超高压均质相关论文
超高压均质作为一种新兴的加工方式,与传统热处理和静态超高压相比,动态超高压处理具有可连续化、经济及热负荷低等诸多优点.随着......
为了预测超高压均质(Ultra-high pressure homogenization,UHPH)对芒果汁中大肠杆菌的杀菌效果,研究了UHPH压力40MPa-190MPa、进料......
为采用超高压均质制备辣木籽油纳米乳液,研究均质压力、辣木籽油用量、蔗糖脂肪酸酯用量对纳米乳平均粒径的影响,通过正交试验优化......
采用常规均化(CH,15 MPa)和超高压均化(UHPH,100~300 MPa)处理豌豆蛋白稳定的乳状液,对其物理和氧化稳定性进行评价。结果表明:与C......
鲜榨果蔬汁富含酚类、Vc等活性物质,将超高压均质技术应用于加工,可达到杀菌、钝酶等效果,最大限度保留NFC果蔬汁的原有品质.本文......
以豆渣为原料,研究了微生物发酵法制备高活性豆渣膳食纤维的工艺。该工艺产品与非发酵同类产品相比,发酵膳食纤维的可溶性纤维含量和......
高压CO2杀菌和超高压均质杀菌都是非常有前途的非热杀菌技术。为了进一步提升其杀菌能力,把高压CO2杀菌与超高压均质杀菌有机地结......
通过不同的热指标研究对超高压均质牛奶(UH-PH)处理样品的热损害评价。经过200和300 MPa的高压(入口处的温度为30和40℃)处理的牛奶与......
对超高压均质处理后大豆分离蛋白溶解性、乳化性及乳化稳定性的变化及机理进行了研究随着超高压均质处理时压力的上升,溶解性、乳化......
[目的]研究超高压均质技术(UHPH)对蓝莓汁杀菌效果及理化性质的影响。[方法]对蓝莓汁采用60~200MPa的高压均质处理1~4次,测定UHPH......
临床病人是营养不良的易发人群,而营养不良是引起临床治疗并发症及康复速度延缓的重要因素之一。因此以特殊医学用途配方食品为重......
期刊
论述了超高压技术在现代杀菌领域的研究现状,对超高静压杀菌和超高压均质杀菌进行了比较,并介绍了一种新型的瞬时高压杀菌方法——......
针对大豆分离蛋白(SPI)取代部分乳粉生产冰淇淋,产品膨胀率低、易融化、口感较硬和有豆腥味等问题,本实验采用超高压改性大豆分离......
为解决微波复热后鸡米花表皮由于浸湿而失脆的问题,本研究向面糊层中添加了超高压均质-酶解复合改性大豆分离蛋白(UESPI),测定了鸡米......
【目的】探究瞬时超高压技术(UHPH)对新鲜‘赤霞珠’干红葡萄酒香气化合物含量及风味物质的影响.【方法】运用UHPH技术,将新鲜‘赤......
利用超高压均质设备进行酵母破壁实验研究,考察酵母溶液浓度、均质压力和均质时间3个因素对酵母破壁率的影响。通过研究可知:酵母的......
研究西瓜汁超高压均质处理与微生物存活量的关系。西瓜汁样品在0~150MPa的压力条件下经均质处理后检测各项微生物指标。结果表明:西......
本文以胡萝卜汁体系为研究对象,探究了果蔬汁中内源性果胶及相关物质成分特性对类胡萝卜素生物可及性的影响;采用超高压均质和果胶......
学位
为了探索纳米淀粉的新型制备方法及可行性,采用超高压均质和超微粉碎制备了纳米级大米淀粉,并研究了其颗粒粒度、吸湿性能、溶解度......
鲜榨果蔬汁富含维生素C、酚类等活性物质。超高压均质技术是基于传统均质技术发展起来的一种非热加工技术,压力最高可达400MPa,能......
带肉果蔬汁是纯天然的果蔬汁,可最大限度地保存新鲜水果和蔬菜的膳食纤维及其它营养素,且口感较好,是果蔬汁饮料中的珍品。因其高营养......
本研究通过添加葡萄糖或亚硫酸钠、采用超高压均质及超高压均质联合葡萄糖改性的方法以提高大豆分离蛋白膜的阻湿性。结果表明其膜......
高压处理技术被认为是新的食品加工与保藏技术中最有潜力和发展前途的一种物理技术。超高压均质既能有效灭菌,又能较好的保留营养......
采用大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)-磷脂酰胆碱作为表面活性剂,利用超高压均质技术制备紫苏油纳米乳液,探究不同SPI质......
重点研究了物料在超高压对撞式均质机内部的粉碎机理,以陶瓷烧结的均质管为研究对象,把内部流道分成引流区、分流区、撞击区、射流......
常山胡柚是我国特有柑橘品种,果实产量高、品质好,深受广大消费者的青睐。然而胡柚的加工比例很低,仅有少量的砂囊、胡柚茶全果饮......
传统的大豆制品——豆乳、豆腐和豆腐皮,历史悠久,营养价值高,深受消费者的喜爱,是我国大豆加工的支柱产业。传统大豆制品行业规模......
以大豆分离蛋白-磷脂复合体系为研究对象,通过巯基含量测定和圆二色谱表征复合体系构象变化,并对体系乳化性、乳化稳定性和表面疏......
加热处理在果汁饮料加工中因其方便有效被广泛长期使用。在果汁加工过程中,一方面依靠加热处理,如巴氏杀菌或高温杀菌技术,杀灭微......
高压均质是一种非热加工技术,随着高压技术和设备的发展和革新,现今高压均质的压力可以达到400 MPa,为食品杀菌提供了新思路。相关......
研究超高压均质和二甲基二碳酸盐(DMDC)两者单独或联合处理对新鲜荔枝汁的杀菌效果。结果表明:200MPa高压均质处理对荔枝汁中污染......
动力杀菌是一种正在开发的食品冷杀菌技术。本课题以酿酒酵母和枯草杆菌为对象,探讨了强烈剪切、高速撞击、剧烈摩擦、压力瞬间释放......
主要探讨超高压均质处理对大豆分离蛋白乳化特性的影响。将大豆分离蛋白10%的水溶液经60、80、100、120 MPa高压均质处理,与原大豆......