渥堆发酵相关论文
为了解赭曲霉在普洱茶渥堆发酵中的功能和安全性,利用普洱茶中分离、鉴定得到的赭曲霉,接种于潮水量35％的云南大叶种晒青毛茶,30℃......
咖啡碱,学名2,6-二氧1,3,7-三甲基黄嘌呤,是多种高等植物体内重要的生物碱,同时也是茶叶中含量最多的嘌呤碱。由于咖啡碱具有兴奋......
普洱茶(熟茶)是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经渥堆发酵等工序加工而成的特色茶叶。渥堆发酵是普洱茶(熟茶)品质形成的关键工序。......
越南茶叶历史悠久，现在是世界十大茶叶出口国之。越南普洱茶是以越南Shan品种晒青毛茶为原料，经特殊后发酵过程生产而成的一类茶，普洱......
为了克服普洱茶人工渥堆发酵带来的各种弊端,设计了一种基于C8051F020单片机的温湿度自动监测预警系统.将温度传感器DS18B20和湿度......
新的市场形势促使广西的技术人员基于加湿加热促进茶叶内含物质转化提速的发酵原理,创造性地研发出六堡茶冷发酵工艺,一举解决了六......
对具有地方特色的黑茶品种——广东陈香茶渥堆发酵过程中的优势微生物群系演化进行研究,结果发现其优势种群为黑曲霉(A spergillus......
“闲云潭影日悠悠,物换星移几度秋。”品饮普洱茶的人几乎都喜欢茶中时光悠悠的味道。那么,您是否想过,普洱熟茶时光的最初在哪里?......
六堡茶冷发酵工艺的出现并非一蹴而就,它的出现是市场长期酝酿和选择的结果。在这项工艺出现之前的漫长孕育期里,六堡茶产业的发展......
[目的]研究在复合酶制剂的作用下普洱茶渥堆过程中部分理化成分的变化及对普洱茶品质的影响。[方法]在实验室模拟普洱茶渥堆发酵过......
探讨了碳（糖）、氮源（氨基酸）复配对渥堆发酵过程中普洱茶的理化指标的影响,并通过感官评价来评判其发酵品质。结果表明：糖和氨基酸复配......
利用高效液相色谱法分别测定表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、茶氨酸、槲皮素、黄嘌呤和次黄嘌呤在普洱茶发酵过程中的含量变......
[目的]对普洱茶渥堆发酵过程中的细菌进行分离、纯化和鉴定。[方法]采用传统培养方法与分子生物学方法相结合,对普洱茶渥堆发酵各......
以云南省西双版纳勐海县的晒青茶为原料，开展研究了普洱茶渥堆发酵过程中的理化指标变化．结果表明：茶坯含水率随着翻堆次数的增加而减......
以陕西省西乡县的秋季茶树鲜叶为原料加工制成黑毛茶,按照杀青、揉捻、渥堆后再烘干的工序加工黑毛茶,利用紫外分光光度计按照国家......
对发酵牛蒡茶渥堆发酵工艺条件进行探究,以可溶性糖和总黄酮为特色指标,研究发酵量、水分含量、温度、时间、接种量对发酵工艺的影......
本实验以人工接种黑曲霉、青霉、酵母三种真菌固态发酵和自然渥堆发酵加工而成的普洱茶为材料,对比研究其感官品质、理化品质、香......
对普洱茶发酵全过程的茶样进行了pH检测，发现在渥堆过程中pH在前期有所下降达到4．5，中期基本趋于稳定，后期又有所回升。根据渥堆过程中......
制备发酵型银杏叶茶,并探究银杏叶在发酵过程中不同时期总黄酮和银杏酸质量分数变化。利用渥堆的方式制备发酵型银杏叶,在渥堆过程......
对普洱茶渥堆过程中各阶段所取茶样的水溶性色素(TF、TR、TB)、水浸出物、茶多酚、碳水化合物、粗纤维、果胶等因子进行了分析测定......
中国农业科学院烟草研究所烟草质量安全研究创新团队揭示了普洱茶渥堆发酵过程中香气成分转化累积规律,为雪茄烟叶增香提质应用研......
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为研究茯砖茶发花过程中真菌群落的结构和种类,对茯砖茶渥堆发酵过程中不同时间段黑毛茶样品中真菌群落的18S rDNA高变区进行扩增,......
