腐败微生物相关论文
目前贵州省大力发展刺梨产业,刺梨果汁加工初具规模。市面上的果汁饮料主要为鲜榨果汁与浓缩还原果汁,其中浓缩还原果汁由浓缩果汁......
微生物的生长代谢是导致肉类腐败的主要原因，肉中微生物的快速、无损检测技术已受到越来越多的关注。其中以拉曼光谱、红外光谱和光......
皱皮木瓜含有丰富的营养及功能成分,具有独特的药用和保健价值,深受消费者的喜爱,市场前景广阔。但是皱皮木瓜在贮藏过程中还存在......
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对贵州糍粑辣椒贮藏0～7 d过程中腐败细菌多样性变化进行动态监控分析,对样品的......
摘 要：啤酒是由麦芽、大米等材料经过糖化、发酵酿造而成，其风味、口感的独特，是一种广受人们欢迎和喜爱的酒精饮料。啤酒的风味与口......
本课题研究主要采用栅栏技术来解决馒头贮存过程中的微生物安全问题，即通过研究不同栅栏因子(水分活度、防腐剂、pH值)对馒头腐败微......
南美白对虾以其美味及高营养价值深受人们的喜爱，但它也是一种难以保藏的食品。对虾腐败变质的主要原因是腐败微生物的生长繁殖所导......
本文对冷却猪肉在分割过程中的主要接触物、分割肉本身的微生物污染和增殖情况进行了调查;对冷却分割猪肉中腐败微生物进行分离纯......
我国是海带生产大国，总产量已多年居世界首位。海带营养丰富，物美价廉，深受人们的喜爱。然而，我国海带加工发展缓慢，产品种类单一，海带资......
我国生鲜食品资源丰富,需求量逐年增加.尽管新的食品保鲜技术不断涌现,生鲜食品产后贮运过程中腐烂损失率还很严重,其中微生物所引......
自从出了麦当劳汉堡包一年不腐的新闻,若干媒体都好奇地问:为什么汉堡包会不坏呢?是防腐剂的作用吗? 其实,这个事情之所以能成......
为探明皱皮木瓜贮藏保鲜过程中腐败变质的原因,采用组织分离法对引起皱皮木瓜腐败的微生物进行分离纯化,初步分离出2株细菌和6株霉......
以低温肉质品为研究对象，研究其在储藏过程中微生物的变化，并从中分离出引起食品腐败的微生物。通过研究，共分离出11个菌株。通过形态......
对5种变质豆浆中的腐败微生物进行了分离，并对所分离的腐败微生物进行了感官实验，发现变质豆浆中的主要腐败微生物是三株细菌，而酵母......
酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经不同腌渍工艺制作而成的蔬菜制品。传统酱腌菜的加工工艺、防腐保鲜措施较为落后,为满足现代人健......
由于人们物质生活水平的改善,对饮食结构的认识不断加深,市场对乳制品的需求量也逐年上升。另一方面,乳制品的安全问题也受到人们......
以传统发酵火腿中筛选得到的乳酸菌、葡萄球菌、埃希氏菌、微球菌、霉菌和酵母菌为研究对象，考察了乳酸链球菌素、聚赖氨酸、脱氢醋......
通过对桃罐头中分离出的微生物进行分离培养、生理生化指标和反证实验进行鉴定和特性研究,初步断定其主要污染菌为凝结芽孢杆菌、......
1引言数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所......
从5种变质豆浆中分离得到3株腐败菌株S1、S2和S3。3株菌均能在1×105Pa、30min杀菌条件下和添加300mg/kgNisin杀菌条件下存活。对......
分别检测了几种食源性微生物革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、霉菌孢子以及细菌芽孢,在相对湿度为90%和0.08mg/L气态ClO2氛围......
采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对贵州糍粑辣椒贮藏0~7 d过程中腐败细菌多样性变化进行动态监控分析,对样品......
为设计更合理的防腐方案，首先通过菌落总数检测方法检测统计某涂料生产企业三年来的产品及原材料送样的微生物情况，了解变质产品微生......
四川泡菜是我国产销量居第一的发酵蔬菜产品,但每年在发酵和贮藏过程中发生微生物腐败的数量占总加工量的5%~10%,引起了巨大的经济......
实验用肉桂、五倍子、陈皮、桂皮、丁香、艾叶、补骨脂、桑白皮、甘草、连翘、大蒜、姜、茶叶水提取液对萝卜干的4种常见腐败微生......
清洗和消毒是食品加工过程中的常规步骤。食品加工设备如果不能彻底清洗和消毒就会造成病原和腐败微生物．外源物，以及过敏源的污染从......
白兰地的挥发性香气物质对于白兰地的感官评定,如色泽、香气和口感等有着特殊的影响。因此,就白兰地中挥发性香气化合物的预处理方......
腌制大头菜以其鲜、香、脆、爽口的特性,成为人们喜爱的日常常备佐菜。但低盐、增甜、真空袋装的腌制大头菜在生产、贮藏、运输、......
分离并鉴定了引起四川泡菜"生花"的腐败微生物。将"生花"的四川泡菜样品,通过孟加拉红培养基和YM培养基的分离培养,得到不同菌落形......
发酵蔬菜是一种重要的蔬菜加工产品，腐败微生物对其造成的腐败给发酵蔬菜行业带来了巨大的经济损失。本文从代谢利用有机酸引起pH升......
本文利用传统分离培养的方法,从市售白斑狗鱼（Esox lucius）中分离菌落形态差别比较明显的菌株共21株。根据细菌的菌落形态特征、革兰......
对鲜剥大蒜霉变部分的腐败微生物进行分离纯化,观察待测菌株的菌落形态特征、菌丝显微结构,并进行分子生物学分析。结果表明,经过......
泡菜呈现的风味口感与其中的乳酸菌密不可分,但通常由于腐败菌污染导致的泡菜品质劣变使泡菜的风味、口感、外观、质地等受到影响,......
啤酒生产过程中的污染微生物主要有野生酵母、细菌、放线菌和霉菌四大类。新的快速检测技术有聚合酶链式反应(PCR)技术、伏安型生......
为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0.5)℃条件下贮藏,12d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离......
食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用.本文在对果蔬汁产品的......
微生物的繁殖是导致袋装腌制蔬菜腐败变质的根本原因,防腐剂是常用的保持食品新鲜风味的食品添加剂。防腐剂在食品行业中得到广泛......
探讨了不同包装方式(空气AP、真空VP及气调包装MAP,40%CO2/30%O2/30%N2)的凡纳滨对虾在冰温贮藏过程中腐败微生物的变化规律。结果......
为探究即食湿面条中的腐败微生物,通过形态学鉴定,生化鉴定等手段对导致即食湿面条腐败的微生物进行分离纯化和鉴定,初步证明引起......
该实验对变质面筋中腐败微生物进行分离,分离出的18株微生物全部为细菌,并对其进行面筋腐败验证试验,所有菌株均能在24 h内引起面......
以低盐腌制大头菜为原料,对贮藏、流通期间主要腐败微生物进行分离鉴定。利用微生物学传统分离培养方法从腐败的真空包装低盐腌制......
介绍了啤酒生产中腐败微生物检测鉴定的几种新技术.重点介绍了PCR技术、伏安型生物传感器、改良MRS培养基、自动微生物检测系统(AM......
牛乳营养丰富,容易受到微生物的污染而引起腐败变质。该文从食品安全的角度出发,系统地介绍了乳品中主要的腐败微生物及其危害,概......
