凝乳相关论文
本试验从新疆传统老酸奶和奶疙瘩中筛选到在牛奶中具良好发酵特性的乳酸菌11 株。基于凝乳时间和发酵乳产粘拉丝结果,对发酵乳物理......
世界上最贵的冰淇淋是纽约Serendipity饭店提供的冰淇淋：它由25种可可制成，表面有绒毛状凝乳，然后加一小块巧克力，并将其装在精制的金......
摘要 本试验以脱脂乳粉为原料，辅以辣木粉、干酪粉制备酸凝辣木干酪，通过单因素试验优化酸凝辣木干酪工艺参数，考察指标为感官评分。......
Long time ago there lived a priest who was very lazy and poor. He did not want to do any hard work but used to dream of ......
香客手记 去年夏季已教大家掌握了酸梅汤的制作方法（详见2012年8期副刊《妈妈的酸梅汤》），今年可口的酸梅汤又有新的解暑招数啦！木......
编辑同志： 这段时间我和丈夫在过夫妻生活时，我的身体总有较多的分泌物，但是我并没有感到很兴奋。这是什么原因呢？是不是一种病兆......
我个人觉得世界上有两种美食，一种是新鲜的，另一种是发酵的。而奶酪就是把发酵食品做到了极至。首先是它的味道鲜美，种类繁多，其次是它......
以15株乳酸杆菌为研究对象,动物双歧杆菌乳亚种BB-12作为对照,研究它们对肠道致病菌的抑菌特性.结果表明:9株菌对5株指示菌均有较......
[ 材料 ] 黄油50 g，柠檬汁8 g，蛋白15 g，低筋面粉110 g，细砂糖25 g，柠檬凝乳抹酱少许。 Tips 1. 黄油不用打太发，否则烤时膨胀太多......
日常生活中一听到“霉菌”二字，我们必定会皱起眉头。不论是衣柜里的衣物，还是脚上的鞋子、桌上的食物，但凡被霉菌附着，就会变得让人避......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
女阴念珠菌病不仅是妇科最常见的阴道炎,也是女性性病患者常见的混合感染之一。由于可通过性交传染,因而在西方国家把女阴念珠菌病......
1.患者简介rn患者,女性,40岁,阴道分泌物呈黄绿色,凝乳状,伴有排尿时疼痛和烧灼感,且在阴唇和阴道口周围有瘙痒.......
1 发情鉴定rn 每年1～4月是狐的发情配种季节，在这个季节里，公狐总是处于发情状态。发情的公狐阴囊明显下垂，兴奋，活动量增加，追逐母......
阴道是女性的神秘地带,更是女性排经和生育的一个管道。而阴道所处的“地理位置”让它相对于其它器官来说具有更大的得病机率,因此......
不滥用抗生素抗生素应用不当，可抑制部分有益菌群，霉菌就会乘机大量繁殖。因此，使用抗生素要慎之又慎。 肉农裤单糖洗霉菌可以在皮......
木瓜又叫万寿果,番木瓜科,原产热带美洲。果实含有的木瓜酶对人体有促进消化和抗衰老作用,既是水果,又可做菜。木瓜果肉厚实、香气......
研究了干酪的最佳凝乳及成熟条件.结果表明,以63℃,30 min杀菌乳为基础,添加3%的发酵剂,0.01%的CaCl2及40 mgag的凝乳酶,在32～35℃......
切达干酪作为一种营养丰富的产品,具有很好的市场前景,但其浓烈而刺激的风味令很多中国消费者无法接受。本文在传统的切达干酪生产......
木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶具有促进大豆蛋白形成凝乳的作用，同时它们也是巯基蛋白酶。半胱氨酸可以激活这两种酶，而且还可以改善大豆蛋......
实验证明姜汁能够促进凝乳。应用嗜热链球菌（S．t）和保加利亚乳杆菌（L．b）作为发酵菌种，对含有不同姜汁添加量的牛乳在42．5℃进行发酵，并做对......
研究了维生素、碳源和氮源（蛋白胨、氨基酸）对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长情况的影响。试验结果表明，在脱脂乳中添加维生素、氨基......
