果糕相关论文
以山楂和石榴为原料，琼脂和黄原胶复配成胶凝剂，研制石榴山楂复合果糕。以感官评分为评价指标，通过响应面法对复合果糕的配方进行了优......
以西番莲和山药为主要原料，感官评分为指标，考察原料配比、凝胶剂添加量、绵白糖添加量和柠檬酸添加量对果糕品质的影响。通过单因素......
为优化茯苓海棠果果糕配方,采用均匀设计和模糊数学联用的方法,以果糕的组织形态、色泽、酸甜度、风味、口感为感官评价指标(用二......
为探索芦笋加工新途径,提高资源利用率,该研究以芦笋、高酯果胶、琼脂粉、卡拉胶等为原料互配,结合单因素与正交试验确定芦笋风味......
以桑葚、蔗糖、麦芽糖、柠檬酸、琼脂、果胶和黄原胶为原辅料,制备一种富含花色苷的桑葚果糕。通过正交试验优化制备工艺,得到最佳......
本文探讨了利用野生山里红为原料加工果冻及果糕的技术,确定了其加工工艺及加工方法、保存方式。
In this paper, the technology......
以无花果干为主要原料,以杏干、葡萄干为辅,添加复合胶和柠檬酸研制无花果果糕,采用感官评分法对产品配方工艺进行优化,并对其进行......
以羊奶果为试材,通过复合胶、糖配比、料液比三个因素的L9(33)正交试验,确定羊奶果糕的最佳工艺配方:复合胶为2％瓜尔豆胶加1％卡拉胶,......
普洱茶与酸角均具有较高的营养价值和保健作用。以云南甜酸角与普洱茶为主要原料,添加蔗糖、麦芽糖浆、柠檬酸、琼脂、果胶、卡拉......
10月9日从“2007中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China）”媒体见面会上获悉，由中华国际传媒有限公司、北京龙品锡传媒展览机构主办，《......
摘要：本文主要通过实验和感官评定相结合的方法对普洱茶玫瑰花果糕的工艺参数进行研究，并阐述了制作普洱茶玫瑰花果糕的流程和实验的......
2007年5月18日，为期三天的“2007中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China）”在上海世贸商城展馆圆满闭幕。......
以刺梨果汁为主要原料,通过添加蔗糖、麦芽糖、琼脂、果胶、卡拉胶、柠檬酸等辅料加工制成刺梨果糕,探讨了加工过程中的关键工艺步......
2008中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China2008）和中国月饼与西饼制造技术展览会（Baking Tech）将于2008年6月3日～5日在上海世贸商城召......
新疆盛产红枣和枸杞,且二者营养丰富,又具有一定功效,但目前市场上红枣枸杞复合产品较少。随着人们对健康保健食品的追求热度却越......
10月19日，记者从“2007中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI China）”北京媒体见面会上了解到，为弥补国内高端糖果糕饼加工环节展览会的空......
蜜饯指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料．经糖渍蜜制或盐渍加工而成，包括蜜饯类、果脯类、凉果类、果丹（饼类）和果糕类。......
由中国焙烤食品糖制品工业协会与龙品锡传媒展览机构共同主办的“2009中国国际糖果糕饼工业展览会（CBI CHINA）”将于2009年5月28日-3......
以猕猴桃为原料,利用模糊数学感官评价法优化其果糕的制作配方。在单因素实验基础上,选取白砂糖、异麦芽酮糖醇、魔芋胶、卡拉胶和......
红枣和山楂具有药果兼用性,红枣山楂复合果糕可作为山西的地域识别产品进行研制生产,以达到充分利用当地红枣和山楂资源的目的。该......
以刺梨和红枣为主要原料,通过单因素试验研究混合原料(刺梨汁和红枣汁)、复配胶凝剂、白砂糖、柠檬酸的添加量对刺梨复合果糕的影......
本文于2011年8月-2012年1月在云南农业大学食品科学技术学院实验室进行.研究金银花普洱茶鲜花复合果糕的生产工艺参数,以金银花、......
采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以短梗五加果和蓝莓为试材,通过原料质量比、柠檬酸、白砂糖、卡拉胶、海藻酸钠5个因素的L16（45）正交试验,确定短梗五加复合果糕的最......
猕猴桃属药食两用水果,营养价值极高,酸甜可口,深受大众的喜爱。我国是猕猴桃种植的原产地和优势主产国,产量年年攀升,而猕猴桃属......
采用湿法超微技术对刺梨原果进行打浆,生产刺梨果糕。测定果糕中Vc、总黄酮、还原糖、总糖、单宁、果胶等功能成分,采用SPME和GC/M......
以刺五加浆果为原料,通过正交实验探讨糖酸比、胶凝剂、温度等因素对产品品质的影响。结果表明产品的最佳配方为白砂糖37.9%,柠檬......
