全蛋粉相关论文
为提高全蛋粉的凝胶性,本研究采用三聚磷酸钠对全蛋粉蛋白质进行磷酸化改性,在单因素试验基础上,采用响应面法建立了全蛋粉蛋白质......
从全蛋粉、蛋黄粉和蛋清粉的营养成分与物性方面,对影响三种蛋粉冲调性能的因素进行研究。研究发现,由于三种蛋粉的营养成分含量不......
为什么冰淇淋会让你吃完还想要再吃,欲罢不能?为什么有人吃冰淇淋会引发头剧烈疼痛?听营养师来给您讲讲冰淇淋的那些事~ 太阳一晒,温......
为提高全蛋粉的凝胶性,采用三聚磷酸钠对全蛋粉蛋白质进行改性,在单因素试验基础上,采用响应面法建立了全蛋粉蛋白磷酸化的二次多......
以新鲜鸡蛋为原料,经添加某些天然食品添加剂进行配方,调和后,采用全连续化生产工艺及设备,开发出了溶解性理想的食品工业忖用蛋粉及其......
以全蛋粉(WEP)为乳化剂制备水包油型乳状液,以乳化活性(EAI)和乳化稳定性(ESI)为乳化性质的指标,研究盐、多糖以及小分子乳化剂对全蛋粉......
建立超高效液相色谱-串联质谱测定全蛋粉中双酚A和双酚S的检测方法。全蛋粉经水复溶后经乙腈提取,提取液使用分散系固相萃取-基质......
蛋制品的加工蛋制品种类较多,如干蛋白、蛋黄粉、全蛋粉、冰蛋、腌制蛋和蛋品饮料等。现将人们日常生活中常见的几种腌蛋制品加工......
韩国一个为期5周的实验研究了全蛋粉(EP)对660只人工孵化的ROSS 3083鸡的生长能力、血红细胞计数、营养消化能力、相关器官质量以及......
建立超高效液相色谱-串联质谱法测定全蛋粉、蛋黄粉及乳制品中氟虫腈及其代谢物的通用检测方法。样品经乙腈提取,饱和氯化钠使乙腈......
全蛋粉是由鲜蛋经过喷雾干燥制备而成的,其营养价值高,富含人体必需的动物性蛋白质、脂肪、卵磷脂和矿物质等,并具有便于储存、运......
蛋粉加工前景广阔鲜蛋目前在一些地区供过于求,加之鲜蛋保存期短,运输困难,给生产者造成了一定损失。如果将鲜蛋加工成蛋粉,就可解决上......
近年来,采用最新技术方法,将鲜蛋制成蛋粉的加工业正在兴起,已成为禽蛋集中产区发展鲜蛋深加工、提高养禽经济效益的一项好途径。......
为提高全蛋粉的品质和冲调性能,采用热风干燥,真空冷冻干燥、微波干燥、喷雾干燥和红外干燥对鲜蛋液进行干燥制粉,研究不同干燥方......
<正>1全蛋粉生产工艺流程蛋品原料生产-鸡蛋选择与检验-上蛋-洗蛋-打蛋-全蛋液-搅拌过滤-巴氏消毒-喷雾干燥-筛粉-晾粉-包装-全蛋......
用电阻法测定了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄以及全蛋的多次冻干实验.分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了真......
禽蛋产业化的核心是建立蛋品深加工企业。蛋鸡养殖面对疫病威胁、起伏波动的市场危机、现实脆弱的产业链,想要做大做强,发展蛋品工......
【正】 将鸡蛋中的水分除去,可以制得蛋粉。制蛋粉时,首先要制成蛋液,然后经高温短时间处理,脱去大部分水,使之呈含水量不超过4~5%......
为提高全蛋粉的起泡性能,利用中性蛋白酶酶解全蛋液,采用响应面法建立了酶解改性提高全蛋粉起泡性能的二次回归模型,并验证了该模型的......
目前许多领域使用的蛋黄粉和蛋白粉,均是采用简单的加工稀释或添加环糊精、酪蛋白钠等被覆剂,经喷雾干燥制得。其制品因磷脂和类脂蛋......
本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干......
研究了冷冻干燥鸡蛋全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉在10℃、20℃、30℃、40℃下的等温吸附和解吸特性及滞后现象,建立3种蛋粉等温吸附曲线......
本文以鲜蛋为原料,目的是比较两种干燥方式对全蛋粉的理化性质和功能性质的影响。采用的方法是使用喷雾干燥与真空冷冻干燥两种干......
<正> 葡萄糖氧化酶(Clucose Oxidase,全称β—D—吡喃型葡萄糖需氧脱氢酶,简称G OD)是食品工业和医疗诊断常用的一种酶,这种酶能高......
以全蛋粉及纯牛奶为原料,Kefir菌群为发酵剂,采用响应面法优化发酵蛋乳工艺参数。通过Plackett-Burman试验考察发酵时间、发酵温度......
<正>随着人民生活水平的提高,价廉物美的蛋制品,以其丰富的营养价值倍受人们的青睐.但是,加工成的各种蛋制品有时受微生物的感染,......
根据面包中各种添加剂不同作用效果,使用单因素试验和正交试验对面包添加剂进行了研究,结果表明,在面包制作中按面粉用量添加0.06%......
鸡蛋粉是由新鲜鸡蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制作而成的粉末状呈味料。将新鲜鸡蛋液通过木瓜......
以鹌鹑蛋液为原料,研究鹌鹑蛋粉的冷冻干燥加工工艺。用电阻法测定鹌鹑蛋的共晶点,通过正交试验,分析了不同因素对蛋粉品质的影响,......
[目的]优化全蛋粉喷雾干燥工艺条件。[方法]以润湿性、分散性、溶解性为指标,考察喷雾干燥过程中喷雾流量、进风温度、出风温度对......
目前许多领域使用的蛋黄粉和蛋白粉,均是采用简单的加工稀释或添加环糊精、酪蛋白钠等被覆剂,经喷雾干燥制得。其制品因磷脂和类脂蛋......
利用湿法微波消解全蛋粉、蛋清粉及蛋黄粉,采用原子吸收光谱法测定各样品中钾(K)、铜(Cu)、铁(Fe)、锌(Zn)、钙(Ca)、锰(Mn)、镁(Mg)7种金属元素......
[目的]在蛋粉制作过程中,控制微生物污染以保障蛋粉的品质。[方法]研究了蛋粉加工过程中鲜蛋选择、蛋壳清洗、制备蛋液、巴氏消毒......
期刊
以干燥产率为优化目标,通过正交试验分析不同工艺参数下全蛋粉产率以及蛋白质、脂肪、磷脂和含水率等性能指标。利用Matlab软件构......