黑米酒相关论文
建立了高效液相色谱测定黑米酒中11种酚类化合物的方法.采用VenusilC18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,流动相为50％乙腈和超纯水,分......
该文在黑米酒的生产过程中,加入芦笋汁参与发酵,研制出的芦笋黑米酒,具有风味独特,营养丰富的特点.有较高的营养和保健价值.......
黑米，又名黑粳米，古称粳谷奴，它是我国古老的名贵稻种，南北稻区都有种植，因其数量稀少，故誉为“世界米中一奇”。 黑米，因其米色黑，故得......
为研究发酵条件对黑米酒品质的影响,优化黑米酒酿造工艺,以黑米酒为研究对象,通过单因素试验与多指标正交试验,测定不同发酵条件下......
用黑米酒浸提出新鲜芦荟叶的有效成分,再进行调配,研制出风味独特、营养丰富的芦荟黑米酒.......
桑叶是食药两用物品,富含有18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质.黑米具有极高的食用及药用价值.以桑叶、黑米为原料,经糖化、发酵生产......
研究了超声处理对黑米酒中酚类物质、颜色及羟基自由基清除能力的影响。结果显示：超声波处理后黑米酒中总酚含量、总黄酮含量、总花......
以黑米为原料,通过优选的多种曲搭配、复合发酵,经陈酿、冷杀菌等工序,开发黑米酒。探讨了黑米与白米酿酒的特征差别,优化了黑米酿......
80年代以前，人们对黑米的食用较为单一，主要用作煮粥供产妇或病人滋补身体。但近10年来，我国黑米的深加工工业迅速发展，迄今以黑米为原......
黑色食品的兴起与发展赖来展（广东省农科院生物技术研究所，农业部黑色食品研究重点开放实验室广州５１０６４０）６０、７０年代在世界范围内掀起了一场波澜......
对黑米酒(黄酒)的生物性腐败的现象、原因及腐败机理进行了分析,对黑米酒(黄酒)中的腐败对象菌进行了分类,为黑米酒(黄酒)杀菌工艺......
黑米具有较高的营养价值,可开发黑米酒类、饮料、保健羹类等黑米深加工产品,满足消费者的需求.......
以黑米为材料,设计乙醇体积分数、乙醇酸碱度和浸制时间3个因素,在3个不同水平上进行黑米酒的浸制实验,分析比较了黑米酒的黄酮和......
建立了高效液相色谱测定黑米酒中11种酚类化合物的方法。采用Venusil C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,流动相为50%乙腈和超纯水......
本文论述了黑米酒的酿制工艺,同时对黑米生料酿酒作了一定的研究....
应用微波处理黑米酒,探讨微波因素(微波功率、微波处理温度、微波时间)对黑米酒总酚、总黄酮、总花青素、颜色及抗氧化活性的影响......
一、黑色食品的配方设计１．以中医理论为指导设计配方中医理论在我国源远流长，普通老百姓素崇“药食同源”和“逢黑必补”之说。“黄帝......
以肉苁蓉、黑米为主要原料发酵制备肉苁蓉黑米保健酒。通过正交试验确定最佳工艺参数,结果表明,甜酒曲添加量1.0%、酿酒酵母添加量......
<正> 1 朱鹮黑米酒历史渊源1.1 秬鬯-洋县黑米酒,是中国酒文化的先驱洋县是我国黑米的发祥地,距今已有3000多年历史。"洋县黑米"含......
昆仑雪菊富含多种天然生物活性成分。以昆仑雪菊和黑米为主要原料研制昆仑雪菊黑米保健酒，产品营养丰富，保健效果显著。通过单因素实......
黑米乳酸饮料及黑米酒广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室（５１０６４０）赖来展陈春洪黑色食品，目前在国外有两种定义，一是凡有黑色的食......
1994年4月8日,仙居县海昌酿造厂迎来了一批贵宾,为首的是美国洛杉矶世界公司联合财团总裁、著名的酿酒专家本杰明·海姆斯先生。......
将黄酒活性干酵母应用于黑米酒生产中，以替代人工培养酵母，可提高黑米酒出酒率，降低发酵酸度，增强发酵力，防止杂菌感染；还可延长黑米酒生......
<正> 黄酒是我国的特产,具有酒度低、酒性酵和、营养丰富的特点,在我国已享有数千年经久不衰的盛誉,同时又是一种符合现代要求的营......
研究了黑米酒生产工艺中甜酒曲A，甜酒曲B，酵母及水的添加量对整个黑米酒生产丁艺的影响，以及4个因素之间的协同作用。结果表明，黑米酒......
本文提出了以安徽特产黑米为原料，利用液化酶、糖化酶进行液化和糖化，利用蛋白酶进行蛋白质分解，利用活性干酵母进行酒精发酵生产黑米......
采用121MB型氨基酸分析仪测定了陕西朱鹮黑米酒中的氨基酸质量浓度。结果表明：朱鹮黑米酒中含有18种氨基酸和γ-氨基丁酸，氨基酸总质......
加速黑米酒的陈化是企业所面临的主要问题，已有研究表明超声可以加速酒类陈化，但关于超声对黑米酒中有机酸的影响未见报道。该研究通......
以不同酿造工艺制得的3种黑米酒为实验对象，采用顶空固相微萃取结合气相色谱一质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术分析黑米酒中的挥发性成分......
本文研究了超声处理对黑米酒中酚类物质、颜色及羟自由基清除能力的影响。结果显示:超声波处理后黑米酒中总酚含量、总黄酮含量及......
本研究主要采用了超声波辅助提取和高相液相色谱法分析黑米及黑米酒中花色苷和酚酸类物质。通过常用的HPLC方法，分析黑米中不同部位......
传统的黑米酒酿造工艺会导致花色苷含量大幅度下降,为了优化黑米酒的加工工艺,以黑米为原材料,在关键工艺设计的基础上,开展提取黑......
以优质黑米为原料,采用传统酿造工艺,通过分析、测定不同发酵条件下黑米酒发酵期内的酒精度、氨基酸态氮、总酸、可溶性固形物、感......
黑米酒作为一种新兴起的黄酒,其消费量随着人们对其营养价值的逐渐了解而日益增加,传统的陈酿方法有陈酿周期长、设备需求量大、过......
