【摘 要】
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在单因素试验的基础上，采用二次回归正交旋转组合设计，得到毛虾蒸煮液减压浓缩的最优参数为：浓缩温度86.8℃，真空浓缩度在0.087 MPa，浓缩时间153min，在此最佳浓缩条件下，中国毛虾蒸煮液的氨基酸态氮含量为0.91g/100mL。并建立了氨基酸态氮含量与浓缩温度(X1)、真空浓缩度(X2)及浓缩时间(X3)三个试验因素的正交回归模型方程，通过该方程可以对中国毛虾蒸煮液中氨基酸态氮含量进行较
【机 构】
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温州市农业科学研究院，温州，325006
【出 处】
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第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会
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在单因素试验的基础上，采用二次回归正交旋转组合设计，得到毛虾蒸煮液减压浓缩的最优参数为：浓缩温度86.8℃，真空浓缩度在0.087 MPa，浓缩时间153min，在此最佳浓缩条件下，中国毛虾蒸煮液的氨基酸态氮含量为0.91g/100mL。并建立了氨基酸态氮含量与浓缩温度(X1)、真空浓缩度(X2)及浓缩时间(X3)三个试验因素的正交回归模型方程，通过该方程可以对中国毛虾蒸煮液中氨基酸态氮含量进行较好地预测，对实际调味料进行调配有一定的指导意义。
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