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本文对根霉曲生产与质检方法中有关技术问题进行了探讨，并提出了根霉曲生产新工艺，根霉曲试饭加水比的确定，以及根霉试饭糖化力的计算方法，可供小曲酒厂和酒曲厂参考。
根霉曲生产与检验方法的探讨
【摘 要】
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本文对根霉曲生产与质检方法中有关技术问题进行了探讨，并提出了根霉曲生产新工艺，根霉曲试饭加水比的确定，以及根霉试饭糖化力的计算方法，可供小曲酒厂和酒曲厂参考。
【机 构】
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天津轻工业学院,贵州湄潭酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年02期
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