面筋强度相关论文
高产和优质是小麦育种的重要目标性状。小麦的穗与产量和品质密切相关。利用化学诱变,获得普通小麦的密穗突变体S-Cp1-1,通过遗传......
产量和品质始终是小麦遗传改良的主要目标性状，本项研究针对当前我国黄淮麦区小麦高光效亲本材料匮乏，优质强筋特性选择体系有待完善......
高分子量谷蛋白亚基Bx7的超量表达对提高小麦面筋强度有重要作用。本研究利用反相高效液相色谱(Reverse phase high performance l......
选用面筋强度不同的7个小麦品种(系)为材料,对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析.结果表明:随发芽时间延长,加工品质逐......
对强面筋、中强面筋和弱面筋类型的 3个小麦品种的烘焙品质进行分析。结果表明 ,随发芽程度加深 ,籽粒蛋白质含量降低 ,α -淀粉酶......
采用2个面筋强度不同的冬小麦品种为材料,在其籽粒灌浆的不同时期(开花后15天、20天和25天)进行适度高温(日平均温度＜32℃,未达到热......
弱筋小麦籽粒软质,蛋白质含量低,面筋强度弱,延伸性较好,适于制作饼干、糕点,目前我国对优质弱筋小麦的年需求量在500万t左右。太......
低分子量谷蛋白亚基是小麦谷蛋白亚基的重要组成部分,黄淮麦区小麦低分子量谷蛋白亚基组成对品质的效应尚缺乏系统的研究.本研究采......
中国的优质麦育种是件很尴尬的事儿,为什么这么说呢？首先,从我们国人的面食品种看,虽然今天小麦品种中的强筋优质麦不多,但总的需求......
[目的]利用计算机数字图像分析提取馒头结构的气孔特征,以评价计算机视觉分析在馒头品质评价中的作用.[方法]试验1选用强筋品种Wea......
葡萄糖氧化酶具有显著改善面粉中面筋强度和弹性、总体提高面粉品质的作用。它与其它酶制剂和／或添加剂之间具有协同效应，用于烘焙面......
加水量是影响馒头加工品质的重要因素。用3种不同筋力的6个小麦面粉和5个水平加水量研究了加水量与北方馒头品质的关系。结果表明，......
选用品质差异较大的108份主栽品种和高代品系,测定其谷蛋白聚合体总量（双缩脲法）和贮藏蛋白组分含量及比例（凝胶色谱法,SE-HPLC）,并分......
对蛋白质、淀粉特性、硬度和色泽与小麦面条品质的关系进行了综述和讨论.提高蛋白质含量和质量有助于改善中国面条的适口性、咬劲......
采用改进的高分子量麦谷蛋白亚基品质评分系统,对黑龙江省种植的18个小麦品种(品系)进行了HMW-GS评分.结果表明:HMW-GS评分达到强......
高分子量麦谷蛋白、1B/1R易位系和糯蛋白基因是影响小麦面包、面条和馒头加工品质的重要因素。为明确甘肃省小麦品种（系）品质状况,用......
对191个冬、春小麦品种的品质分析结果表明:拉伸曲线的最大抗延阻力能比较客观地反映面筋的强度,但该项试验所需的样品量较大(至少......
为了解穗发芽不同程度下对不同筋性春小麦品种品质的影响,该实验选取强筋小麦品种克春1号、克丰6号,中筋品种克旱16、克旱21,弱筋......
小麦作为重要的粮食作物,其品质的优劣对于人们生活水平的提高具有重要的意义。小麦营养品质包括氨基酸平衡度和蛋白质含量,加工品......
品质改良是我国小麦育种的重要研究领域。利用传统数量遗传学和分子数量遗传学（QTL分析）研究品质性状的遗传规律并对其基因进行定位，......
绿茶粉内含物丰富,不同粒径的绿茶粉添加到小麦粉中对面团流变学特性的影响不同。本试验制备3种粒度的绿茶粉,添加到小麦粉中,利用......
本文基于超绿活性茶粉不同添加量,研究了其对小麦粉面团面筋强度、面团形成时间、稳定时间、拉伸阻力、延伸度等流变学特性的影响,......
本试验在分析大量样本的基础上，对供试小麦品种的面筋指数进行了系统探讨，研究了面筋指数与面粉理化特性、面团流变学特性及面包烘烤......
加水量是影响馒头加工品质的重要因素。用3种不同筋力的6个小麦面粉和5个水平加水量研究了加水量与北方馒头品质的关系。结果表明,......
本文基于超绿活性茶粉不同添加量,展开研究其对小麦粉面团面筋强度、糊化特性以及玻璃态相变温度等烘焙加工特性的影响。试验结果......
加拿大小麦生产河北省旱作农业研究所谢俊良陈秀敏乔文臣孙书娈栗雨勤加拿大是世界上的主要小麦生产和出口国之一，其生产小麦的约８０％用......
<正>农业是国民经济的基础,粮食是基础的基础。粮食发展关系到国家粮食安全、农业竞争力提高、农民增收、经济持续健康发展和社会......
