鹅肝酱相关论文
法国的三餐有句话说,法国的餐点样式比整个法国习俗还要多,由此便可见法国菜的丰富与多样性了。一般法国人的标准早餐(Petit Dejeu......
据美国《侨报网》报道,美国一家媒体公布了9种全球最贵食物,其中中国南部海岸的金钱猛鱼位列其中。这9种最贵食物分别是: 1. 金......
为了优化鹅肥肝及鹅肝酱中脂肪酸的检测方法,通过比较脂肪酸甲酯化的5种不同处理方法,得到了较优的样品处理方法.该方法为盐酸甲酯......
采用复合风味蛋白酶对鹅肝酱中的蛋白质进行可控水解以改善其风味。以酶解液的水解度为指标对酶解过程进行控制,得到最佳酶解条件：......
研究了运用高效液相法检测鹅肥肝和鹅肝酱中VA的方法。通过比较3种不同的处理样品方法，选择了其中较为快速、准确的处理方法。实验......
一、鹅肥肝的加工1.工艺流程宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏......
“一千个读者，一千个哈姆雷特”，原本指不同的读者对同一文章的理解各不相同，用来形容今天餐饮届对京味菜的阐释同样十分恰当。爆肚、......
有一种爱像蜜一样甜，正如热恋中的人们都经历过的一样，而我就是这样爱上贵腐酒的。至今我仍然相信没有任何一款葡萄酒能跟在我心目中......
试验以普通鲜鹅肝为主要原料，通过设置不同参数，研究卵磷脂、葵花油等营养调味品在该鹅肝酱中的营养作用，同时研究和冰水的不同添加量......
鹅肝酱是一种源于法国的著名美食,由于饲养与鹅种的差异,我国普通鹅肝与法国鹅肥肝在营养成分上存在差别,导致鹅肝酱的口感和风味......
以普通鹅肝为主要原料,研制鹅肝酱的工艺流程和最佳工艺参数。研究了腌制剂、热烫、添加调味剂煮制和添加肉类对鹅肝酱品质的影响......
利用模糊数学评价法,通过对鹅肝酱的感官评价,从而准确客观、方便地得到新型鹅肝酱的工艺配方,同时也说明模糊数学评价法是食品感......
选用鹅肝为主要原料,采用创新方法制作鹅肝酱,进行了营养分析,通过实验分析,得到创新鹅肝酱最佳工艺参数,腌制剂量为盐:1.5%,酒6%,......
<正>彼此的相遇邂逅,如果轨迹的偏差达到一定的程度是浪漫而是遗憾。不过,在适当的时候遇到适当的对象会产生出极致的完美。仁清的......
期刊
研究以安徽特有鹅种皖西白鹅的鹅肝为主要原料，经过反复实验得出新型鹅肝酱的制作工艺，以感官评价得出利用本土鹅种的普通鹅肝加工生......
鹅肥肝酱--这种源自法国的美味佳肴,目前在我国还未进入大众餐桌,但国内的一些高档餐馆已开始频频出现.我国有世界上最多的鹅群(约......
为探究消费者对婴幼儿辅助食品、鹅肝的认知度以及婴幼儿鹅肝酱开发的潜在市场价值,课题组通过初步访谈和问卷测试的形式,对鹅肝酱......
自助餐这种无拘无束、自由取食的饮食方式越来越受到人们喜爱,其最大的诱惑力莫过于“无限量”,这是让人欢喜的。当然,各人有各人......
<正>有一种美食会给你意想不到的体验,比如:看上去是鱼子酱,触到舌尖口感也类似鱼卵,咬破薄膜后却是水蜜桃的味道;原本是固体的坚......
以凤尾菇和鹅肥肝为原料,制备一种新型风味鹅肝酱。通过单因素及正交实验分析确定鹅肝酱最佳配方为:凤尾菇添加量(均以鹅肝泥重计)......
一直以来,鹅肥肝就被认为是世界的三大美食之一,但我国对其研究甚少。本文对国产鹅肝营养功能成分进行分析,鉴定了鹅肥肝的特征风......
现代化、集约化养鹅，如同其它畜禽养殖一样，有它特有的环境要求和必备的饲养装备，比如当前养鸡用的喂食机和饮水器并不十分适合养鹅;......
<正> 近几年来,肝制品在世界范围内很快被消费者们所接受,因而对肝制品的研制也随之发展。鹅肝酱是肝制品中的一种,它在国际市场上......
法国饮食文化特点法国菜以其美味可口出名,且菜肴种类繁多,烹调方法独特。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特......
