双乙酸相关论文
双乙酰是啤酒品质管理的重要指标之一.通过对双乙酰和2,3-戊二酮的形成机理的分析,采取相应的工艺措施,以提高啤酒的风味.......
本文就酸奶在不同的原料、配比和发酵条件下主要风味成分——乙醛和双乙酰的含量进行了分析,表明乙醛和双乙酰的含量与发酵时间及......
自从1970年以来,英国的软饮料工业就在寻找作软饮料乳化的稳定剂和混浊剂的溴化植物油的代用品,研究过各种植物萃取物的泡沫成份、......
<正> 由于生产中一些偶然的原因,或一些技术问题,如:辅料太高、原料质量差、酵母异常、或卫生状况差等原因,常常导致在发酵过程中,......
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<正> 一、世界两个比较先进又较典型的生产流程丹麦的菲德利西亚啤酒厂和比利时一个5万吨/年的啤酒厂生产流程(见图一、图二)......
<正> 一、序言 双乙酰及2·3戊二酮为酵母新陈代谢的正常产品,在啤酒发酵中均能产生。啤酒中最终的双乙酰的量是根据口味的要求而......
