凝胶油相关论文
将小烛树蜡和日本木蜡分别添加到高油酸葵花籽油中制备凝胶油,分析其在凝胶油形成过程中结晶行为的差异.结果 表明:在添加量为5％时,......
利用蜂蜡、米糠蜡及其混合物作为凝胶剂,开发大豆油基凝胶油,并将制备的凝胶油与起酥油的物理性质进行比较.通过对2种添加量下(5％、......
传统塑性脂肪加工过程中会引入饱和及反式脂肪,违背了消费者对健康、营养食品的要求,基于可食用凝胶剂将液态油凝胶化得到的凝胶油......
有机凝胶油因其具有替代富含反式脂肪和饱和脂肪的氢化植物油的潜力,在近几年备受学者青睐,其中最具代表性的三种基于氢键自组装的......
植物甾醇因具有明确的降低胆固醇、预防心血管疾病等健康功效而被广泛关注,同时,植物甾醇具有良好的油脂凝胶特性,以植物甾醇构建......
蜡基凝胶油是以蜡为凝胶剂,液态植物油为连续相所形成的有机凝胶,兼具如固态脂肪般的强度与可塑性能,以及从根本上降低食品中反式......
以低芥酸菜籽油为基料油,结合食品级的卵清蛋白、黄原胶与单宁酸,通过高速剪切制备成具有塑性的皮克林乳液凝胶油,研究添加黄原胶......
以亚麻籽油为油基、紫虫胶为凝胶因子,用加热搅拌和冷却的方法制备亚麻籽油凝胶油,研究不同工艺条件对亚麻籽油凝胶油持油性、结晶......
以芝麻油为原料,通过添加虫胶(Shellac,LAC)、单硬脂酸甘油酯(Monoacylglycerol,MAG)、乙基纤维素(Ethyl Cellulose,EC)三种不同种......
以菜籽油为基料油,添加一定量的蜂蜡,采用加热搅拌和冷却的方法制备菜籽油基凝胶油,研究蜂蜡添加量、加热时间、加热温度、冷却时......
为优化获得一种凝胶油替代脂肪制备牛肉饼的配方,本试验以不同浓度的蜂蜡(2.5%,5%,7.5%,10%,12.5%)制备菜籽基凝胶油替代脂肪生产......
结构化植物油及其应用技术成为近年来研究热点之一,所形成的结构化植物油凝胶可从根本上降低食品中反式脂肪和饱和脂肪含量,兼具如......
在大豆油中添加一定量的玉米蜡制成具有塑性的凝胶油。研究了玉米蜡含量对凝胶油结构及物理性质的影响。结果表明:玉米蜡含量对凝......
凝胶油(organogel)是一种新型的塑性脂肪,具有半固态油脂粘弹性、低反式脂肪酸和饱和脂肪酸等优点,其可广泛应用于食品、医药、日......
通过制备蜂蜡基芝麻凝胶油来研究油脂凝胶化作用对芝麻油风味物质的控释能力。采用物性仪、X射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC......
以食用棕榈油为基料油,添加分子蒸馏单硬脂酸甘油酯与γ-谷维素/β-谷甾醇制备复合凝胶油。在单因素试验的基础上,应用响应面法优......
以三级稻米油为基料油，研究了米糠蜡（rice bran wax，RBW）添加量对凝胶油形成特性的影响及凝胶 油结晶形成的动力学参数。结果表明：在25 ......
通过光学微流变仪研究了以米糠蜡和大豆油为原料制成的凝胶油的微流变特性,并与其他种类油脂的微流变特性进行了对比分析。结果表......
本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影......
以菜籽油为基料油,添加米糠蜡与单甘酯制备凝胶油。考察不同米糠蜡与单甘酯配比、加热时间、加热温度和静置时间对凝胶油硬度及漏......
以酶法酯化所制的甘油二酯作为凝胶因子,制备大豆油基甘油二酯凝胶油。利用差示扫描量热仪、脉冲核磁共振仪和旋转流变仪等对甘油......
以玉米胚芽油为原料、蒸馏单硬脂酸甘油酯为凝胶因子,利用加热搅拌和冷却方法制备玉米胚芽油基凝胶油,研究不同工艺条件对玉米胚芽......
在大豆油中添加米糠蜡以制备凝胶油。考察了米糠蜡添加量和冷却温度对凝胶油的影响。结果表明:米糠蜡添加量为8%时,在常温下能形成......
随着人们消费理念及饮食结构的改变,烘焙、速冻、煎炸类等食品在日常饮食中所占的比重越来越大,氢化植物油等消费量快速增长,导致......
脂肪酶催化合成甘露醇辛酸二酯,利用HPLC-MS确定产物,使用混合介质正己烷:乙醚(7:3)对目标产物进行萃取纯化,产物纯度达到90%以上......
以大豆油为原料,添加玉米蜡制备玉米蜡基凝胶油,研究储藏温度及时间对凝胶油微观结构及物理性能的影响。结果表明,储藏不会改变凝......
凝胶油不仅在功能食品中得到广泛应用,而且在药物制剂、化妆品领域也有重要应用前景。本文通过直接酯化法合成了两种柠檬酸单酯,并......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以精炼一级大豆油（RBDSBO）加入体积分数5%全氢化棕榈硬脂（FHPST）制备凝胶状油脂,探讨了不同的机械搅拌速率（0~10 000 r/min）对凝胶状油脂......
考察了将猪油与菜籽油按一定比例混合,并以单甘酯为凝胶剂形成的混合凝胶油的性质,探讨猪油和菜籽油质量比及单甘酯含量对混合凝胶......
在芝麻酱中添加一定量的γ-谷维素和β-谷甾醇的混合物制备出含凝胶油的芝麻酱,探究不同制备条件对芝麻酱稳定性和黏着性的影响,以......
以精炼葵花籽油为基料油,添加分子蒸馏单甘酯与谷维素-谷甾醇制备复合凝胶油,探讨凝胶剂分子间比例对凝胶油结构和性质的影响,以分......
<正> 一、引言1981年1月鉴定的"油墨结构改革"研究课题主要解决了制造现代高级胶印油墨原材料如树脂、油料和助剂等,而且制得的成......
油脂迁移显著降低夹心巧克力的品质,含有凝胶油的夹心油可以减少油脂迁移率,延长产品货架期。选择单甘酯凝胶油(单甘酯与大豆油质......
以谷维素/谷甾醇和单甘酯为凝胶剂,葵花籽油为原料油制备复合凝胶油,探讨复合凝胶油的形成过程以及单甘酯对凝胶化过程的影响,实验......
凝胶油作为潜在的能够替代传统氢化奶油的新方法,具有低饱和脂肪酸和零反式脂肪酸的优势,所受关注度越来越高。本实验以精炼大豆油......
米糠油的高酸价问题一直是其精炼工艺中的难点,酶法脱酸条件温和,对微量成分破坏小,反应选择性高。现如今酶法脱酸的酰基受体多为......
在芝麻酱中分别添加不同量的单甘酯、蜂蜡和米糠蜡,通过对其离心出油率、质构、流变特性及微观结构进行测定,并对流变结果进行模型......
