根霉曲相关论文
采用马铃薯琼脂固体培养基（PDA），对贵阳及江西的地方特色甜酒曲中的根霉分离纯化，得到菌株Rhi-1（贵阳）和Rhi-2（江西）。以优良根霉菌株Q303......
根霉曲生产讲座第４讲：探讨根霉曲生产和质检中的一些技术问题陈圣龙贵州省轻工研究所（贵州贵阳５５０００２）一、原料的加水量笔者认为麦麸的加水量......
采用湖北宜昌耐高温活性干酵母和湖南轻工研究所纯根霉曲替代传统小曲酿制米香型小曲酒，不但克服了炎热夏季所引起的酸败现象，而且还......
用玉米芯代替麸皮制根霉曲吴灿银，李俊四川江津市酒类集团公司（６３２２８４）长期以来，根霉曲都是以麸皮作为纯种培养根霉的载体。近几年来，由于饲料......
浅谈用根霉曲酿制小麦白酒的体会刘必伦贵州遵义县毛石镇（５６３１２１）以往酿造白酒沿用传统的米药曲。酿制产酒不大理想，现在我厂使用根霉曲酿制......
利用高科技产品耐高温酒精ＡＤＹ与根霉相结合研制根霉曲，并应用于小曲白酒生产，５５％（Ｖ／Ｖ）白酒出酒率为５４．４％，比传统根霉曲酒率提高５．４％。......
<正>小麦酿酒原料价格低,出酒率高,酒质好;且小麦皮薄,淀粉松软;煤耗低,操作时间短,方便、简单;只要做到定时、定温加感官检查,出......
使用铁皮生料制作根霉曲,减少了熟料制曲的许多操作麻烦,生料曲用于酿酒试验,酒度略低,酸度偏高,故应选新鲜麸皮为原料.(津京)......
探讨了根霉曲质量检测的各种试板条件。试验结果表明，加水比、大米品种、根霉曲中酵母的含量、试饭时间和接种量等对试饭糖分有明显......
从设施、菌种、培养其质量，生产工艺操作和防止杂菌感染３个方面详细介绍了根霉曲生产中应注意的问题总结出“温、湿、风、干”的辨证......
以地方小曲０．５％、纯种根霉Ｑ３０３０．２％、生香ＡＤＹ（安琪牌）０．２％，ＡＡＤＹ（安牌牌）０．１５％混合搅拌均匀后，用量为１．０５％，不需改变工艺，比全小曲生产和全Ｑ３０３根霉曲生产分别提高出酒率１５％和１０％以上，酒含......
对根曲培菌糖化过程的动力学及耗氧情况进行了研究。结果表明，限氧条件下的试饭糖分及酶活力均比不限氧时低，要提高培菌糖化率和出酒......
金樱子，属自然生长的一种果实，利用其酿造白酒的生产工艺操作简单，包括原料处理、果实粉碎、蒸料、曲药配制、摊凉培茵、入桶发酵、入......
文章概述了根霉曲生产常见工艺，结合生产实际，从产前准备、加水拌和、菌种、温度控制、监督管理、杂菌防治六个方面，探讨了夏季生料制......
[目的]考察耐高温活性干酵母（TH-AADY）和纯种根霉曲部分代替传统小曲对小曲米酒风味的影响。[方法]采用纯种根霉曲和TH-AADY代替部分......
<正>根霉曲又称曲药、酒曲,是酿制小曲白酒、黄酒的糖化发酵剂.我所用次碘酸钠法,测得根霉曲的α-淀粉酶为316.85活力单位/克(37℃......
利用根霉生产根霉曲已经得到广泛推广和应用,根霉曲生产工艺也不断完善。本文分析了根霉曲固态生产工艺存在的问题及原因,结合生产......
简述了项目研制的恒温自动培养箱在通风制曲中,通过改变箱体结构实现风的流速均匀、稳定。以及在培养中风压和风量的研究确定。......
