【摘 要】
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采用高通量测序技术对清香型小曲及其种曲、清香型大曲以及酱香型大曲样品中细菌群落结构进行了解析,获得了酒曲中主要细菌属种类和相对占比.结果 表明,酱香型大曲JB在细菌丰富度和多样性方面最高.在门水平上,8个酒曲样品中Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria 3类细菌占有绝对优势.其中,在清香型大曲QDB中,含有较高比例的Actinobacteria.在属水平上,各酒曲中主要含有Lactobacillus、Bacillus、Acetobacter、Weissella、S
【机 构】
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劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北大冶435100
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采用高通量测序技术对清香型小曲及其种曲、清香型大曲以及酱香型大曲样品中细菌群落结构进行了解析,获得了酒曲中主要细菌属种类和相对占比.结果 表明,酱香型大曲JB在细菌丰富度和多样性方面最高.在门水平上,8个酒曲样品中Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria 3类细菌占有绝对优势.其中,在清香型大曲QDB中,含有较高比例的Actinobacteria.在属水平上,各酒曲中主要含有Lactobacillus、Bacillus、Acetobacter、Weissella、Streptomyces、Herbaspirillum、Pediococcus、Leuconostoc、Pseudomonas、Lactococcus.本研究揭示了不同香型酒曲中细菌的主要类群,为下步改善酒曲质量、综合利用多种酒曲微生物提供了理论研究指导.
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白酒酿造行业是耗水大户,且废水排放量大,若处置不当将对环境造成较大影响.随着白酒产业的快速发展以及清洁生产方式的变革,优化酿酒生产废水处理工艺以及实现酿酒废水的综合利用已成为行业绿色发展的必然趋势.针对酿酒生产过程水资源消耗大等问题,通过归纳总结酿酒生产废水的种类和特性,阐述不同种类酿造废水的处理方法,进一步提出了综合利用思路,以期为绿色、可持续酿酒生产提供理论参考.
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