麻辣味相关论文
万州烤鱼这几年在全国各地都卖得很火,最初的万州烤鱼以麻辣味、孜然味居多,可是现在的味型却已经变得愈来愈丰富了,比如我们重庆德渝......
猪生肠人肴,通常都是以爆炒的方式烹制成菜,经过急火快炒,能最大限度地体现出猪生肠脆嫩的口感。在味道上,这类爆炒猪生肠则多是调以麻......
元旦期间,我在仔细阅读了《四川烹饪》2011年3月上半月刊刊登的《把鸡丁埋在花椒里——素描重庆花椒鸡》一文后,决定自己动手照做一......
不知您是否有这种感觉,同样的菜肴,自家做的总不如饭店的好。其实,菜肴是否好吃,除技术水平的差距以外,与调料配置的“味”有很大关系,下......
在万州,除了多样的长江鱼鲜莱以外,还有远近闻名的万州烤鱼,可是那天晚上,老盐坊的尹政却一再邀请我们去他们公司的另一家店品尝麻辣豆......
英文名:Lamplight Beef名品鉴赏:巴山蜀水长,灯影牛肉香。灯影牛肉是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴,它和郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并......
泥鳅细嫩鲜美,如果将其炸得酥脆,再调麻辣味,是佐酒的美味。现将美味辣子泥鳅的做法介绍如下:材料:活泥鳅350g,葱1段,干辣椒、花椒、食用......
水煮牛肉不但享誉四川,而且在全国各地,从星级宾馆到小型饭店都能见到。此菜以肉片滑嫩、汤汁鲜香、麻辣味浓、开胃健脾、诱人食欲等......
在传统兔肉松制作方法的基础上,借助正交试验法对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过水分含量测定及感官评分确定最佳煮制、收汁及炒......
“你们先坐到起等哈哈嘛,我还有点事,先喊人给你们倒杯水,确(qio)实不好意思。”见到逗乐坊“坊主”宋好的时候,他正在给学生讲课,一口流......
以四川名小吃狼牙土豆的制作工艺为研究对象,首先对狼牙土豆的低温油炸工艺进行研究,对影响麻辣味狼牙土豆色泽、口感等的主要因素......
麻辣酱是生活中常见的酱料,因其有麻辣鲜香等口味特点而日益被人们追捧。该研究采用模糊数学综合评价法开发一款麻辣猪肉佐餐酱,配......
<正>翘嘴红鲌(Ergthroculter ilishaeformis),俗名翘嘴巴、大白鱼等。由于分布广泛、生长迅速、肉质细嫩味美洁白,被称为鱼中上品,......
牛蛙皮柔软嫩爽,其胶质味美且含有丰富的蛋白质和多种微量元素。以牛蛙皮为原料加工成色、香、味俱全的麻辣味牛蛙皮休闲食品,制作......
<正>在当前市场中,蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点,因此调味蘑菇系列小食品成......
<正>一、浓厚的重庆地方特色这是一个只能发生在重庆的故事。《火锅英雄》的编剧、导演杨庆便是土生土长的重庆人,他对自己家乡的......
<正> 食盐是人们日常生活中不可缺少的物质,同时也是重要的工业原料。在现代,盐的消耗量是衡量一个国家工业化程度的重要标志之一......
<正>一、三七定植3年以上的三七即可收获加工。采收季节,一期为8月份,在三七开花前挖取,此时养分丰富,药材上称为春三七;另一期于1......
<正>根据鹌鹑蛋的营养特点和蛋白质的功能特性,在分析了传统的卤蛋制品生产工艺技术和配方的基础上,应用现代食品感官评定方法和数......