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本文是在浓缩与低温处理去除葡萄汁中酒石的基础上,针对葡萄汁中的还原糖、蔗糖、总酸水平及单宁含量等果汁的风味指标,在真空浓缩......
目的：筛选适宜的苹果风味评价指标，为构建苹果风味评价指标体系和苹果风味科学评价奠定基础。方法：测定132个苹果样品的6项风味指标：用......
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香......
啤酒发酵过程酵母性能的变化对啤酒质量影响极大。通过对生产中不同代数酵母性能及相应的发酵液和成品酒理化、风味指标进行跟踪检......
麦汁中的含氮物质直接影响啤酒发酵进程和风味指标,同时也影响啤酒后期澄清、非生物稳定及泡沫情况,是麦汁制备的重要控制点。稳定......
旨在研究饲粮甘草茎叶水平对育肥期阿勒泰羊羊肉肌酐酸、硫胺素、胆固醇、脂肪酸和氨基酸的影响,探讨育肥期阿勒泰羊饲粮中甘草茎......
本文是在除酒石的基础上。对葡萄汁的风味指标发生的变化进行了一系列的研究，结果表明：经处理后，葡萄汁中的蔗糖发生一定程度的转化，使......
