高酯果胶相关论文
本论文通过碱降酯法制备不同酯化度的高酯果胶（HMP）,对其理化性质与结构进行表征与分析,分析了HMP结构变化与功能特性的内在关系。制......
为开发优质果胶资源,利用超声辅助柠檬酸法从百香果果皮中提取高酯果胶,采用单因素实验探讨了料液比、pH、提取时间、超声功率对果......
【目的】研究酸性条件下酪蛋白的稳定特性。【方法】从牛乳中提取出纯体酪蛋白，对酸性条件下酪蛋白与高酯果胶相互作用的条件和机理......
果胶是苹果渣中最主要的功能性成分之一，本文以苹果渣为原料，通过实验研究了酰胺化法制备低酯果胶的工艺技术条件。以低酯果胶的最终......
利用多糖对大豆蛋白的结构与功能性质进行修饰是大豆蛋白改性的研究热点。文中以大豆蛋白为原料,在pH值为3.5,质量浓度为50 g/L的......
本文为解决实际应用过程中果胶凝胶重聚集问题,拟通过寻找不同产物与其复配,并探索其凝胶稳定性机制。本试验以高酯橘皮果胶为原料......
目的：制备苦豆子总碱水凝胶骨架结肠定位释放片，研究不同酯化度果胶对其释放行为的影响。方法：采用湿法制粒压片法制备不同酯化度果胶......
采用流变仪和质构仪考察淀粉的直/支比对高酯果胶凝胶性质的影响。动态流变学测试结果表明:随着直链淀粉比例的增加,凝胶体系的储......
本研究以柠檬皮为原料,采用有机酸分步提取得到两种不同应用性能的高酯果胶(High methoxyl pectin,HMP):一次果胶(HMP-1)和二次果......
本文初步分析了酸性条件下酪蛋白稳定的机理,研究了酸性条件下高酯果胶对酪蛋白纯体系稳定性的影响.结果表明,酸性条件下高酯果胶......
果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,早在食品、医药、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。脐橙果皮中含有大......
果胶是苹果渣中最为主要的功能性成分。以从苹果渣中提取的高酯果胶为原料,研究碱化法制备低酯果胶的工艺技术条件。通过单因素试......
果胶是一系列具有相同特性,但精细结构不同的结构杂多糖的总称,从植物中提取的果胶已经被广泛用于食品,医药和化妆品行业中。目前,......
发酵型酸性乳饮料是一种将酸乳机械破乳后按一定比例稀释,并与甜味剂、食品酸等辅料混合调配所制得的新型乳饮料。其体系中蛋白质......
海藻酸钠与高酯果胶是来源广泛的天然水溶性多糖，因其具有独特的胶凝特性而被广泛应用于食品和医药领域。海藻酸钠凝胶通常用钙离子......
我国的柑橘产量居于世界领先地位,而柑橘加工后的大量的柑橘皮往往被当作废弃物而浪费。报道显示柑橘皮中有丰富的果胶,果胶具有降......
果胶是分布在大多数植物细胞壁和胞间层的一种重要多糖。它已经在食品、医药和化妆品等行业中作为凝胶剂、稳定剂、药物载体和脂肪......
酸性果乳的稳定性受到原料质量、牛乳含量、体系酸度、添加剂种类和用量以及加工工序和参数等诸多因素的影响，一直是新型乳制品开发......
本文着重对淀粉-果胶混合体系凝胶性质以及消化性质进行表征,研究了果胶浓度、蔗糖浓度、淀粉浓度对混合体系凝胶性质的影响,也考......
研究结果表明，向日葵盘组成复杂，初步测定出１０多种天然化合物，其果胶含量以海绵状肉质部位最高，锯齿形苞片部位最低。用气相色谱法分别测......
为研究高酯果胶(high methoxyl pectin,HMP)对豌豆淀粉凝胶特性的影响,以豌豆淀粉为原料,加入不同比例的HMP后考察豌豆淀粉的糊化......
本研究采用草酸对柠檬皮进行分步提取,得到两种不同性能的高酯果胶(HMP-1、HMP-2),系统地探究了提取条件HMP-1和HMP-2得率和黏度的......
本文以6种高酯果胶为研究对象,采用频率扫描-粘弹性流变曲线来研究其钙敏特性,并研究钙敏性对酸乳饮料稳定性的影响作用。结果表明......
