莲子淀粉相关论文
作为大米加工的副产物,碎米营养物质与大米同样,但成本偏低,可用于制作饲料、酒、果酱等。但碎米随着大米加工精度的增加,产出量连......
为探究微波处理对莲子淀粉-绿原酸双元体系流变学特性的影响机制,利用不同微波功率(200、250、300W,8 min)处理淀粉-绿原酸复合物,......
以不同比例莲子淀粉与碎米粉进行混合后挤压制备重组米,通过对混合粉的糊化特性和重组米的感官品质、质构特性及蒸煮损失率的分析,......
为探讨微波预处理对莲子淀粉的改性作用,本文利用微波工作站对莲子淀粉进行加热预处理,观察预处理后的淀粉颗粒形态变化,后期糊化......
课题组前期研究表明:莲子直链淀粉与不同链长、饱和度的脂肪酸在超高压条件下可得到具有热稳定性和抗消化等特性的V型复合物,为淀......
莲子是我国重要的特产经济作物,淀粉占莲子干物质含量50%以上,其中直链淀粉含量高达42%,属于直链淀粉含量高的特异性淀粉。但莲子......
本文系统地研究了江苏扬州宝应的六种莲子淀粉的快速测定方法、提取工艺、颗粒特性、分子特性、加工特性、凝胶力学特性等品质学特......
采用体外消化方法,模拟人体肠道体系,对莲子淀粉可食膜的体外消化速率进行研究,并根据淀粉水解百分率推测血糖指数。结果表明：经热......
通过将莲子淀粉与海藻酸钠混合均匀后干热反应制得干热变性莲子淀粉，并以其为主要原料制备可食膜，研究不同离子胶用量、反应pH、干热......
从淀粉的颗粒特性、淀粉糊特性及淀粉糊化后的成膜特性等方面对干热变性莲子淀粉特性进行系统的研究,以期为干热变性莲子淀粉的进......
为抑制莲子汁中淀粉的返生,研究了高压均质、超声波处理和微波辐射3种不同加工方法对莲子淀粉糊特性粘度和返生沉淀量的影响。结果......
淀粉类食品在储存过程中会发生回生,对食品品质及货架期造成不良的影响,深入了解淀粉的回生机制对后期的储存具有指导意义。因莲子......
为探讨微波处理对莲子淀粉的改性作用,本文利用微波工作站对莲子淀粉进行加热处理,观察预处理后的淀粉颗粒形态变化、后期糊化过程......
采用差示扫描量热仪和X射线衍射仪对不同水分含量的糊化莲子淀粉的回生特性进行研究。结果表明,水分含量是影响淀粉回生的重要因素......
莲子是我国特有的优质资源,也是一种良好的药食同源原料,广泛应用于食品、医药及化工等领域。莲子淀粉溶解度低、凝沉性强和易老化......
为考察不同高压微射流压力结合普鲁兰酶脱支处理对莲子淀粉—单甘酯复合物结构和淀粉组成的影响,分别通过直链淀粉含量、复合率、......
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以莲子淀粉提取率、蛋白质含量、破损度和淀粉糊性质等为考察对象,研究了碱液法和蛋白酶结合超声波法提取工艺对莲子淀粉性质的影......
从晶体结构、分子结构以及分子量等方面研究单糖(葡萄糖和果糖)对莲子淀粉回生特性的影响。X-射线衍射、核磁共振与红外光谱研究结......
目的:为优化莲子淀粉品质特性提供理论依据。方法:以莲子淀粉为原料,采用超高压技术对淀粉进行改性处理,研究不同超高压时间对莲子......
淀粉是莲子的主要成分之一,莲子淀粉属直链淀粉含量高的特异性淀粉。在莲子乳等产品加工过程中,经高温灭菌处理后的莲子淀粉易产生......
莲子在加工过程中,因其淀粉含量高且直链淀粉分子含量达40%以上,极易回生,严重影响其加工产品的商业价值。因此,莲子淀粉回生特性......
以干热变性莲子淀粉为主要原料,研究变性淀粉用量、甘油用量和干燥温度对干热变性莲子淀粉膜性能的影响,并采用响应面分析及加权评......
在双歧杆菌基础培养液中添加莲子及莲子淀粉代替原培养基中的葡萄糖,测定培养后双歧杆菌的数量.结果表明:莲子淀粉对双歧杆菌具有......
莲子富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质，具有很高的滋补和药用价值，作为干莲子的主要营养成分之一，莲子淀粉的特殊性质对其产......
利用差示扫描量热仪(DSC)结合Avrami方程研究在4℃、储存两周的条件下,6种莲子淀粉的糊化和老化特性,探讨直链淀粉以及贮存时间对......
莲子含有丰富的营养物质及生理活性成分,是药食两用的滋补佳品,所以通过生产加工提高其附加值是产业发展的重要一环。淀粉是莲子的......
淀粉是自然界中第二大天然高分子碳水化合物,产量仅次于纤维素,天然淀粉因不溶于冷水,乳化能力差,易老化,机械稳定性和贮藏稳定性......
为了解超高压处理对莲子淀粉糊流变特性的影响,采用500 MPa高压处理莲子淀粉10~60min,使用流变仪研究了经不同超高压时间处理后莲......
研究莲子淀粉的加工特性。结果表明:莲子淀粉的溶解度、膨润度均较低,属限制型膨胀淀粉;糊的透明度较低;莲子淀粉起糊温度较高(72......
莲子淀粉是高直链淀粉含量的特异性淀粉，含量达40%以上，具有潜在的开发研究价值。干热法是一种物理改性淀粉的新方法，淀粉的物理化学......
以莲子淀粉为原料,采用压热法制备莲子抗性淀粉,通过单因素试验,研究淀粉乳浓度、压热温度、压热时间和淀粉乳pH值4个因素对莲子抗......
对莲子淀粉的微观结构和膨胀特性进行了初步分析,结果表明：随着温度从0℃升高到100℃时,淀粉颗粒的粒径不断增大,淀粉颗粒的膨胀率......
