红糟相关论文
泸型酒的红糟发酵，具有其固有的规律性，我们通过的一系列实验研究，总结出一些规律性的东西，对泸型酒的红糟发酵具有生产上的指导意义。......
世事无常，今年从清明到立夏，日子过得那叫一个“纠结”。清明回乡，古人要做三件事，寒食、踏青、扫墓。在福建连江这个小县，这时节有几种......
原料：母鸡1 500 g，海蜇皮250 g，红白萝卜各100 g，红糟75 g，味精适量，五香粉1 g，绍酒125 g，白糖125 g，香醋75 g，高粱酒50 g，鸡汤100 g，精盐15 g......
烹调中红糟的用法 红糟是以酒糟加红曲酿制而成的，色泽暗红，香味浓郁，为福建特产，因此福建菜中以红糟为主要调料做成的菜比较多。 ......
通过在沈酒集团有限公司浓香生产车间的红/复糟中试验多菌种酒曲、糖化酶和干酵母时发现,相较于糖化酶和干酵母,采用多菌种酒曲时......
对活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究表明：①地温在10℃以下，活性干酵母在红糟中的最佳用量为140g／甑，产酒量为95.3kg／甑；②地温在10～20......
本研究以鲜红糟为原料,在测定、分析其主要营养与功能成分的含量,并探究其理化加工特性；采用体外抗氧化及滤纸片法等探讨、评价红糟......
