馕相关论文
主要研究了荞麦、小米、大豆三种谷物粉添加量对馕质构、动态流变学特性、感官评价品质特性以及抗氧化活性的影响。结果表明,随着......
本研究以改性米糠不溶性膳食纤维为原料，考察其不同添加量（1%、3%、5%、7%、9%）对发酵面团特性及馕品质的影响，以确定其适宜添加比例。......
期刊
目的 考查藜麦全谷物粉对馕抗氧化特性影响。方法 添加藜麦全谷物粉、高粱粉和小米粉到纯小麦粉中,考查不同杂粮含量对囊中多酚和......
通过测定面团的质构特性,馕的感官评价、色泽和质构,研究不同洋葱浆添加量(0、10％、20％、30％、40％和50％)对馕品质的影响,并结合电子鼻进......
[目的]研究小麦胚芽对面团流变学特性及对馕品质特性的影响.[方法]选择市售特一粉,测定面粉主要性能指标,分析小麦胚芽添加量对面......
目的 建立柱前衍生反相高效液相色谱法(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HCLP)测定新疆特色食品馕中17......
本文以聚乙烯透明复合包装材料与铝箔为包装材料（论文里面始终没有提到不同材料对囊品质的影响，建议只涉及一种包装材料），采用室温条件......
目的 用新疆市场上销售的碘盐和当地产的土盐烤制馕,探索馕作为补碘载体的可行性.方法 采用新疆当地馕坑和打馕的传统方法,取30 g......
我国的乌兹别克族人口约15 000人，主要居住在新疆各主要城镇从事商业和手工业。少部分在伊犁河谷与喀什噶尔河谷从事农业、园艺，在昌......
从《突厥语词典》中有关馕的释文中,可发现制作馕的科技文化的内容,与维吾尔族行为方式直接有关的习俗文化的内容,以及维吾尔人对......
馕作为维吾尔民族的传统主食，蕴含着浓重深厚的文化蕴意，在新疆广受大众喜爱，但其生产加工模式一直处于较落后的状态，笔者通过对乌鲁木......
分析了少数民族食品（馕）企业的现状,通过现状分析和了解,从企业和政府两个层面总结出现有企业品牌战略中的问题,并且根据企业品牌战......
期刊
马铃薯种植范围广,喜冷凉、耐贫瘠、干旱,产量高,且营养丰富,是仅次于小麦、水稻、玉米的世界第四大主要粮食作物。我国马铃薯主要......
研制了一种以瓦斯红外线燃烧器为热源、以可贴馕旋转式滚筒为主要工作机构的燃气式多馕高效烘烤装置。为探索该装置的最佳工作性能......
通过分析0%、40%、45%及50%马铃薯生全粉与面粉复配后的粉质特性、淀粉黏度特性(RVA参数),对比未经热烫处理和经热烫处理后不同马......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
"馕"是一种古老的维吾尔族美食,是用杂粮粉或小麦粉掺入食盐和酵子,用水将其充分混匀,搅拌揉制成光滑面团,醒发后擀制饼坯,经坑壁......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
置于丝路文化交流的大框架下,通过梳理馕在维吾尔族传统社会和现代民族国家框架下的文化意涵及其流变过程,指出其丰富的文化含义根......
馕作为维吾尔饮食文化的代表之一,在维吾尔谚语中出现的频率极高。文章以维吾尔谚语中有关馕的谚语为切入点,在概念整合理论的指导......
馕是新疆各族人们在日常生活中接触最多的食品之一。首先比较2种不同温度测量仪,并通过误差分析来选择合适的测量仪,然后再利用红......
饮食文化不仅是人类学所涉及的范畴,更是民俗学所要研究的一大课题。不同的民族,都具有自身特色鲜明的饮食习俗,食品的制作程序乃......
新疆饮食文化是新疆地域文化中不可或缺的一部分,带有浓郁的民族区域性特征,具有独特的个体差异性。"馕"是新疆饮食文化的代表,极......
馕作为维吾尔饮食文化的代表之一,在维吾尔谚语中出现的频率极高。论文以维吾尔谚语中有关馕的谚语为切入点,在概念整合理论的指导......
馕是新疆及中亚具有悠久的历史,需要在用特制的工具与工艺制作后在馕坑中烤制,然而以传统工艺进行制馕存在劳动强度大、机械化程度......
馕是新疆的特色食品之一，需要在特制的烤炉——馕坑中烤制，然而以传统土馕坑进行馕的生产存在卫生条件差、自动化程度低、劳动强度大......
在新疆各少数民族的生活中具有着重要的地位,其制作技艺流传至今,不同种类的馕虽有不同的制作要领,但有着一系列共同的程序。从原......
馕作为维吾尔族饮食结构中最重要的食物 ,其功用已远远超出了口腹之需 ,而跃升为维吾尔族饮食民俗中最重要的文化质点 ,其文化内涵......
