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淀粉酶是一类催化淀粉水解为糖类的水解酶.根据酶水解产物异构类型的不同可分为α-淀粉酶(EC3.2.1.1.)与β-淀粉酶(EC3.2.1.2.......
谷物制品主要组分为淀粉,易在发酵过程中被降解,因而消化吸收快,易引发人体餐后血糖水平上升,从而增加一些慢性疾病的发病率,如肥......
研究了单酶和复合酶水解海地瓜体壁蛋白制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)生物活性的寡聚肽的工艺条件。以单酶水解产物的IC5......
本研究分别使用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解花生蛋白,测定不同酶解时间产物的水解度和抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶......
利用菜籽蛋白的水解液进行热反应,对不同pH和温度反应条件下反应产物中挥发性产物种类和含量进行了分析.结果表明,反应温度和pH对......
探讨了不同水解度的大豆蛋白酶水解产物对小麦粉及面条品质的影响,结果表明,添加不同水解度的酶水解产物后,小麦粉糊化特性的峰值......
A Novel Hydrolytic Product from Flesh of Mactra veneriformis and Its Bioactivities in Calcium Supple
To prepare calcium-binding peptides, the flesh residue of Mactra Veneriformis was subjected to enzymatic hydrolysis. By ......
应用胃蛋白酶.胰蛋白酶,模拟鸡胃肠道消化环境,对4种饲料(鱼粉、豆粕、棉粕和菜粕)进行体外消化,研究体外消化过程中不同饲料的寡肽释......
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将大豆蛋白酶水解产物添加到面粉中,探讨了水解度以及添加量对面粉糊化特性的影响.结果表明:添加6%不同水解度的酶水解产物后,面粉......
目的: 对三七叶皂苷酶水解产物进行提取分离和结构鉴定.方法:在正交设计优选的酶解条件下,利用β-葡聚糖苷酶水解三七叶皂苷制备酶......