低盐泡菜相关论文
低盐泡菜包装产品由微生物引起的腐败及品质劣化已成为产业发展的技术瓶颈，本研究采用介质阻挡放电（dielectric barrier discharge， D......
为满足大众对泡菜低盐化、营养化的需求，该试验以蒙古黄芪为研究试材，探究其不同添加量（0对照、0.25%、0.5%、1.0%,以白菜质量计）对发......
目的:筛选出具有潜在益生特性的乳酸菌菌株.方法:从含盐量≤6％的12份低盐泡菜中筛选出5株耐酸性乳酸菌,进行16 S rDNA分子鉴定,并对......
以低盐泡菜为研究对象,动态跟踪了发酵过程中的乳酸菌总量、乳酸菌群落结构和动态变化,结果显示乳酸菌快速生长并启动泡菜发酵,采......
对低盐泡菜发酵过程中的乳酸杆菌进行了分离,共得菌株123株.经生理生化鉴定,其中植物乳杆菌55株,短乳杆菌9株,玉米乳杆菌17株,干酪......
本文以优质陈泡菜水代替纯乳酸菌种，接种培养。用复合薄膜袋兼作发酵和包装容器，制作高盐和低盐泡菜。结果发酵完全、迅速，初步研制出......
文章研究了天然香辛料辣椒、花椒、大蒜和生姜对低盐四川泡菜发酵过程中有害菌的抑制作用及其对乳酸菌生长的影响。以乳酸菌、酵母......
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点),是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学......
