DE值相关论文
目前,测定糖浆DE值常用的方法是GB/T 20885—2007的方法,此方法较为成熟,操作简单,但要得到准确的DE值测定结果会受很多因素的影响......
对利用双酶法用碎米制备高麦芽糖浆工艺进行了深入的讨论,提出了关键的技术要求,并介绍了产品在食品中的广泛应用,对粮食的综合利......
非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性.通过非晶颗粒态淀粉的形貌分析可以看出,颗粒内部的结晶结构......
探讨应用双螺杆挤压机挤压生产麦芽糊精的可行性,采用中心组合试验设计和响应面分析,重点研究了机筒温度、物料水分含量和酶浓度3......
以纤维素酶、漆酶、α-淀粉酶等进行了实际餐厨垃圾水解研究.考察了酶的用量、各酶的比例、餐厨水解液pH、温度和水解时间等因素对......
以蜡质玉米淀粉为原料，采用酶法制备直链结晶淀粉，优化酶法制备直链结晶淀粉的工艺参数，通过斐林试剂法和X-射线衍射技术考察酶相对作......
通过控制不同液化时间，考察液化醪的DE值、黏度及其对后续发酵的影响。结果表明，当配料浓度为29%，液化时间为2.5 h，DE值为21.3%，液化醪......
根据透射光谱的特点,采用液体近红外分析仪分析3类不同葡萄糖浆DE值（Dextrose Equivalent）。通过与化学法（费林试剂法）检测结果对比,近......
葡萄糖浆被广泛应用于烘焙食品及糖果制品中,而耐热度的好坏是影响糖果品质的一项重要指标。研究了不同因素如干固物、DE值、pH值......
以可溶性固形物含量为指标,对α-淀粉酶酶解燕麦制备燕麦浆的工艺进行优化。结果表明,当加酶量为6u/g燕麦,温度为55℃,时间为45min......
首先研究了双酶的部分酶学性质.以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h,可......
为了研究加酶挤压法生产淀粉基脂肪替代品的可行性，以玉米淀粉为原料，以DE值为指标，利用双螺杆挤压机研究物料水分、机筒温度、螺杆转......
以大米粉为原料,采用α-淀粉酶为生物酶制剂制备低DE值的碳水化合物基脂肪替代物,研究考察了加酶量、底物浓度、反应温度、反应时......
对交联淀粉采用酶解和发酵处理，研究酶解和发酵后交联淀粉的应用性质，结果表明：交联淀粉酶解后其溶胀度和抗剪切性随DE值增加而增加，糊......
以马铃薯为原料，采用双酶法制备适宜茁霉多糖发酵的碳源。单因素试验确定了液化工艺条件和符合二次回归通用旋转组合试验的糖化工艺......
以蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉为原料,将淀粉糊化后经β-淀粉酶水解,研究了酶解产物的流度、DE值、相对分......
利用中试喷射液化设备研究了耐酸性高温α-淀粉酶的液化温度、液化时间、p H值、添加量对玉米淀粉液化水解程度DE值的影响,对玉米......
以槟榔芋为原料，通过单因素试验分别探讨酶添加量、酶解时间、酶解温度和水料比对麦芽糊精葡萄糖值（DE值）的影响，从而确定各因素的适宜......
以谷朊粉生产过程中的副产物B淀粉为原料,通过测定反应液DE值得变化,分析糖化时间、糖化酶添加量、普鲁兰酶添加量以及糖化酶和普......
以挤压膨化脱胚玉米为原料,分别按两种工艺流程进行了淀粉糖浆的生产.通过对比分析两种工艺流程所得糖品的过滤速度、DE值、出品率......
将燕麦糊用α-淀粉酶酶解至不同还原值（DE值）,经喷雾干燥得到干粉,对干粉的堆积密度、休止角、冲调后结块率和感官评价等指标进行测......
研究不同DE值的麦芽糊精对五味子喷雾干燥的影响,测定了喷干粉的玻璃化转变温度(T_g)、粉体学性质及微观形态,并用吸湿等温线和玻......
在柠檬酸发酵中，主要原料液化清液的DE值对于柠檬酸非常重要，为此需要找出有利于柠檬酸发酵的液化清液DE值。本文通过控制加酶量等方......
研究了耐高温α-淀粉酶水解制备高DE值麦芽糊精的工艺,用响应面法分析了反应时间、反应温度、酶添加量及淀粉乳浓度对DE值的影响,......
采用中温α-淀粉酶酶解地瓜淀粉,制备了低水解程度（DE值）的麦芽糊精。通过单因素实验,研究了反应温度、反应时间、加酶量和淀粉浓度......
研究了黑曲霉突变株9-1-D耐热糖化酶糖化淀粉的条件，结果表明，耐热糖化酶9—1-D的最适糖化温度为60℃，糖化液的DE值为94．83％。在65℃时......
基于双酶法催化玉米中的淀粉水解,并以DE值为分析指标对玉米淀粉糖化反应的影响因素进行研究。通过本试验研究最终得出最佳工艺参......
本文以山药为原料提取淀粉,采用中温型α-淀粉酶酶法,水解制备了麦芽糊精,探究了水解温度、酶添加量、水解时间和底物质量分数对产......
研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示，异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽......
以玉米淀粉为原料,采用超声波处理对淀粉乳酶解前进行处理,然后酶解制备糊精,可获得分子分布更为均匀的糊精样品。超声波作用条件......
以菱角淀粉为基材,采用酶解法制备脂肪模拟物。以淀粉水解物的DE值为评价指标,首先通过单因素实验探讨了酶浓度、淀粉浓度、反应温......
研究燕麦粉的糊化特性、酶水解对燕麦料液黏度的影响、酶水解时间以及酶的钝化温度。结果表明,燕麦粉糊化液由于黏度过高不适用于......
果葡糖浆是一种由淀粉制备的甜味剂,其在食品工业中的应用十分广泛。在果葡糖浆的工业生产中,对淀粉的水解效率直接影响其效率和品......
研究了在乙酸．乙酸钠缓冲液中用复合酶（淀粉酶／糖化酶）水解玉米淀粉的工艺条件，对影响水解液DE值的主要因素进行了探讨。结果表明，影响DE......
研究α-淀粉酶作用于不同品种淀粉的酶解性能。通过碘显色法和DNS法表征5种不同淀粉的酶解效果,采用淀粉分解率和DE值作为评价指标......
以部分析因设计考察了不同因素对双酶法水解橡子淀粉的影响。通过分析,得出主要影响因素为淀粉酶用量、液化时间、糖化时间、糖化......
以聚乙烯醇复合凝胶作为载体固定化糖化酶,最终酶活力达到1 558 μ/g干胶,酶活回收率为30.2%.用该固定化酶在pH4.6,45℃下进行连续......
本实验采用α-淀粉酶对冷食品中的淀粉进行水解,淀粉经α-淀粉酶液化水解生成糊精和一些还原糖,并用糖化酶糖化使其生成葡萄糖。由......
以苦荞麦籽粒为原料,通过单因素实验和正交实验,对苦荞麦饮料生产的酶解工艺进行研究。结果表明:料液比1∶10,糖化酶添加量300U/g,......
目的研究燕麦饮品中燕麦酶解后DE值测定方法。方法样品酶解后利用碘量法测定空白、标准品、样品过量二价铜,利用计算得出燕麦酶解......
