酱香白酒相关论文
本论文以酱香型稛沙酒和碎沙酒为研究对象,利用气相色谱建立了酱香白酒中66种挥发性风味物质的定性定量方法,对两种不同工艺酱香白......
在酱香白酒堆积发酵时充入空气，对微生物生长情况、糟醅的温度、基酒的感官分析等指标检测发现：糟醅的发酵温度与发酵时间和充入的空......
大曲酱香型白酒生产过程中有四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒.高温制曲是提高酱香白酒风格、质量的基础;高温堆积可......
白曲霉菌是酱香型白酒、麸曲酱香型白酒及其芝麻香型白酒生产功能型微生物，其主要产酿酒功能酶有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。从......
本文选择了2种封窖方式进行酱香型白酒的酿造,并分别从温度变化、理化指标、基酒产量和感官4个方面进行分析评价,探讨不同封窖方式......
阳春三月,第92届(2015年)全国春季糖酒商品交易会在成都举行.3月23日,由贵州茅台酒股份有限公司出品的“赖茅”产品上市发布会在成......
酱香型白酒以茅台酒为代表,酱香突出,幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,生动的形容了该酒的特点,传统的酿制方法以大曲......
本刊讯：据《佳酿网》报道，2015年9月10日，在第五届中国(贵州)国际酒类博览会上获悉，2014年贵州省出口白酒约占全国酒类产品出口额的41.......
本刊讯:据《糖酒快讯-白酒》报道,国家总局最新发布全国知名品牌创建示范区区域品牌,贵州省仁怀酱香白酒品牌价值以721.91亿居首,......
褐变反应与形成酱香型酒的风格质量有着十分密切的关系——它是产生酱香物质的基础，因为酱香型酒的主体香来源于高温曲。产生酱香物......
通过对酱香型郎酒的生产用曲——高温大曲中几大类微生物的初步分离鉴定及实验室条件下培养，从部分生理特性及感官分析，初步推测高温......
对酱香白酒生产过程高粱粉碎率、酱香大曲粉碎率、原料配比、堆积发酵等工艺进行创新和优化，可有效控制酱香大曲酒前3轮次酒的出酒......
据《多彩贵州网-贵州白酒网》报道，2015年4月12日，中国酱香酒发展及酒类包装产业高峰论坛在仁怀举行，就中国酱香白酒发展、白酒营销趋......
本刊讯：2016年11月6日,贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司建厂二十周年系列活动在茅台镇中华村金酱生态酒庄隆重举行。此活动是以......
本刊讯：据《贵州省仁怀市酒业协会》报道，2016年12月3日上午，仁怀酱香型白酒发展与推广论坛在湖北武汉国际博览中心举行。仁怀市委常......
微生物的种类及数量对酱香型白酒的风味有着特殊的关系,整个酿造过程以细菌、霉菌、酵母菌等为代表的各种微生物类群混合生长,共同......
据《贵州网》报道,2019年6月12日,由遵义市工业和能源局、遵义市白酒行商会主办的2019遵义产区·名优酱香白酒神州行(开封站)......
茅台作为酱香龙头，在投入巨资扩大产能的同时，还根据市场需求不断开发新的酱香白酒。二、三线品牌的白酒，考虑的问题是品牌的重新定位......
在酒界，能同时把白酒和啤酒都做得风生水起的企业凤毛麟角。而在重庆，有个品牌叫“十七门”，愣是把文化做出了特色，愣是把啤酒与白酒都......
目前，白酒年份酒市场愈加骚动、更加不安。5月底6月初，在河南，我看到了标注为贵州某厂家出品的超市零售价为8．5元一瓶的10年陈酿酱香白......
<正> 贵州龙黔威酒业公司2003酱香调味液鉴评会于2003年4月24日在沪州举行。鉴评组由沈怡方、高月明、曾祖训、胡永松、庄明扬、赖......
按照北京卓鹏战略董事长田卓鹏的说法,2017年茅台突破万亿市值促成了酱酒品类的二次扩容,酱酒热迈入新阶段。期间茅台酱香系列酒和......
序“黄金十年”尤其是茅台价格的飞涨,大大刺激业外资本挺身酒业,酱香白酒企业顺势成为资本竞相追逐的对象。在资本的神助攻下,酱......
“致敬黔酒大师本质意义就是牢记贵州白酒发展之路,也是传承大师们的坚持、坚守和匠心,为消费者酿造一瓶好酒。”2018年12月30日,......
为了探明酱香型白酒生产工艺中封窖泥的作用,该研究在酱香白酒窖内发酵过程的封窖步骤,分别采用使用窖泥和不使用窖泥这两种方式进......
贵州白酒2016年以全国白酒行业3．3％的产量实现行业9．4％的收入和32．5％的利润；贵州茅台营收388．62亿元，以0．44％的产量占据了整个白酒行业利润的2......
本刊讯：据《糖酒快讯-白酒》报道,2013年7月17日,北京钓鱼台国宾馆,＂柔和新标准.酱香新境界＂——2013年道和柔和酱香专家品鉴会在此隆......
本刊讯：2015年5月21日上午，贵州省酿酒工业协会与墨西哥酒庄联合创新酱香白酒与龙舌兰酒研发及产业发展洽谈会在贵阳召开。受贵州省......
以超星发现和Web of Science数据库为数据源,设置时间跨度为1999至2019年,检索酱香型白酒这一研究领域的研究成果,经筛选后共得691......
酱香型白酒风味物质分析起步最早,历时最长,但至今未找出呈酱风味化合物。本文综述了酱香型白酒中主体风味构成、影响酱香的关键风......
序／备方势力入局加码，酱香迎来史上最热年份白酒业收入增速放缓之际，酱香型白酒却发展非常迅猛。酱香型白酒以3％的行业产能，占据白酒销......
近些年贵州白酒取得了不错的成绩,不仅得益于“贵州茅台酒”的强势带动,更受贵州茅台酒红利影响下的贵州酱香白酒的整体驱动。贵州......
酱香型白酒工艺中,高温大曲起着重要作用,而大曲中细菌又是主力军,为此中国酱香型白酒发酵酒曲中微生物的主要种类及其特性意义重......
放线菌在医学与食品领域具有杀灭病原菌及生物保鲜的作用,白酒酿造过程中的放线菌研究正在引起人们的重视,研究酱香型白酒酿造过程......
酱香白酒生产过程中的制曲、堆积等工艺环节可富集大量芽孢杆菌,这些芽孢杆菌是酱香风味成分形成的基础和关键。对从酱香型白酒生......
在“中国白酒之心”茅台镇的煮酒王国里,有一支别具一格的老窖新秀——古镇老酒“酒中酒”。她穿越岁月的陈香,弥漫华夏大地。在国......
近年来随着酱香型白酒市场利润攀高,销量转好,消费者认可度升高,酱香型白酒已成为我国白酒主流香型之一。在这一背景下,娃哈哈集团......
2012年9月10日上午,由中共仁怀市委、仁怀市人民政府主办,中共仁怀市委宣传部、仁怀市(茅台)酒文化研究会、新食品杂志社承办的“......
本刊讯:为规范仁怀市酱香型白酒标准,严防各种以假冒真、以次充好、损害酱香型白酒形象的事件发生。日前,仁怀市酒业协会专门成立......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
在今年全国评委年会上，大凌河酒获得专家们的高度好评，并赢得了“特别奖”，是辽宁唯一获奖产品，成为了辽酒在全国白酒业的亮点之一。......
