配制酱油相关论文
从我国执行酱油的国家标准之后，酱油的质量明显得到提高.然而，市场上存在着配制酱油冒充酿造酱油，低盐固态发酵酱油冒充高盐稀态发酵......
会议
A 长期以来,由于标准化工作的相对滞后,原标准不能区分配制酱油和酿造酱油,造成市场的混乱.一些生产企业随意在产品上标注“酿造酱......
近日，国家食品药品监督管理总局共抽检了酿造酱油样品697批次，不合格样品数为31批次，不合格率为4.4%；抽检配制酱油样品21批次，不合格样......
在风云变幻的调味品行业,珍极集团并不能算是龙头老大,但是却自行研制了酱油、醋领域里的2项尖端技术;并在2001年,受中国调味品协......
SB 10336-2000rn 第1号修改单rn 本修改单经中国商业联合会2001年以中商会行字[2001]14号文批准,自发布之日起实施.rn 1. 4.3.2改......
本期话题:rn本期涉及的是酱油的食品安全问题.日前,国家食药监总局公布的酱油质量国家监督抽查结果显示,配制酱油不合格率达14.3％,......
食品安全总是格外引人注目，尤其是最常用的食品原料。“95％山西老陈醋是勾兑”的新闻令公众哗然，不过很快被证实是当事人表诉不清所导......
本研究用黄粉为玉米蛋白质原料,通过'低盐固态发酵法'酿造鲜味调味液.产品蛋白质消化率达到92.9%,而且产品中不含3-氯-1,2......
乙酰丙酸是配制酱油的特有成分,在硫酸溶液中,乙酰丙酸可与香草醛反应而呈现蓝绿色.掺有尿素的酱油在与丁二酮肟、磷酸混合后,加热......
以大豆分离蛋白为原料,对不同酶解程度的大豆分离蛋白在配制酱油中的应用进行了研究。首先通过单因素试验确定了酶解大豆蛋白的工......
<正> 酿造酱油在我国已有数千年历史,是我国独特的传统产品,是开门七件事之一。酱油文化与茶文化一样,自唐朝传至日本。在中国、日......
食品安全国家抽检制度确立 我国已确立食品安全国家监督抽查制度和抽检结果定期公布制度。5月6日，国家食品药品监管总局首次发布......
12月1日起．由中国调味品协会组织起草的《配制酱油》（SB／T10336—2012）、《配制食醋》（SB／T10337—2012）两项行业标准实施，配制酱油、配制......
长期以来，由于标准化工作的相对滞后，不能区分配制酱油和酿造酱油，造成市场混乱。一些生产企业随意在产品上标注“酿造酱油”或“纯天......
酱油是人们生活中经常用到的调味品,消费者在购买时,可以用以下几招来挑选优质产品：＂看＂除了要特别注意生产日期和保质期外,消费者可......
酱油是我国传统食品，历史悠久，产品营养丰富，味道鲜美，是烹调、佐餐不可缺少的调味佳品。世界酱油年产量约800万吨，中国内地占400万吨，且......
近期，国家食药监总局发布食品抽检信息，配制酱油不合格率达14.3%，是此次抽检产品中不合格率最高的产品，不合格原因主要是微生物超标和......
酱油是一种营养丰富、色泽和风味独特的咸味调味品，我国人均年消费3kg左右，日本12kg左右。酱油按照生产工艺可以分为酿造酱油和配制......
为使调味品行业抓住中国加入WTO的机遇,迎接挑战,实现本行业产品的国际化;同时也为促使本行业健康有序地发展,制止企业投机行为,保......
提出了制定酿造酱油食醋和配制酱油食醋统一完善的标准的必要性.阐述了酱油类通过氨基酸态氮与全氮的比值比较法和食醋类通过总酸......
3从现行酿造食醋、配制食醋标准亟待认真和解决的几个问题3.1现行酿造食醋、配制食醋标准......
食品中氯丙醇污染已成为一个国际性的食品安全问题,被列为食品添加剂联合专家委员会(JEC-FA)优先评价的项目。文章主要介绍配制酱......
酱油是一种日常所需的重要调味品,与人们的生活密切相关。根据新出台的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》,自2019年12月21日起......
酱油是生活中最常见的调味品,在烹饪时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更佳。可是很多人去超市购买的时候却发现,有......
国家对食品安全问题十分重视，调味品的质量安全也日益引起人们的高度关注。调味品虽然只是人们餐饮的辅助食品，但是它的质量好坏，不仅......
以氯丙醇、铵盐、乙酰丙酸、氨基酸作为鉴别酿造酱油与配制酱油的指标，采用同位素稀释气相色谱-质谱联用法、顶空衍生化固相微萃取......
采用全自动氨基酸分析仪对酱油中氨基酸的组成进行分析,结果表明酿造酱油和配制酱油中氨基酸的组成存在一定差异;不计谷氨酸含量时......
建立了高效液相色谱测定配制酱油中乙酰丙酸的方法,并提出了测定配制酱油中酿造酱油含量(以总氮计)的公式。对测定酱油中乙酰丙酸......
酱油是人们日常生活中重要的调味品。我国于2000年颁布了酱油国家标准和行业标准,在GB18186-2000《酿造酱油》和SB10336-2000《配......
研究建立了四种不同品牌酱油的配制酱油电子指纹库,建立的指纹库能够正确识别原酿酱油、配制酱油和劣质酱油。在市场上任意选取两......
酱油是人们日常生活中重要的调味品。我国于2000年颁布了酱油国家标准和行业标准,在GB18186-2000《酿造酱油》和SB 10336-2000《配......
学位
<正>食品安全总是格外引人注目,尤其是最常用的食品原料。"95%山西老陈醋是勾兑"的新闻令公众哗然,不过很快被证实是当事人表述不......
<正>现如今,父母对孩子的投入可谓舍得。于是,各种"儿童专用"产品应运而生,"儿童酱油"就是其中奇葩的一种。儿童酱油宣称"专为儿童......
以色泽、气味、粘度、有无沉淀物作为感官指标,以氨基酸态氮、香气成分、氯丙醇和乙酰丙酸作为化学指标,对有关酿造酱油和配制酱油......
