糖基化改性相关论文
为了提高英国红芸豆抗氧化肽的抗氧化活性，利用木糖对其进行糖基化改性。首先利用单因素和正交实验对糖基化改性条件进行优化，然后利......
麦糟是啤酒工业中一种富含蛋白质的副产物。然而,啤酒企业主要是将麦糟作为粗饲料低价出售或直接丢弃,不仅会造成环境污染,还导致......
面筋是将面团中的淀粉以及其它水可溶性成分洗去后剩下的胶状物,主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成,目前主要应用于食品与饲料行业。......
抗氧化剂(Antioxidants)是一类可以抑制生物大分子过氧化或清除体内自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化肽是抗氧......
目的 研究超声波辅助花生浓缩蛋白糖基化改性工艺.方法 以低温冷榨花生蛋白粉为原料,以糖基化改性蛋白的乳化活性指数(emulsifying......
[目的]利用糖基化改性提高南极磷虾蛋白的功能特性。[方法]以南极磷虾蛋白质为原料,采用蛋白质溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和......
小麦谷朊蛋白在面制品加工中起决定性的作用,对面制品的结构、口感、色泽等影响很大。然而,作为食品配料由于溶解性较差,限制了其......
以葡萄糖（Glc）、乳糖（Lac）、半乳糖（Gal）为糖基供体,对牡蛎蛋白多肽（OP）进行干法糖基化改性,比较分析糖基化产物（OP-GMPs）的功能特性（溶解性、......
以大米蛋白质(RP)与木糖为原料,采用水热糖基化的方法,研究在不同反应时间、pH、木糖与RP质量比条件下,糖基化产物接枝度与溶解度......
糖基化反应是改善蛋白质功能特性的一种有效的方法。主要介绍蛋白质糖基化反应机理,糖基化反应对鱼肉蛋白、β-乳球蛋白、卵清蛋白......
本文阐述了蛋白质糖基化的反应机理及合成方法,详细综述了糖基化修饰对大豆蛋白功能特性的影响,包括溶解性、乳化特性、凝胶特性、......
核桃经制油后会残留大量核桃饼粕,而饼粕中含有的大量优质性蛋白因蛋白功能性较差常被当作饲料或废弃物。鉴于核桃蛋白本身所具有......
<正>大米蛋白是一种营养价值极高的蛋白质,其必需氨基酸构成完整,但是与动物蛋白相比,其赖氨酸、苏氨酸相对缺乏。因植物蛋白质和......
肌原纤维蛋白是肌肉中具有重要功能性质的一类蛋白质,肌原纤维蛋白的功能性质对食品的保水性、质构特性及感官品质具有重要的影响......
以脱脂豆粕为材料,分离纯化后得到大豆球蛋白（11S）。通过添加葡萄糖进行糖基化改性,单因素试验初步得到改性的工艺条件,并在此基础上......
利用菊粉对玉米醇溶蛋白进行干法糖基化改性,通过SDS-PAGE凝胶电泳、热分析(DSC)、傅里叶红外和扫描电子显微镜等手段考察改性前后......
芸豆蛋白质中含有大量的人体所需的8种必需氨基酸,属全价蛋白质,但其易受pH值、温度等环境变化的影响,导致蛋白质变性,阻碍了其在......
本研究从改善罗非鱼肉蛋白功能特性的角度出发,选用葡萄糖、乳糖、葡聚糖、壳聚糖和羧甲基纤维素钠作为糖基供体对罗非鱼肉肌原纤......
研究蛋白-葡萄糖质量比(4∶1,2∶1,1∶1,1∶2),反应温度(70,80,90℃)和反应时间(0,1,2,3,4,5,6 h)对大豆分离蛋白糖基化产物功能特......
以豌豆蛋白为原料,采用单因素试验,考察不同pH、蛋白-麦芽糊精比、反应时间、反应温度四个因素对糖基化反应接枝度和褐变的影响。......
利用麦芽糖浆对玉米醇溶蛋白进行湿法糖基化改性，以抗张强度为指标，考察改性后蛋白膜的机械性能，通过SDS—PAGE、DSC、傅里叶红外和扫......
模拟蛋白糖基化改性条件,建立小麦醇溶蛋白-糖体系,用气相色谱法和荧光光谱法(λex/λem=340nm/465nm)分别测定糖种类(包括单糖、......
体外模拟胃液和胰液对大豆乳清蛋白(WSP)及其糖基化产物的消化特性进行研究。结果表明:当胃蛋白酶和胰酶添加量为底物质量的2%~8%......
针对目前国内外关于嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及应用进展进行了综述：主要采用基因克隆至常温宿主细胞中,通过宿主细胞的过量表......
以葡萄糖为原料对玉米醇溶蛋白进行糖基化改性,以抗拉强度为指标,考察最佳改性成膜工艺,并通过差示扫描量热法(DSC)、傅里叶变换红......