本研究利用热处理的酸乳清对牛乳进行预酸化处理,研究酸乳清对乳扇凝乳效果的影响,根据热烫拉伸工艺的需要,控制凝乳的pH值,分析不......
以奶粉和生姜为主要原料，对不同配方和工艺条件下得到的姜汁凝固型牛奶进行感官评分，测定其凝胶强度，通过单因素试验及正交试验优化此......
本文对半硬质干酪凝乳条件进行了研究。结果表明，发酵剂添加量为2％，氯化钙添加量为0．015％，凝乳温度为33℃时，凝乳时间短，干酪产率高，乳清中......
本文对干酪凝乳的主要因素进行研究,包括热处理条件、凝乳温度、凝乳酶添加量及氯化钙添加量,利用质构仪对凝乳质构进行测定,并对......
旺旺出生4个月，妈妈奶水足，吃得小脸胖乎乎的，十分惹人喜爱。但不知为何，小家伙自从出生不久，大便次数就多，每天少则3～4次，多则5～7次，而且稀......
干酪是液体乳为原料,经凝乳、排乳清,发酵成熟制成的产品.本文论述了干酪生产过程中原料乳及其均质、酸化、凝块切割等因素的影响.......
通过大豆分离蛋白热处理工序，蛋白凝胶性显著提高，细菌总数得到控制。保证了分离蛋白质量标准和生物指标符合要求。极大地满足用户要......
1发病情况2015年11月至今年3月,我镇前后有11个养猪场的153窝仔猪,36个散养户的57窝仔猪,均从不同程度的拉稀症状。从发病日龄看,......
分别设计6．4、6．2、5．9、5.5、5．2、5．0、4．7、4.0、3．3等9个pH值，比较系统地研究凝乳pH值对Mozzarella干酪质量和出品率的影响。结果表明，......
本研究从新采集的鲜牛奶、蔬菜及青草中分离筛选到数株乳酸菌。通过凝乳实验、生理生化实验、耐性实验确定两株为胞外多糖产量较高......
以牛乳和生姜为主要原料,利用姜汁中的某些成分促使牛乳凝固,制得姜汁凝乳。对冲浆温度进行单因素试验,对制作工艺与配方分别进行......
由于豆乳牛乳混合乳的凝乳强度较低，本研究通过豆乳添加量、酸化剂添加量、CaCl2添加量以及凝乳酶添加量进行正交实验分析。结果发......
将从甘孜、阿坝等牧区采集的自然发酵酸奶中分离出的120株乳酸菌,通过在牛乳中传代实验,感官分析其外观、组织状态、风味,筛选出18......
以新鲜牛乳为原料，通过单因素实验和正交实验对蓝纹干酪的加工工艺进行了初步研究，确定了制备蓝纹干酪的工艺流程及参数。新鲜牛乳经......
应用嗜热链球菌（St）和保加利亚乳杆菌（L.b）作为发酵菌种，对含有不同姜汁添加量的牛奶在温度为42．5℃下进行发酵，并用发酵乳与非发酵乳作对......
凝乳酸度影响酪蛋白胶束中的钙含量,导致影响从原料奶到干酪的转移率。为了研究适合于水牛奶Mozzarella干酪生产的凝乳酸度,最大限......
利用流变仪和激光共聚焦扫描显微镜追踪和观察牛乳凝乳的形成过程,通过研究经不同条件处理的Camembert干酪在凝乳时的流变特性和微......
以新鲜的牛乳为原料，采用创新的生产工艺，通过一系列的试验，确定了高水分Mozzarella干酪的关键工艺条件，为MozzareUa干酪的工业化生产......
骆驼凝乳酶具有独特的凝乳特性，凝乳酶活性高。通过原核表达系统高效表达获得单峰驼（Camelus dromedarius）凝乳酶原，经酸化／中和处理后，......
以生姜、牛乳为主要原料，对姜汁乳的工艺进行了研究，并确定了其工艺参数。具体的工艺参数为：生姜3％、柠檬酸0．1％、CaCl20．05％、凝乳温度35......
