荔枝果酒相关论文
本研究在荔枝发酵酒系列生产中创新地运用荔枝果酒典型香气保持，多菌种协调发酵，果糖促进发酵转化，超低温冷沉及三重过滤杀菌，绿色食品......
本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及酵母低温条件下发酵荔枝纯果汁的中试情况.实验结果表明:采用调pH为4.0、1500r/min离心、......
该项目以荔枝为原料，着重研究了基于发酵技术的几种荔枝深加工产品的开发工艺。主要研究了荔枝果汁保藏技术、荔枝果酒混合发酵技术......
以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发......
研究了本实验室自行分离的4株酵母菌株在荔枝果汁中的发酵性能，通过对发酵过程中各理化指标进行检测，并对新酒进行品评，最终确定4号菌......
近期，由广东帝浓酒业有限公司、北京师范大学生命科学学院及华南理工大学轻工与食品学院共同承担完成的“荔枝鲜果酿造优质果酒核心......
本文研究了荔枝果肉预贮、接种后通氧时间、主发酵温度、高含量抗坏血酸含量和多酚等对荔枝果酒氧化的影响。结果表明：（1）荔枝果肉加......
以广东云浮郁南县优质成熟本地荔枝为原料,经过冷水清洗、剥皮去核、破碎打浆、加入生物酶进行控温酶解;再加入果酒酵母进行控温发......
澄清是荔枝果酒生产工艺中的重要工序,澄清效果的好坏直接影响着荔枝果酒的品质。该文对荔枝果酒3种澄清剂进行了筛选,结果表明,使......
研究了壳聚糖对荔枝果酒的澄清作用,比较了荔枝果酒用壳聚糖处理前后的主要成分的变化.结果表明,经壳聚糖处理后可溶性固形物、酚......
荔枝具有独特的果香,酸度糖度适中,果汁丰富,富含多种营养物质,极具保健功能,非常适合酿酒,酿酒是一条解决荔枝产期集中、不耐藏、......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
二甲基二碳酸盐(Dimethyl dicarbonate,简称DMDC)是我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中批准使用的一种果蔬汁饮料防腐......
该文研究了荔枝果酒在加工过程中有机酸的变化,结果表明,荔枝酒中主要的有机酸为乳酸、苹果酸、酒石酸、乙酸和琥珀酸。荔枝果酒的......
对荔枝果酒的主要香气成分进行了分析，并对其在蒸馏过程中的变化规律进行了研究。荔枝果酒经气相色谱-质谱分析，检测出其主要香气成......