为了在普洱茶渥堆发酵中筛选出可降解咖啡碱的菌株,采用咖啡碱液体筛选培养基从不同阶段普洱茶发酵样中筛选目标菌株,结合菌落特征......
藏茶有着1300多年的历史，由于各种原因直到2002年后才走出神秘的藏区慢慢被人们所了解和饮用。雅安藏茶因产于雅安，畅销西藏、青海、......
为解析茯砖茶渥堆发酵过程中细菌群落结构和种类,对渥堆过程中不同时间段细菌16S rDNA的V3可变区进行扩增,对细菌变性梯度凝胶电泳......
本文分析不同类别普洱茶生茶的理化成分、香气特征、抗氧化能力及其渥堆发酵特性,同时探讨了多酚氧化酶对普洱茶渥堆发酵的影响。......
为建立普洱茶传统渥堆发酵微生物菌种库,改善普洱茶传统发酵工艺,开发新的普洱茶产品,本试验采用传统培养技术、分子生物学测序技......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
微生物在普洱茶渥堆发酵过程中具有非常重要的地位,但是到目前为止,关于普洱茶主要发酵微生物的研究还相对浅显,还没有针对普洱茶......
目的探讨不同普洱茶原料渥堆发酵过程中香气成分的变化情况。方法以三级晒青茶毛茶(1号堆)和叶片粗老含茶梗的老黄片(2号堆)为原料......
以日光干燥至不同含水量的晒青茶为原料。按常规后发酵工艺加工普洱熟茶，并对其进行品质差异分析。感官审评结果表明，含水量为26．9％的......
<正>普洱茶在我国制茶工艺上占据着十分重要的地位,是云南省传统历史名茶,更是云南的地理标志性产品。普洱茶是一种发酵制备的优质......
目的探讨普洱茶渥堆发酵过程中香气成分的变化情况。方法以普洱茶渥堆发酵过程中的样品为研究对象,采取全自动顶空固相微萃取(head......
以三级晒青毛茶为原料,设置不同的翻堆次数,研究普洱茶渥堆发酵过程中金属元素的变化情况。结果表明:随着翻堆次数的增加,铁、锰呈......
对云南普洱茶渥堆发酵和发酵罐发酵过程中微生物的种类和数量变化进行了研究。结果表明:渥堆发酵过程中,分离得到的微生物类群比发......
通过设置不同潮水量进行实验室模拟普洱茶渥堆过程,系统地研究堆表与堆芯主要理化成分含量的变化规律,找出普洱茶快速模拟发酵的潮......
采用浙江省夏、秋季小叶种茶鲜叶制作的晒青毛茶,通过人工接种渥堆和自然接种渥堆两种处理方式进行研究,结果表明,随着试验的进行,......
为了自动调整普洱茶发酵车间环境温度，有效提高普洱茶的均匀发酵效率，提出一种车间温度的预测方法。针对所采集的普洱茶渥堆发酵1周......
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶作为原料,经过陈化后发酵或微生物后发酵加工成的后发酵茶类,前者俗称普洱生茶,后者为普洱熟茶。在......
学位
应用传统的普洱熟茶渥堆方法进行发酵,研究分析普洱茶渥堆发酵过程中嗜热微生物的种类,应用测序技术对分离的微生物进行了鉴定。每......
以云南省西双版纳勐海县的晒青茶为原料,开展研究了普洱茶渥堆发酵过程中的理化指标变化,结果表明:茶坯含水率随着翻堆次数的增加......
对具有地方特色的黑茶品种——广东陈香茶渥堆发酵过程中的优势微生物群系演化进行研究,结果发现其优势种群为黑曲霉(Aspergillus ......
以实验室环境模拟普洱茶发酵过程,研究木糖添加量(0.2%~0.8%)对普洱茶渥堆发酵过程中微生物、多酚氧化酶酶活、理化性质和感官品质......
目的探讨不同级别的普洱茶原料渥堆发酵过程中主要化学成分的变化情况。方法以三级晒青茶毛茶(1号堆)和叶片粗老含茶梗的老黄片(2......
对50份普洱茶样进行了检测,表明普洱茶样中丙烯酰胺（AA）含量总体较低（2.05～91.95 ng/g）。通过对渥堆茶样中AA生成量与蔗糖、葡萄糖、果......
