食品蛋白相关论文
许多功能因子在食品加工和贮藏过程中对环境敏感，导致活性降低或丢失。本研究利用食品蛋白的乳化、配体结合、多糖复合等多种功......
蚕丝蛋白作为一种新型的食品蛋白,具有多种生理活性与药用功能.本论文以废蚕丝为原料,控制酶解得到丝肽,并进一步研究了其降血糖功......
编者按:鸭的饲养在我国畜牧业生产中占据着相当重要的位置,鸭肉也是我国国民食品蛋白的主要来源之一,因此鸭与我们中的每一位有着......
2011年12月23日,本网记者从在京召开的首届中国大豆食品蛋白加工企业峰会上获悉,目前我国专门从事大豆食品蛋白加工的企业近60家,......
2011年12月23日。从首届中国大豆食品蛋白加工企业峰会上获悉，当前我国专门从事大豆食品蛋白加工的企业近60家。规模以上的有影响力......
<正>近10年来,我国大豆食品加工业快速发展,尤其是大豆蛋白的生产和出口量猛增,市场竞争进一步加剧。目前我国专门从事大豆食品蛋......
在人体生长过程中,蛋白质发挥着关键作用,属于重要的营养指标,要多从食物中获取。通过蛋白质测量定法可以准确测得食物中的蛋白质......
在食品领域,辐照多用于食品的保鲜或贮藏。但是,辐照也能对食品蛋白的功能特性进行改善,这对提高食品蛋白在食品工业中的应用效果......
物理预处理可以显著改善蛋白质的酶解敏感性，对于实现蛋白质的高效和控制酶解十分重要。综述了国内外用于促进食品蛋白酶解的物理预......
食品蛋白的磷酸化改性是食品蛋白质改性的有效方式,能够改善食品蛋白质的功能特性,扩大食品蛋白质应用领域。综述了食品蛋白磷酸化......
