鱼肉肠相关论文
目的 研究褐藻多酚对晚期糖基化终产物（advanced glycation end products, AGEs）生成的抑制作用及其机制。方法 建立牛血清蛋白与葡......
为探究复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用,采用空白对照、0.09％壳聚糖+0.07％柠檬酸+0.025％ε-聚赖氨酸+0.09％竹醋液复合生物......
为了延长鱼肉肠的货架期,提高南湾鱼的利用率,将南湾鱼制作成鱼肉肠,并添加天然抗氧化剂茶多酚。通过测定细菌总数、硫代巴比妥酸......
由于长期对海洋资源的过度捕捞，高档鱼类产量急剧下降，低值鱼类产量却相对稳定。如何将低值鱼类高值化已引起世界各国的高度重视......
一、案情与问题继2006年6月深圳检验检疫局在从日本输华鱼肉肠中检出山梨酸含量超标后,山东、天津、辽宁、浙江、上海、湖北等地......
传统的鱼肠主要以鱼糜为原料,在生产过程中添加各种辅料而制成的营养价值很高的产品。本文以低值小带鱼鱼糜为研究对象,采用响应面......
目的：分析壳聚糖复配增稠剂对鱼肉肠品质的影响，探讨优化工艺的可行途径。方法：制备鱼糜，壳聚糖分别与卡拉胶等9种多糖进行复配，择优进......
作者主要利用响应面（RSM）研究脂肪、猪肉含量和淀粉的添加量对鱼肉肠产品品质的影响。鱼肉肠产品品质主要通过感官评定和质构来衡量......
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以冷藏鲢鱼鱼肉肠为研究对象,分析添加聚丙烯酸钠和面筋蛋白后其在4℃冷藏条件下的质构特性、蒸煮损失率、持水性、pH值和菌落总数......
研究鱼肉肠杀菌工艺处理压力、保压时间以及协同温度对微生物存活量的影响,并采用正交试验优化鱼肉肠的杀菌工艺条件。结果表明,在......
传统的鱼肉肠主要以鱼糜为原料,在生产过程中添加各种辅料而制成的营养价值很高的产品。本文以低值小带鱼(Trichiurus lepturus)鱼......
秘鲁渔业技术委员会（ITP）研制出一种鱼肉肠，该产品由鱼糜制成，外皮为合成树脂材料，他可以无需放入冰箱在室温下储存。这种鱼肉肠的成分......
作者主要利用响应面(RSM)研究脂肪、猪肉含量和淀粉的添加量对鱼肉肠产品品质的影响。鱼肉肠产品品质主要通过感官评定和质构来衡......
以鱼肉肠为研究对象考察了处理压力、保压时间以及协同温度对微生物的影响,并采用正交试验优化了鱼肉肠的杀菌工艺条件.通过数据分......
为了研究鱼肉肠的超高压杀菌工艺条件。本文通过响应面法(RSM)建立了超高压杀灭鱼肉肠中枯草芽孢杆菌的二次多项数学模型,并验证了......
研究了鸡蛋清、玉米淀粉、植物油对草鱼鱼肉肠白度、凝胶破裂强度、凝胶强度和弹性的影响，发现向鱼肉肠中添加适量的鸡蛋清、玉米淀......
为延长鱼肉肠货架期,减少化学合成防腐剂的使用,本研究以南湾鲢鱼为研究对象,在前期预实验的基础上选取植酸、植酸钠、茶多酚三种......
