可得然胶相关论文
可得然胶是由微生物发酵产生的多糖，也是一种膳食纤维。凉皮回生是制约其工业化生产的瓶颈问题。为探究可得然胶对方便预制凉皮回生......
本文以魔芋葡甘聚糖（KGM）和可得然胶（CUD）两种生物多聚物为基材，使用溶胶-凝胶法和真空冷冻干燥制备了不同质量比（KGM/CUD，1:0.6、1:0.9、......
为提升可得然胶粉末的应用效果，采用酸碱中和对可得然胶粉末进行预处理，研究预处理前后的可得然胶对速冻牛肉饼品质的影响，以加工特性......
胶原蛋白是自然界中含量丰富且来源广泛的天然高分子材料,具有抗辐射、低过敏性、低抗原性、成膜性、生物相容性和可降解性等优点......
可得然胶是一种主要由土壤杆菌属（Agrobacterium）细菌发酵产生的水不溶性胞外多糖,具有独特的凝胶性能,可作为增稠剂、凝固剂与稳定......
可得然胶（Curdlan）是主要由土壤杆菌属（Agrobacterium）菌株在氮源受到限制的条件下产生的,一种线性且不溶于水的中性胞外多糖。可得然......
可得然胶是一种微生物胞外多糖，具有良好的凝胶性、持水性、增稠性及冻融稳定等特性，在食品工业中得到广泛应用。随着可得然胶应用研......
利用质构仪研究了可得然胶对冷冻熟面在冻融循环过程中质构特性(硬度、表面黏性、拉伸特性、咀嚼特性(咀嚼度、坚实度和内部黏度))......
介绍了一种新型的微生物多糖——可得然胶(curdlan)的来源、结构、性质、作用及生产技术，同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性，......
[目的]生物大分子多糖和蛋白质在食品体系中的共存是必不可少的，它们的存在影响着结构、质构、稳定性以及其它一些行为。但大分子之......
研究可得然胶对草鱼皮明胶流变特性的影响方法：(1)明胶-可得然胶体系粒径的测定：设置0.1％、0.2％、0.3％、0.4％和0.5％五个梯度的可得然......
为探究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)和可得然胶(curdran gum,CUD)的添加对猪肉乳化肠品质特性的影响,采用KGM-CUD共混凝......
为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3款可得然胶(CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%~1.0%,均为质量分数,下同)添加到......
可得然胶是由根瘤菌（Rhizobium sp.）或土壤杆菌（Agrobacterium sp.）合成的,由β-1,3-D-葡萄糖苷连接而成的葡聚糖聚合物。可得然胶具有......
在食盐(NaCl)添加量25 g(以原料肉1 kg计)的基础上以KCl分别替代0%、20%、30%、40%、50%质量分数的食盐,在每个替代量下又设计添加......
乳糜泻也称麦胶性肠病,发病原因是遗传、免疫和麦胶饮食相互作用的结果。随着诊断及检测技术的提高,乳糜泻患者人数有明显升高趋势......
目的 制备水溶性可得然胶低聚糖,并研究其对RAW264.7细胞的激活作用.方法 以商业化生产的可得然胶为原料,采用多种降解方式进行水......
可得然胶是种新型的发酵多糖物质,具有稳定剂、凝固剂、增稠剂的功能.实验在已添加0.2％的食用碱的面粉中添加不同比例的可得然胶,测......
2月20日,国家卫生健康委员会网站发布公告称,α-淀粉酶等10种食品添加剂新品种和氢氧化钙等6种食品相关产品新品种的安全性评估材......
为了探索可得然胶对鱼糜制品冻融稳定性的影响及作用机理,以肌球蛋白凝胶为模型,研究可得然胶的添加对其循环冻融过程中凝胶强度、......
以果冻TPA特性、凝胶强度和感官评定为指标，研究了姜枣果冻的微波工艺．采用中心组合设计方法，建立二次多项式回归方程的预测模型，优化......
介绍了一种新型的微生物多糖一可得然胶（curdlan）的来源、结构、性质、作用及生产技术，同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性，展望......
