种曲相关论文
采用高通量测序技术对清香型小曲及其种曲、清香型大曲以及酱香型大曲样品中细菌群落结构进行了解析,获得了酒曲中主要细菌属种类......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
《夜雨寄北》是李商隐留滞巴蜀时寄怀他的妻子王氏之作.在李商隐的众多诗作中,这首诗既没有精工华丽的辞藻,也没有晦涩难懂的用典,......
采用马铃薯葡萄糖培养基,从种曲生产车间的地面及墙壁上分离到24株霉菌菌株。依据菌落形态相似性和差异,将其归纳为7组并选择7株作......
<正> 醭酵母菌是酱油制曲、发酵、贮存等环节最讨厌的菌。酱油成曲中一旦污染了醭酵母菌,在发酵过程中能形成较厚的醭,产生臭味,严......
浅议提高种曲质量魏福政，张彩霞（哈尔滨酱油厂１５００７６）酱油种曲的制造，在整个生产工艺中至关重要，其质量的好坏，直接影响制曲及酱油质量。现就我......
详细介绍了利用培养液体曲种来制取酱油通风曲的试验过程....
本文详细介绍了采用机械通风、厚层曲料试制3.324甘薯曲霉种曲、并获得成功的过程....
利用智能气功对酱油生产菌种A·S3.951的试管菌种和三角瓶种曲进行分别发功处理了3次,三角瓶种曲质量有明显提高:与对照组(原......
蛋白酶活性中心对米曲霉育种、制曲等研究至关重要，本研究选择四种专一性蛋白酶抑制剂AEBSF、E-64、Pepstatin A和EDTA，研究其对制曲......
根霉种曲的表面培养,用麦芽汁琼脂作培养基;培养温度32℃左右;时间为浅管种24h,茄形瓶种36h,克氏瓶种42h.在固态制曲过程中接种量......
本文通过化学和物理诱变,获得一株分解荞麦蛋白的稳定高产米曲蛋白酶菌株HUV-2;研究了该菌株的制曲产酶条件以及酶学性质,并且进行......
将米曲霉Y29菌株和沪酿3.042菌株在豆酱制种曲过程中产生的蛋白酶和淀粉酶的活性进行了比较,结果表明：米曲霉Y29菌株的酸性蛋白酶、......
以酵母抽提物为促进剂,对酱油种曲培养的工艺进行优化,结果为:酵母抽提物1.30%,润水量100%,温度32℃,时间68h,在优化条件下,孢子种......
为进一步提高传统甜面酱的质量,本研究从不同地区采集传统甜面酱种曲,利用稀释平板法从曲样中分离获得14株优势霉菌,并对所分离霉......
随着罗非鱼加工业的发展,大量的废弃物成为一大问题,加曲速酿生产鱼露对解决罗非鱼片加工废弃物问题提供了有效的方法。本文对罗非......
以提高酱油种曲孢子数和成曲酶活力为目标,在麸皮培养基的基础上,对酱油种曲培养基的外加碳源、氮源、无机盐进行优化研究。结果表......
以提高酱油种曲和成曲酶活力为目标,探讨大豆水解产物诱导高盐稀态酱油种曲和成曲酶活力的影响。研究采用正交试验进行优化,得出大......
为了确定种曲机培养种曲的最佳工艺条件,以中科3.951米曲霉菌种为研究对象,以孢子数为种曲质量评价指标,研究培养条件与种曲质量的......
以适用于发酵酱制曲的米曲霉菌株A1005为试验菌株,研究了种曲培养基组成与种曲成曲孢子数的关系。通过中心组合设计优化了种曲培养......
目的：探讨普洱茶后发酵过程接种种曲对咖啡碱及儿茶素含量变化的影响。方法：以云南大叶种晒青毛茶为原料,在普洱茶后发酵的潮水过程......
分析米曲霉AS3.951(沪酿3.042)种曲培养过程中不同培养时间的胞外蛋白谱,确定培养时间为48h时种曲达到蛋白鉴定要求;采用基质辅助......
通过对高盐稀态酱油控温发酵科学酿造生产工艺的研究,较详细阐述了高盐稀态酱油从原料选择、豆粕蒸煮、小麦焙炒、制曲,到发酵、压......
采用发酵血粉生产工艺加工屠宰场废弃血液 ,可改变适口性、调整氨基酸平衡 ,提高消化率 ,生产出高蛋白动物饲料。此工艺设备简单 ,......
以双歧杆菌、米曲霉、黑曲霉共同发酵的方法制备双歧醋麸曲的种曲，测定其活力以检验种曲的性能，并测定双歧杆菌含量以确定双歧杆菌能......
传统酱是以面粉、大豆等为原料,经自然接种,利用米曲霉、黑曲霉等微生物繁殖过程中产生的酶系对原料的作用,形成具有特征风味的调......
米曲霉A100-8菌种,是经离子注入诱变育种后,是以沪酿3.042为对照筛选得到的其特点为蛋白酶、糖化酶以及纤维素酶活力均有明显提高,......
从米根霉的生长特性出发,采用纯种培养技术,对米饭含水量、NH4NO3添加量、翻曲次数、培养温度、接种量、培养时间、装料量等7个可......
针对纯种根霉(Rhizopus)米粉种曲制备过程中缺乏系统控制、质量难以稳定的问题,研究其关键影响因素,优化种曲的制备工艺。以一级籼......
试验以籼米为原料,应用均匀试验设计方法对米曲霉种曲的制备工艺进行了研究。结果表明经均匀试验优化后的最佳培养条件为:培养时间......
糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行了阐述.目的是希望酿造行业食醋生产厂家参考......
<正> (一)大酱(也叫黄酱)的制作 该酱色泽棕红,有酱香及脂香味,无异味。质地细腻,营养丰富。 选用黄豆65％、面粉35％、种曲0.3％。先将......
纯种红曲色曲的制作新技术傅金泉浙江衢州市酒厂（３２４０００）关键词红曲，色曲，种曲，制作红曲有酿酒曲和色曲之分。色曲主要用于食品色素和发酵食品......
以青稞为主要原料，采用日本清酒工艺酿制成功青稞清酒。本文着重对工艺、结果进行叙述，并对工艺步骤作了一定的理论探讨，最后对产品进......
不同种曲制成清酒曲的质量差异柳内敏靖，福田洁，长野知子等７人Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ．１９９３，８８（７）：５５９～５６４用各种种曲先制成３种保藏菌（Ｃｏｈｙａｋｕｍａｎ－ｇｏｋｕ，Ｎｉｐｐｏｎｂａｒｅ和Ｔｓｕｋｕｓｈｉｈｏｍａｒｅ），再制成.........
