【摘 要】
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为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0.5)℃条件下贮藏,12d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选,通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序
【基金项目】
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贵州省科技机构服务企业行动计划项目(项目编号:黔科合平台人才[2016]5714),国家特色淡水鱼产业技术体系项目(项目编号:CARS-46),贵州省特色水产产业技术体系项目(项目编号:GZCYTX2013-01102).
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为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0.5)℃条件下贮藏,12d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选,通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序列分析,对低温贮藏过程中鲟鱼片的优势腐败菌进行鉴定,结果表明:鲟鱼片在低温条件下贮藏至12d时的优势腐败菌属为假单胞菌属(Pseudomonas,56.25%)、肉食杆菌属(Carnobacterium,12.5%)、哈夫尼菌属(Hafnia,12.5%)、漫游球菌属(Vagococcus,6.25%)、库特氏菌属(Kur
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