食品发酵和动物营养尚属两个分支学科。本文拟就小曲酒的糖化发酵剂在配合饲料中的应用特性作一阐述，以期发挥食品发酵和动物营养的......
根霉曲为采用纯种培养技术，将根霉和酵母在麸皮上分别培养后再混合配制而成。纯种麸皮根霉曲生产工序为：拌料、蒸料、扬冷、接种、入......
1．酿制原料糯高粱、小麦、水、根霉曲。2．工艺流程糯高粱、小麦→浸泡→初蒸→闷粮→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟→发酵→蒸馏→......
<正>经我长时间深入群众,向群众学习,在原用各种各样饲料添加剂和糖化饲料的基础上,总结推广了用酿酒根霉曲作饲料糖化剂的新方法......
<正>根霉曲自60年代研制以来,已在南方有了广泛的运用。但在长江以北,包括我们安徽在内的广大地区,应用甚少。由于根霉曲制作简单,......
我国固态小曲白酒生产所用的酒曲，都是继承了祖先传统方式生产的酒曲，采用自配中草药自己踩曲，菌种源自于自然界的微生物，少则i00多种，......
川法小曲白酒生产，传统采用整粒原料，使用小曲为糖化发酵剂。小曲白酒酿造的主要微生物以根霉（As3．866，Q303，邛崃3号及5号根霉菌株，C-24和......
方心芳等老前辈将根霉分为“上海型”和“川黔型”。这两类根霉都具有很强的糖化力,都具有糖化和酒精发酵的功能,但它们又各自具有......
目的采用正交试验法,优选百药煎的炮制工艺,确定最佳工艺参数。方法采用L9（34）正交试验法,以百药煎中的主要有效成分没食子酸、二聚......
研究了圆盘制曲机在根霉曲生产上的应用,确定了生产工艺参数:物料5000 kg,加水1600 L,加种曲150 kg,拌匀,入圆盘制曲机。入圆盘时......
自麸１９９４年开始，我厂进行了二氧化氯（ＣｌＯ２）消毒剂于纯种曲的应用研究，在纯种根霉曲和麸曲的制作中，用一定浓度的二氧化氯溶液对制曲工具及曲房地......
本文提出了采用“固－液－固”培养法生产根霉曲的新工艺，确定了各级培养的培养基配方和最佳培养条件。从试验结果看，本工艺具有培养时间......
探讨根霉曲在馥郁香型白酒生产中的作用。实验结果显示,根霉曲有利于糖化发酵的正常进行,通过糖化淀粉为入池发酵提供了糖分等营养......
采用根霉曲和耐高温活性干酵母（TH-AADY）代替部分传统小曲酿制米酒，确定酿制米酒的最佳混合配比。考察了不同的传统小曲用量、根霉曲......
根据３０ 多年来的生产实践，总结出经典的小曲白酒生产操作工艺。包括原料糊化，做到水分合适，火力好，定时定温；培菌操作，做到“三勤、两定、......
根霉作为重要的酿酒微生物,在粮醅糖化过程中的作用十分显著,纯种根霉制曲及其应用在清香型白酒酿造生产中起到重要作用。为提高小......
采用耐高温活性干酵母(TH—AADY)和纯根霉曲替代传统小曲酿制米香型小曲酒,克服了夏季所引起的酸败现象,提高了出酒率6.6％以上,经长......
主要研究安琪根霉曲、香霸、酿酒曲等纯种微生物制剂在大曲清香型白酒中的应用。以宣酒大曲清香型工艺为基础,研究根霉菌在前期糖......
本文对根霉曲生产与质检方法中有关技术问题进行了探讨，并提出了根霉曲生产新工艺，根霉曲试饭加水比的确定，以及根霉试饭糖化力的计算......
粘高粱小曲白酒生产工艺操作凌生才重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂（４０８２０７）关键词小曲酒根霉曲工艺操作粘高粱颗粒大小不均，皮张厚，淀粉紧......
