LF-NMR相关论文
鸭肉作为一种优质禽类产品,因其具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪等优点被广大消费者公认为健康性动物食品。有别于传统的鸭肉休闲食......
本文以发酵面团为研究对象,通过分析面团冻结特性,结合低场核磁研究面团不同贮藏温度下水分状态及分布和氢质子密度图谱确定面团的......
合适的低场核磁共振(LF-NMR)检测条件及检测参数对于钻井液含油率数据结果的准确性、重复性及稳定性具有非常重要的意义。本文研究......
研究了3种不同浓度的油脂抗氧化剂：植物甾醇酯（PSE）、VE、特丁基对苯二酚（TBHQ）的乙醇或三油酸甘油酯体系的低场核磁共振（low-field nucl......
利用低场核磁共振技术确立了鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的总信号幅度和含水率的关系为y=1.2808x-12.17(R2=0.9826).随着时间推移,鹰......
借助于低场核磁共振（LF-NMR）技术快速监测葵花籽油理化品质的变化,有利于油脂品质及安全保障。对葵花籽油在105℃和180℃氧化过程中......
构建了低场核磁共振(LF-NMR)在线控温分析系统,对不同品种巧克力的熔化过程进行了表征,研究了可可脂和粗脂肪含量对巧克力熔化温度......
千层饼作为大众化的民间主食,原为纳西族食品,通过特殊工艺呈现出多层次的形态,被誉为天下第一饼。近年来,国家启动马铃薯主粮化战......
南美白对虾肉质鲜美,富含蛋白质、氨基酸等多种营养元素,具有较高的经济与营养价值,深受大众的喜爱。传统虾仁品质的检测方法不仅......
本论文是上海市科委重大攻关的联盟计划项目（LM2013251）的重要组成部分之一。论文首先在研究不同浓度的水-乙醇体系的LF-NMR弛豫特性......
以马鲛鱼鱼糜为原料,考察不同质量分数(0. 15%,0. 30%,0. 45%)的绿原酸(CHA),氧化绿原酸(OCHA),咖啡酸(CA),氧化咖啡酸(OCA)对其凝......
以鳙鱼肉为研究对象,测定-20℃下鳙鱼肉的肌原纤维、肌浆中的组织蛋白酶B及组织蛋白酶B+L活性、肌原纤维蛋白及肌浆蛋白的SDS-PAGE......
本文利用LF-NMR技术结合测定理化指标和质构特性等研究了肉品质改良剂（不同种类分离蛋白和变性淀粉）对香肠的影响。通过LF-NMR测试仪......
学位
快速鉴别油脂真伪对保障油脂安全具有重要的意义。在国家自然科学基金项目（NSFC31201365）、上海市教委科研创新项目（11YZ109）和上海市......
乳化剂能通过改变面团中的水分状态来改变面团的玻璃化转变温度(Tg)和低温贮藏后的微观结构。利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究乳......
本论文是国家自然科学基金项目(NSFC31201365)、上海市科委重大攻关项目(11142200403)及上海市教委科研创新项目(11YZ109)的重要组......
本研究采用新型热泵-热风联合干燥技术对马铃薯燕麦复合面条进行干燥处理,采用低场核磁共振(low fieldnuclearmagneticresonance,L......
甘薯是中国重要的粮食作物之一,但每年的浪费量却很多。因此,为降低甘薯腐败变质的浪费,本课题以提高甘薯的附加值为目的,来研究组......
本研究以甘薯为试验原料,利用变温压差膨化干燥技术制备了甘薯脆条。在研究不同预处理方式对甘薯变温压差膨化干燥产品品质的影响......
