面粉改良剂相关论文
冷冻面团加工技术是重要的发酵面制品保鲜技术之一，它实现了面团制作和蒸制的分离。包子在我国的饮食文化中占据非常重要的地位，目前......
本文使用布拉本德粉质仪和拉伸仪,测定了不同偶氮甲酰胺含量的小麦特一粉的粉质曲线和拉伸曲线,并对曲线进行了分析.找出了偶氮甲......
本文研究在面粉改良中,适量添加具有优良酶学特性的国产碱性脂肪酶,可显著提高其综合品质,有望与其它酶制剂协同作用,作为溴盐的替......
福美双是重要的二硫代氨基甲酸酯(DTC)杀菌剂,在小麦中使用限量以1 mg/kg二硫化碳(CS2)计。目前我国相关检测方法是针对二硫代氨基......
本文结合面粉改良剂的研究现状,对我单位自主研发的木聚糖酶和真菌淀粉酶等生物酶面粉改良剂在面食制品改良中的应用进行了研究.通......
面粉增白剂--过氧化苯甲酰又称面粉改良剂,它对面粉有明显的增白和促进熟化的效果,其在小麦粉中通过与水份作用产生具有强氧化性的......
在生产低筋面粉的过程中对面粉厂各系统面粉进行流变学特性的测定，发现各出粉部位面粉的流变学特性有明显的变化规律，这一变化规律为......
...
对新型面粉改良剂偶氮酰胺对小麦特二面粉的影响进行了研究。通过对添加不同剂量ＡＤＡ的特二粉进行粉质试验和拉伸实验，探讨了ＡＤＡ的最佳作用......
“生物面粉改良剂的研究与应用”课题是国家十五科技攻关项目的延伸课题．是山东省中协食品添加剂研究开发中心、济南高新区京鲁生物......
阐述了改良剂原料筛选、开发操作工艺优化和产品配方调整方面的一些原则和方法,对从事馒头专用粉改良剂的研究和开发的技术人员起......
本文对溴酸钾及其替代物作为面包及面包粉生产改良剂的作用基理、安全性、残留量，以及在世界范围内的使用情况，进行较为详尽的论述。......
葡萄糖氧化酶具有显著改善面粉中面筋强度和弹性、总体提高面粉品质的作用。它与其它酶制剂和／或添加剂之间具有协同效应，用于烘焙面......
该文概述面粉改良剂性质及安全性，对面粉改良剂在面粉中应用利弊及存在问题加以剖析，并就相关问题提出建议和对策。......
通过研究Vc对面团特性影响表明，面粉中添加Vc能增加面团吸水率和形成时间，降低面团弱化度，增加面团拉伸面积、拉伸阻力和拉伸比值，降低......
在酸性条件下用碘化钾还原过氧化苯甲酰为苯甲酸,经有机溶剂提取后在5%(m/m)DEGS+1%(m/m)H3PO4固定液的60-80目Chromosorb W AW 玻......
本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理．主要有淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、脂肪氧化酶、谷氨酞......
专利名称：一种面粉改良剂或面制品改良剂本发明公开了一种面粉改良剂或面制品改良剂，所述面粉改良剂或面制品改良剂中含有次磷酸盐。......
由中国粮油学会、国际谷物科技协会共同主办的“国际小麦品质及面粉改良研讨会”于2005年10月14日～17日在河南郑州召开。国际谷物科......
本发明公开了一种面粉改良剂，其包括以下组分：20—30％的硬脂酰乳酸钙（CSL）、10—20％的硬脂酰乳酸钠（SSL）、5-10％的维生素C、0．1—0．5％的α-淀粉......
面粉品质的研究分析是面粉加工企业稳定和提高产品质量的基础,是开发和生产各种专用面粉的前提.小麦的合理搭配,制粉工艺技术的改......
本发明涉及一种面粉改良剂，特别是面粉增白改良剂，其包括以下组分：30％-40％的硬脂酰乳酸钙（CSL）／硬脂酰乳酸钠（SSL）、10％～25％的食用磷酸盐、2％～3％的......
<正> 过氧化苯甲酰是一种不溶于水,溶解于丙酮、三氯甲烷和乙醚的带有苯甲醛味道的面粉改良剂。我国规定的最大使用量为0.3g/kg。......
【正】 面粉,作为人们日常生活中离不开的必须品,它的色泽至关重要。目前,市场上的馒头颜色越来越白、口感越来越好。这究意是什么......
如果问＂偶氮甲酰胺＂是什么？估计绝大多数人都不知道,但说到面粉增筋剂,估计多多少少都听说过。偶氮甲酰胺就是面粉增筋剂,是一种在常......
浅谈小型面粉厂如何生产专用粉湖北省广水市应山粮油加工厂（４３２７２１）周春清随着人民生活水平不断提高，生活节奏不断加快，消费者直接购买通用粉......
过氧化苯甲酰(benzoic peroxide,BPO)是面粉改良剂中的一种.可增加面粉的白度,但如果使用量过大,可使面粉或面粉制品在蒸煮的过程......
变性淀粉，也称改性淀粉或修饰淀粉，是在原淀粉原有特性的基础上，为适应现代工业生产工艺或品质要求而改善其性能和扩火应用范围，利用物......
该研究使用质构仪、布拉班德粉质仪、低场核磁共振和电镜扫描研究改良剂-木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶,对冷冻熟面(froze......
分析了我国面粉工业的现状，指出在生产能力严重过剩的情况下，必须进行战略结构的调整，逐步形成合理的面粉工业区域布局 ，并提出了建立......
馒头越白越好吗？爽子下班的路上，小梅见路边围了一群人，就下了车子挤进去看，原来是卖馒头的。只见这馒头特别白，煞是好看，就买了一斤。刚......
馒头是人们生活中常见、常吃的食品。大多数人为了省时方便都到市场上去买,一般消费者选择馒头的标准就是一个“白”字。加工者为......
借鉴面条、面包对面粉品质指标要求,研究三种面粉改良剂（变性淀粉,多聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠）对面团稳定时间和弱化度影响,在对各个......
过氧化苯甲酰的限量是否矛盾?过氧化苯甲酰作为面粉改良剂对面粉有显著增白作用,是《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)中......
该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良......
由山东省食品发酵工业研究设计院和山东省中协食品添加剂研究开发中心共同承担完成的“生物面粉改良剂的研究与应用”项目，日前获得......
面粉改良剂在面粉后加工中发挥着很重要的作用,出于对食品安全的考虑,我国对面粉安全监管的要求也越来越严格。在此背景下简述了面......