为了探究硫酸化可得然胶的抗氧化活性,本研究采用非选择性硫酸化修饰、伯羟基硫酸化修饰和非伯羟基硫酸化修饰方法,分别对可得然胶......
本研究的目的是制备一种可以生物医用的新型材料。以可得然胶和γ-聚谷氨酸为原料,通过溶液共混法制备可得然胶/γ-聚谷氨酸共混吸......
将可得然胶分别与卡拉胶和黄原胶以不同比例(1∶9、3∶7、5∶5、7∶3、9∶1,质量比)复配,按照0.3%添加量添加到肌原纤维蛋白中,研......
香肠在风干、晾晒、烟熏、烘烤等加工处理过程中形成其特有的滋气味,中式香肠是我国传统肉制品的代表,因其独特的风味而深受大众喜......
在蛋糕中添加不同浓度的可得然胶,以蛋糕的比容、面糊比容、持水性、以及质地结构为评价依据,来分析可得然胶添加量对蛋糕品质的影......
本文研究了可得然胶-魔芋胶复配对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。将可得然胶和魔芋胶按不同比例（3：7、5：5、7：3、9：1）复配，并添加到鱼糜中，......
以新鲜牛肉为原料,分析不同浓度的Curdlan及Alcalase对生鲜调理牛肉剪切力、蒸煮损失及感官品质的影响,并研究该体系下肌浆蛋白质......
[目的]研究用亚硝基胍（NTG）对产可得然胶菌株进行诱变育种及发酵条件优化,为可得然胶产量提升的研究提供参考。[方法]以土壤杆菌HS61......
通过对本实验室筛选得到的一株放射性土壤杆菌LQC-99产生的胞外多糖性质的鉴定,得出该菌株产生的胞外多糖为可得然胶。经过摇瓶发......
可得然胶（Curdian）是一种新型的微生物胞外多糖，具有在加热条件下形成凝胶的独特性质，在生物医学和食品加工等领域有广阔的应用前景。......
通过对本实验室保藏的一株放射性土壤杆菌Agrobacterium cradiabacter发酵生产可得然胶时的氮源、碳源等培养基组分及发酵条件的研......
研究了添加两种盐类(PS、NS)对可得然胶凝胶强度的影响。结果表明,PS能够显著增强可得然胶在高温状态时的凝胶强度;NS能够显著降低......
<正>2012年6月25日由中科生物科技股份有限公司主持起草制定的《食品安全国家标准食品添加剂可得然胶》正式颁布实施。同年10月,国......
可得然胶是由微生物从葡萄糖中生成的发酵多糖类物质,在我国可作为食品添加剂增稠剂使用。它具有既能形成热不可逆性凝胶,又能形成......
以可得然胶为原料,利用TLC（thin layer chromatography）和HPLC（high performance liquid chromatography）技术对酸降解后获得的可得然......
在15L发酵罐中考察了连续补料、分批补料、半连续补料Ⅰ和半连续补料Ⅱ4种补料方式对土壤杆菌No.25产可得然胶的影响。结果表明,发......
土壤杆菌是产生可得然胶的重要菌种,真空冷冻干燥过程菌体会受到损伤,添加保护剂可以提高菌体的存活率。本文以菌体存活率为评价指......
本文考察了六种搅拌桨组合对土壤杆菌产可得然胶发酵体系的体积溶氧系数(KLa)和溶氧(DO)水平的影响。搅拌桨组合5#(半圆管圆盘桨+......
为了扩展可得然胶在三次采油等领域的应用,通过单因素实验与正交实验研究了提高可得然胶凝胶高温稳定性的方法。结果表明:添加适量......
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可得然胶(Curdlan)是一种新型微生物胞外多糖,由于其具有在加热条件下形成不可逆凝胶的独特性质,故又称作热凝胶或热凝结多糖。本......
为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,研究可得然胶添加量对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合凝胶的动态流......
在新鲜肉上涂抹不同浓度的可得然胶,以肉的pH值、持水性、菌落总数为评价依据,来分析可得然胶添加量对新鲜肉品质的影响。结果表明......
