,总结出一些规律性的东西,对泸型酒的红糟发酵具有生产上的指导意义。......
从天然沙棘果上成功分离到一株耐酸能力强、发酵力较高、凝聚性适中的酵母菌,命名为FB1#-2006。通过对酵母菌26S rDNAD1/D2区域序......
通过在泸型大曲制曲过程中添加不同比例的麸皮,研究麸皮添加量对泸型大曲质量的影响,确定了麸皮添加量在2%~8%时泸型大曲的糖化力......
探讨了面包酵母发酵力的测定方法。结果表明,标准排水法测得的产气量已不能正确反映现代商用面包酵母的发酵力,面团发酵0~2h的产气......
采用面团持水力、发酵力、质构分析、感官评价等方法,探究了不同小麦粉冷冻面团在长期冻藏过程中的品质变化。结果表明,长期冻藏过......
酒药中起主要糖化作用的是根霉,新型酒药是将从酒药中分离到的优良根霉,经培养,接种于米粉等制曲基料上培养制成。糖化菌经人工选育,纯......
主要产品及应用范围 1.压榨鲜酵母2.高活性干酵母生产原料糖厂副产物废糖蜜或玉米淀粉产品指标干、鲜酵母均达到国家优质品质干酵......
利用排水法、面团体积法和面团浮水法测定不同酵母添加量下发酵力的变化,并判断彼此间相关性。结果显示:随着酵母添加量的增加,在2 ......
通过流变学实验,发酵力测定和面团色泽测定,探讨了面粉中添加柠檬酸铁,乳酸亚铁,葡萄糖酸亚铁,富马酸亚铁,EDTA铁钠这几种铁营养强化剂对......
[摘 要]当下中学作文教学存在一些尴尬的现状,究其原因,一是大多数中学生惧怕写作文;二是大多数中学语文教师对作文指导力不从心。根......
在高活性干酵母的扩大培养第14小时起,分别取样测定发酵液中可利用氮含量,并将发酵液抽滤获得鲜酵母,测定鲜酵母中氮、磷、海藻糖等理......
将本实验室保藏的酵母菌株ZAU1进行分离得到了若干菌株,对其中的9个菌株进行了发酵度、双乙酰还原能力、凝聚性、糖发酵能力及热死灭温度......
对两种甜酒酒曲进行了分离、纯化和复壮,选育出一株酶活力高的根霉和两株发酵力强的酵母菌,经组合培养后制成优质种曲,具有良好的生产......
为了能直接测定黄酒生麦曲中酵母的繁殖速度、发酵力和耐酒精性等方面的数据,研究了在20℃温度下只用饭和生麦曲进行发酵的试验。结......
研究了不同添加量的桑叶对小曲的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响。结果表明,在一定范围内添加桑叶对小曲质量具有......
啤酒酵母在生产过程中常会出现退化。表现在:酵母形态变异;增殖力下降;发酵力降低;酵母回收量减少;自溶和染菌等。造成以上现象的......
啤酒贮存期间会出现风味劣化问题。而酵母可以很大程度的降低老化化合物的活性,本研究的目的是验证啤酒再发酵对风味稳定性的影响。......