控温发酵相关论文
利用生物反应器进行浓香型白酒的发酵，同时采取不同的控温措施进行对比研究。研究结果表明，采用窖泥控制温度的效果最好，出酒率和酒质......
以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发......
汾酒发酵的最高品温是影响汾酒质量的重要因素.应用回归分析法对汾酒的大(米查)发酵最高品温作了定量研究,结果表明,发酵缸地温是......
采用密封静置发酵的方式生产诺丽发酵果汁。选择p H值、可溶性固形物、有机酸等理化指标,总糖、总酚、环烯醚萜等活性物质及挥发性......
腐乳生产需要经过前期发酵(培菌)和后期发酵(成熟)两个重要阶段。而在整个发酵过程中都有微生物的生长,繁殖及代谢,这些生命活动的......
西域烈焰是由新天酒业公司在国内首创生产的一款葡萄蒸馏烈酒，产品精选葡萄名品自羽霓、贵人香等优质葡萄原料，经除梗破碎后，采用不锈......
汾酒发酵的最高品温是影响汾酒质量的重要因素。应用回归分析法对汾酒的大Cha发酵最高品温作了定量研究，结果表明，发酵缸地温是关键......
一、生产虾酱的原料虾酱用虾是用浮游甲壳类中的几种虾。其中主要品种为：中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾。虾酱生产用盐必须符合国......
以传统发酵为对照,在实验室条件下模拟清香型白酒的发酵,并对发酵过程酒醅温度进行了控制。通过比较发酵过程酒醅理化性质的变化方......
以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发......
芝麻香型白酒原酒品质与发酵温度关联明显,通过自行设计发酵控温设备发酵芝麻香型白酒,以芝麻香型白酒酒厂同期窖池生产白酒作为对......
虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。1．生产的原料。虾酱用虾是浮游甲壳类中......
对衡水老白干白酒机械化酿造车间发酵室温度分别进行恒温调控与变温调控,通过参数记录与分析发现,两种控温方式对酒醅发酵情况、白......
高温堆积是芝麻香型白酒生产的关键工艺,其效果直接影响后续发酵及最终酒样质量。受温度和氧浓度影响,堆积结束时,表层醅和中心醅......
为探讨温度对浓香型白酒发酵的影响,采用实验室模拟固态控温发酵方式,对发酵过程进行控温,监测糟醅理化指标、典型微生物数量变化......
利用换热装置控制浓香型白酒窖池的发酵温度,通过对正常发酵与控温发酵窖池糟醅中的水分、酸度、总糖、总酯及香味成分等理化因子......
为了解不同发酵温度以及初始酒醅构成对芝麻香型白酒生产的影响。在前期对实际生产理化参数测量的基础上,建立一套实验室控温模拟......
以红枣为原料，研究了生产酒精含量勾12％±1（v／v）干型枣酒的制汁、发酵及釜清方式等工艺条件，结果表明烘焙温度95—100℃，2小时左右，枣......
<正> 1982年5月份,为×厂设计了葡萄酒前加工工艺,同年被采用。用这一前加工工艺生产的干白葡萄酒,在1983年4月份于天津召开的全国......
诺丽发酵果汁是一种被广泛接受的诺丽产品,传统发酵方法是诺丽果在密封条件下发酵,获得纯的诺丽发酵果汁。但是诺丽果产品的生产流......
草炭是全世界最常用的栽培基质，大量开采不仅加快其消耗而且会破坏生态环境。玉米秸基质是一种新型的草炭替代基质，传统高温堆肥发酵......
文章主要介绍了作者对新型腐乳研发的过程,在现有发酵工艺的基础上,可以突破的关键点,并一一实验证实得出可以改进的新工艺,通过一......
