外裹糊鱼块相关论文
将3种粒径（60目、120目、180目）的大豆渣纤维（添加量为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%）分别加入基础外裹糊（中筋小麦粉和玉米淀粉）中,测定外裹糊......
将大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白分别添加到模式外裹糊（高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白）中,每种蛋白质的添加量为2%、4%......
在模式外裹糊（高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白）中分别添加6%的大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白，于170℃初炸40 s后190℃复炸......
选用3种亲水胶体（羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶）分别添加到模式外裹糊（小麦淀粉和小麦面筋蛋白）中制作外裹糊鱼块，每种亲水胶体的添......
为探究油炸温度和时间对油炸外裹糊鱼块品质的影响，本试验将小麦淀粉与小麦面筋蛋白按照11:1的比例调制外裹糊，并将裹糊挂糠后的鱼块......
油炸外裹糊鱼块有金黄酥脆的外壳和鲜嫩多汁的鱼肉,因此备受人们青睐。但其较高的油脂含量,过多食用会增加一些疾病发生的风险,例......
本试验将分别添加黄原胶、大豆膳食纤维、乳清蛋白的外裹糊制作油炸外裹糊鱼块，通过测定外裹糊的黏度、黏弹性以及外裹糊鱼块的油脂......
本试验将外裹糊中添加不同比例黄原胶和大豆纤维的外裹糊鱼块深度油炸，研究黄原胶和大豆纤维配比对油炸外裹糊鱼块油脂和水分含量、......
通过分析外裹糊中添加瓜尔豆胶、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)的油炸外裹糊鱼块油脂含量、水分含量、裹......
将大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白分别添加到模式外裹糊(高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白)中,每种蛋白质的添加量为2％、4％......
将3种粒径(60目、120目、180目)的大豆渣纤维(添加量为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%)分别加入基础外裹糊(中筋小麦粉和玉米淀粉)中,测定......
[目的]通过在外裹糊中添加膳食纤维,减少油炸外裹糊鱼块的油脂含量.[方法]将外裹糊中分别添加大豆纤维、小麦麸纤维、米糠纤维......
将大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白分别添加到模式外裹糊(高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白)中,每种蛋白质的添加量为2%、4......
通过分析外裹糊中添加瓜尔豆胶、卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶和羧甲基纤维素钠（carboxymethylcellulose sodium,CMC-Na）的油炸外裹糊鱼......
将大豆纤维、黄原胶和乳清蛋白分别添加到基本外裹糊（中筋小麦粉、玉米淀粉、泡打粉、食盐）中制成外裹糊鱼块,在170℃大豆油中油炸30......
为实现对油炸外裹糊鱼块感官品质的预测,采用响应面试验设计收集试验数据,建立以黄原胶和大豆纤维复配比例、外裹糊鱼块干燥时间、......
为实现对油炸外裹糊鱼块的丙烯酰胺含量的预测,采用响应面试验设计收集数据,建立以黄原胶和大豆纤维复配比例、外裹糊鱼块干燥时间......
将分别添加黄原胶(0.4%)、大豆纤维(2%)、乳清蛋白(4%)的外裹糊制作油炸外裹糊鱼块,通过测定外裹糊的黏性模量(G")和弹性模量(G......
为实现对油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量的预测,采用响应面试验设计收集数据,建立以油炸外裹糊鱼块工艺参数（黄原胶-大豆纤维复配......
