橡木桶陈酿相关论文
以河北怀来产区的‘赤霞珠’干红葡萄酒为材料，使用3种不同类型的橡木桶对其进行陈酿试验，利用气相色谱-质谱联用技术检测在不同橡木......
利用福林-丹尼斯法、明胶指数法和盐酸指数法，对国产橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒和品丽珠干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化进行了分......
本试验以不锈钢罐为对照,研究了不同橡木桶的产地(美国、匈牙利和法国)及烘烤度(轻度和中度)对葡萄酒陈酿过程中挥发性硫化物(VSCs......
本研究针对2012年山西戎子酒庄两种赤霞珠干红葡萄酒，采用四种产地不同的橡木桶对其进行陈酿，并分析陈酿过程中葡萄酒有机酸含量、花......
采用主成分分析方法对沙田柚蒸馏酒在橡木桶陈酿期间的挥发性风味成分进行了系统的分析。结果表明,陈酿期间柚子果酒色度、总酸和......
冰酒是采用天然冰冻的完全成熟并且晚收的葡萄经低温发酵酿制而成的一种风味独特的甜型葡萄酒。本文主要研究了辽宁桓仁产区采用威......
新疆天山北麓是我国主要的葡萄酒产区之一,‘赤霞珠’是该地区主要栽培的酿酒葡萄品种。同我国西部产区大多数‘赤霞珠’葡萄酒的......
挥发性硫化物（VSCs）具有强挥发性、高活性和低阈值的特点,是引起葡萄酒还原味缺陷的主要物质,对葡萄酒的感官质量有重要影响。葡萄酒......
